Những update nhỏ...

Tớ lặn im cả tháng rồi nhỉ? Cứ định up và post đấy, nhưng lại chưa có thời gian.
Nhiều lúc bảo, giá mà không phải đi làm, lo nhà cửa, chỉ có nấu ăn thì sao nhỉ? Chắc sẽ sướng :D.

Nhưng tớ vẫn nấu nướng và update dài dài. Để lại dấu ấn "Lăn vào bếp" của mình.

Ví như, mấy bài trên báo Đẹp hàng tháng. Số vừa rồi làm về picnic, yêu quá cơ.

Và còn thông báo nhỏ nữa - đó là sự hợp tác giữa tớ và Kitchen Art Việt Nam. 

Mọi thứ bắt đầu từ lần tớ và Chi Anh gửi tin nhắn trên Facebook. À không, có khi còn xa hơn thế nữa, khi ai đứa "quen" nhau trên twitter.

Thật hạnh phúc khi có thêm một người bạn, có thể chia sẻ niềm đam mê của mình :). Tớ giúp Kitchen Art phần nội dung các món ăn và ẩm thực. Mọi người qua xem nhé!

Món cánh gà nướng kiểu Hàn Quốc trên Kitchen Art

Mong mọi người tiếp tục ủng hộ! :)

Bánh madeleines vị mật ong hoặc maple syrup

Dạo này tớ ít làm bánh hẳn.

Gạo lứt. Công thức: cơm rang gạo lứt (món chay)

Công thức này tớ cũng kèm cho bài đăng báo Đẹp tháng này. Nhưng riêng với bài trên blog, tớ muốn viết đôi điều về gạo lứt (hay còn gọi là gạo lức).

Gạo lứt là loại gạo chỉ xát qua, không bỏ phần lớp vỏ ngoài. Thế nên gạo lứt rất bổ, vì vitamin và khoáng chất ở trong bao gạo không bị mất đi! Gạo lứt còn giúp cơ thể thanh mát, giải độc tố.

 À, tớ nghe nói ở Việt Nam có nhiều loại gạo lứt. Nói chung là loạn tên sản phẩm :). Tớ cũng không rõ đâu, nhưng loại tớ dùng là loại gạo lứt tám thơm (nghĩa là khi sát vỏ là thành loại gạo mình thường ăn ý).

Nhà tớ từ lâu đã ăn gạo lứt hàng hày. Lúc đầu nấu 1/3, rồi bây giờ là 1/2 định lượng cho bữa cơm. Loại gạo tớ dùng cần ngâm nước thì nấu mới nhanh. Sáng ra, trước khi đi làm, ngâm một tí gạo. Tối về trộn với gạo trắng, nấu như bình thường. Mấy lần đầu nấu chắc phải đo lại lượng nước. Nhưng sau sẽ quen.

 Gạo lứt lúc đầu không quen sẽ khó ăn. Nhưng càng ăn, càng nhai kĩ, lại cảm thấy vị ngọt đậm của hạt gạo, ngon lành, dễ ăn...

Món cơm rang này dễ nấu và dễ cải biên. Có gì thì nấu thôi. Riêng tớ, tớ thích vị thanh đạm của nấm đông cô và gạo lứt.

{Công thức -  cơm rang gạo lứt với nấm đông cô}

Phong cách“xanh” . Súp bí ngô, cà rốt. Bánh muffin bí ngòi mặn

Bài viết sau tớ viết cho báo Đẹp số 155. Trích dẫn lại đây hai công thức chính... :)

Phong cách "xanh" là một điều mà tớ đang rất quan tâm! Mong mọi người cũng bắt đầu nghĩ đến thực phẩm, nguồn gốc, công sức tạo thành một món ăn...

Bạn đã nghe đến phong cách sống “xanh” chưa? Ở thành phố Melbourne nơi tôi sống cũng như nhiều nước khác trên khắp thế giới, đây là phong trào được rất nhiều người hưởng ứng. Cách sống này có muôn màu, muôn vẻ, nhưng thông điệp chung là ý thức bảo vệ mội trường, sỗng hòa đồng với thiên nhiên và thế giới xung quanh. 

Lẽ dĩ nhiên, thông điệp “ăn xanh” được rất nhiều người quan tâm, nhưng đây cũng là vẫn đề “nóng”, có nhiều tranh cãi. Nhiều người cho rằng ăn chay là giải pháp tốt nhất cho môi trường và sức khỏe. Cũng có người hoàn toàn từ bỏ đồ hộp hay đồ sản xuất công nghiệp. Tuy thế, phần lớn cộng đồng “xanh” có cái nhìn rộng hơn, vươn tới một phong cách sống cân bằng, hòa hợp với thiên nhiên và thế giới quanh mình.

 Nhiều hướng đi là thế, nhưng sống theo phong cách “xanh” cũng có những quy tắc nhất định! Ví như chọn đồ ăn trồng hay nuôi địa phương, ủng hộ người nông dân nơi mình đang ở chẳng hạn. Như thế, không những được dùng đồ ăn sẽ tươi ngon, bạn cũng sẽ giúp duy trì nền nông nghiệp địa phương tiếp tục phát triển. Những giống rau xanh hay vật nuôi từ thủa xa xưa cũng sẽ được bảo tồn, không bị “công nghiệp hoá” quá đáng. Thế hệ “xanh” cũng bắt đầu sống gần gũi với thiên nhiên hơn, hướng về cội nguồn nhiều hơn. Họ thích thực phẩm ít qua chế biến, ví như gạo lứt, hay các loại đậu khô. Rau củ cũng được trồng theo phương thức “organic” tự nhiên, theo cách làm nông nghiệp của ông bà ta, không vì lợi nhuận mà dùng chất hóa học.

 Gần đây, ở nhiêu nơi ngay cả ở Việt Nam, phong trào trồng rau xanh trong đô thị ngày càng phổ biến. Khôn cần đất rộng, chỉ cẩn một ban công nho nhỏ, có ánh nắng, bạn có thể trồng rau thơm, cây ớt hay cà chua. Ai “siêu” còn có thể trồng cả rau cải, mướp nữa. Bạn tôi kể ở Hà Nội, hội trồng rau organic còn họp chợ và trao đổi rau củ, hạt giống. Điều tuyệt vời là phong cách “xanh” cũng là cách ăn khỏe, sống khỏe.

 Hai món sau là bữa ăn yêu thích của nhà tôi. Súp bí ngô cà rốt, ăn ngọt mát. Bánh muffin bí ngòi ăn mềm, dậy mùi pho mát nhưng có nhiều rau nên vẫn rất tốt.

Công thức Tiramisu (từng bước)

Cảm hứng với Eat, Pray, Love. 

“… hãy cảm nhận thế giới này bằng trái tim mình” – Elizabeth Gilbert

Hôm nay tớ post lại bài gần đây nhất tớ viết cho báo Đẹp (bản in số 152). Hơi ngẫu hứng một chút :-). Trên báo còn hai món nữa, tớ sẽ giới thiệu sau. Hôm nay post công thức tiramisu đã. Công thức trên blog có hơi khác một chút (tớ đã ghi chú).

Tôi tình cờ cầm đọc “Eat, pray, love” khi lang thang đợi giờ lên máy bay. Trước đó, cô bạn thân luôn trích dẫn từ cuốn sách này khiến tôi hơi ngán. Nhưng khi đọc cho chính mình, tôi bỗng hiểu tại sao nhiều phụ nữ lại tìm thấy sự đồng cảm với hành trình khám phá thế giới và chính mình của Elizabeth (Liz).

Liz của “Eat, pray, love” dũng cảm từ bỏ một cuộc hôn nhân không hạnh phúc, một tình yêu mù quáng và cả sự nghiệp để đi du lịch, đi tìm chính mình qua ba đất nước – Ý, Ấn Độ và Indonesia. Ở nước Ý, nàng phát hiện ra tình yêu ăn uống. Ở Ấn Độ, nàng khám phá thế giới tâm linh, và ở đảo Bali, nàng gặp tình yêu của mình. Ba đất nước trên ba lục địa qua con mắt Liz rất thực, rất riêng. Tôi thích nhất trường đoạn viết về Ý, nơi mà ẩm thực là hơi thở cuộc sống. Tình yêu ẩm thực của người Ý xuất phát từ những thứ giản dị nhất: bánh tiramisu, trái cà chua chín mọng, hay măng tây mập béo. Đó là một phần của tình yêu cuộc sống, cái mà “Eat, pray, love” khám phá và nâng niu.

Đọc sách thành ra ngẫu hứng nấu ăn. Những món ăn đơn giản, từ ba đất nước Liz đi qua, và những câu văn đẹp của “Eat, pray, love”. Có thể mấy món ăn này không hoàn toàn đúng với “bản gốc”, nhưng đấy là những ngẫu hứng rất tôi.

Ý - “La Dolce Vita” (Cuộc sống ngọt ngào)

Tiramisu có lẽ là món ăn Ý phổ biến nhất. Ở Ý, món này được làm theo kiểu pudding, ăn khi đã được ướp lạnh. Sang các nước khác, tiramisu có đủ dạng, từ bánh ga-tô đến kem. Tôi thì vẫn thích tiramisu dạng pudding truyền thống. Vị mát lịm của kem, pho mát mascarpone quyện với vị cà phê nồng và bánh sampa thật quyến rũ. Cũng như cuộc sống, món bánh này thật ngon, thật tuyệt vời bởi sự cân bằng giữa ngọt và đắng.

Trà sữa trân châu vị trà xanh. Và chuyện sao chép hình ảnh, công thức

Bắt đầu từ đâu nhỉ?

Chuyện là thế này. Tuần trước, có hai bạn copy bài và ảnh của tớ post lên trên diễn đàn Bếp Gia Đình mà không ghi tên tuổi, link rõ ràng. Bình thường, các bạn copy lại công thức, tớ không có vấn đề gì (vì tớ post blog để chia sẻ mà). Nhưng copy cả ảnh, cả bài viết mà tớ nỗ lực làm trong một tháng thì quả thật hơi quá đáng.

Khi được một bạn chỉ ra, tớ có kiện lên Bếp Gia Đình. BGĐ lúc đâù có vẻ nhượng bộ, nhưng đến hôm nay báo đã xin lỗi tớ trực tiếp, đồng thơi lên quy định rõ rang hơn về vấn đề copy công sức của người khác trên mạng. Thiết nghĩ đây là hành động rất tích cực! Hi vọng chúng ta sẽ tiếp tục xây dựng một cộng đồng mạng thật lành mạnh!

:-) Chuyện to tát thì có thế. Bây giờ post công thức Trà sữa trân châu vị trà xanh (matcha) lên để mọi người cùng giải khat nhé. Công thức nay tớ làm cho báo đẹp, số 151.

Giải nhiệt mùa hè cũng không thể thiếu các loại đồ ngọt. Chè các loại, rồi cả kem nữa chứ. Mấy năm nay bubble tea (trà sữa trân châu) được nhiều người chuộng lắm. Món này bắt nguồn từ Đài Loan nhưng bây giờ rất phổ biến ở nhiều nước châu Á trong đó có Việt Nam. Ra quán bán trà sữa chắc ai cũng hoa mắt vì có quá nhiều vị để chọn lựa! Tôi thì thích nhất là trà sữa vị trà xanh của Nhật. Màu bubble tea trà xanh nhìn mát mắt, khi uống lại có vị chan chát quện với mùi thơm béo của sữa. Sau một vài lần làm thử, tôi cũng lần ra công thức làm bubble tea. Trà sữa trân châu tự làm ở nhà khỏe re, khỏi lo đau bụng và hóa chất. Quan trọng nhất vẫn là tìm được hạt trân châu cỡ to đúng kiểu. Tùy sản phẩm mà thời gian nấu lâu hay ít, nhưng cứ luộc đến khi hạt chin mềm là được.

Giải nhiệt bằng miến giòn trộn thịt băm

Bài của tớ trên báo Đẹp số 151. :)  bài gốc ở trên báo và online

Gọi điện về Việt Nam những ngày này, ai cũng than nóng. Cái nóng ngột ngạt của xứ sở nhiệt đới. Tôi vẫn nhớ những mùa hè ở Hà Nội. Các bà nội trợ ai cũng than trời nóng chẳng biết ăn gì. Thôi thì thanh cảnh lại, bớt thịt, nhiều rau, tăng cường các loại hoa quả mát ruột.

Mùa hè không hẳn là mùa yêu thích nhất của tôi. Nhưng tôi yêu những ngày dài, những buổi tối vi vu hóng gió, những kì nghỉ trên bãi biển thư giãn. Lẽ dĩ nhiên chẳng ai thích nấu nướng nhiều trong những ngày nóng bức. Những lúc như thế, những món như bún bò Nam Bộ hay miến trộn rất được ủng hộ.

Bún bò Nam Bộ thì ngon khỏi nói, là món tủ của tôi. Hồi học cấp hai, tôi có cô bạn cứ sinh nhật là lại chiêu đãi bạn bè món này. Lúc qua đây rồi, tôi cũng hay nấu vì nguyên liệu dễ kiếm. Tuy thế, ở nước ngoài không có bún tươi, phải dùng bún khô. Nhiều khi thèm cái vị chua của bún tươi mà không có. Khi xào thịt bò, tôi cũng thích cho thêm chút sả băm nhỏ cho thịt thơm hơn.

Miến trộn là một món ăn dễ làm, dễ cải biên. Tôi thường làm miến trộn với hải sản. Nhưng đôi khi không có thời gian chuẩn bị thì miến trộn thịt băm là số một. Thao tác làm lại nhanh nên chỉ cần một chút là xong. Món này chua ngọt, cay cay, lại có thêm mùi hương của rau thơm thanh mát. Công thức hôm nay cũng đặc biệt hơn một chút. Thay vì miến trụng nước sôi thông thường, tôi chiên sợi miến cho thật giòn. Khâu này làm món ăn rất quen, mà cũng rất lạ miệng. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột hay có thê thay món nộm trong bữa cơm.

.

BÁNH PANCAKE KIMCHI VÀ KHOAI TÂY

Ô lâu lắm rồi tớ mới vào viết ở Lăn Vào Bếp. Tại tớ bận quá nên có ảnh, có ý tưởng mà vẫn chưa viết ra hết được.


Tuy thế, bạn nào đọc báo ĐẸP ở Việt Nam sẽ được đọc những bài viết, công thức và hình ảnh của tớ nhé? Nhất là số tới kỉ niệm 150 Báo ĐẸP sẽ có bài đặc biệt hơn một chút đấy ;).


Dưới đây là bài viết về kimchi đăng trên số 149. Tớ để cả công thức bánh pancake kimchi và khoai tây để mọi người thử. Đây là món khoái khẩu của tớ. Chúc vui!

Sô-cô-la + ba công thức mới

Bài viết: sô-cô-la, đàn bà và tình yêu viết cho báo Đẹp số tháng 2/2011. Ở đây white_poplar chỉnh lại một chút cho phù hợp với blog. Công thức được viết ở dưới cuối bài.

Nếu con đường dẫn đến trái tim người đàn ông là qua dạ dày, vậy con đường nào dẫn đến trái tim người đàn bà?

Gordon Ramsay, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, nói rằng sô-cô-la là vũ khí ông chinh phục vợ mình. Trong buổi hẹn hò đầu tiên, chàng đầu bếp trẻ khi ấy còn vô danh nướng tặng nàng Tana trẻ đẹp một chiếc bánh có tên Moelleux au Chocolat. Chiếc bánh ấy nhỏ tí, bé chỉ bằng lòng bàn tay thôi. Bên ngoài là lớp bánh mỏng, bên trong là sô-cô-la ấm, dạng lỏng. Khi dùng thìa ăn, bánh sẽ tách ra, lộ ra chất sô-cô-la kia. Sau lần ấy, nàng Tana hoàn toàn bị chinh phục, đem tặng chàng cả trái tim. Sô-cô-la có một khả năng thần kì với người phụ nữ!

Cũng như tất cả phụ nữ khác trên thế giới này, tôi yêu sô-cô-la.Những năm đại học, tôi thích sô-cô-la đen, loại 60% cô-ca trở lên. Sô-cô-la đen và cà phê đen không đường cho một thủa ngỗ nghịch, cho một cái tôi “ngông” nào đó. Xét cho cùng sô-cô-la đen không hẳn là ngon. Vì ít sữa và kem, nên thường có cảm giác khô và đắng ở lưỡi. Nhưng thích thì cứ thích thôi.

Rồi một ngày tôi gặp nàng, người đưa ra cái triết lí về sô-cô-la và tình yêu. Sau một chặng đường yêu đương với anh chàng X, nàng mua một lô sô-cô-la đến nhà tôi giải sầu. Toàn sô-cô-la trắng. Theo cách lí giải của nàng, sô-cô-la cũng như tình yêu, ngọt và đắng. Thế nên nó mới khiến người ta mới nghiện. Còn nàng, từ bây giờ sẽ chỉ ăn sô-cô-la trắng. Trắng, ngọt lịm và béo, tan trong lưỡi. Nó vẫn là sô-cô-la nhé, nàng nhấn mạnh, vẫn làm từ bơ cacao. Nhưng sô-cô-la trắng là sô-cô-la cho những kẻ sợ vị đắng tình yêu.

Đến bây giờ, khi nàng nói sẽ ghé qua, tôi vẫn thường chuẩn bị pot de crème làm từ sô-cô-la trắng. Cảm hứng bắt nguồn từ một món ăn ngọt của Pháp từa tựa như bánh caramen, nhưng tan trong miệng và không có nước đắng. Một món ăn trẻ con, bởi nó lạnh, ngọt lịm và béo ngậy, rất hợp với thứ quả có vị chua như dâu hay quả mâm sôi.

Đến bây giờ tôi vẫn chỉ chọn sô-cô-la đen hoặc trắng như một thói quen. Nhưng có đôi khi Mr. B chồng tôi tặng vài thanh sô-cô-la sữa. Thường thì nó cứ nằm đó, không ai đụng đến tới khi tôi hứng chí vào bếp. Có một lần, tôi quyết định dùng phong sô-cô-la ấy làm sô-cô-la viên (chocolate truffles) gửi tặng lại anh. Kỉ niệm tình yêu đẹp, có cả ngọt và đắng.

{Viết lách} Tết & mấy món vặt từ hoa quả tươi

Dưới đây là bài viết của White_poplar đăng trên tạp chí Đẹp số Tết Nguyên Đán. :) Ai có cơ hội ở Việt Nam mua báo ủng hộ tớ nhé.

Có vẻ như ngày càng có nhiều người nhiễm hội chứng “sợ Tết”. Người ta bắt đầu sợ thịt mỡ, sợ bánh chưng, sợ mứt ngọt... Những phụ nữ trẻ mới lấy chồng thì sợ sự chuẩn bị, sợ bị “đánh giá”. Phụ nữ nào cũng muốn được khen ngợi theo kiểu “đảm việc nước, giỏi việc nhà”. Mỗi khi có khách đến, ai cũng muốn nhà cửa sạch sẽ và thức ăn bày trên bàn nóng sốt. Ai cũng thích chồng có thể “sĩ diện” với bạn bè về tài nấu nướng của vợ.


Vậy bạn có biết lỗi lớn nhất phụ nữ chúng ta thường mắc phải trong chuyện nấu nướng là gì không? Là lo lắng quá nhiều, chuẩn bị quá nhiều! Chồng tôi không thể hiểu nổi tại sao mỗi lần mời khách đến ăn cơm tôi lại cuống lên – ăn gì, người ta thích gì, có đủ thời gian chuẩn bị không? “Cần gì nhiều. Chỉ cần gà rán (KFC) và đồ uống!”, chồng tôi tuyên bố. Ôi, đúng là đàn ông!


Có một lần tôi chuẩn bị buổi tụ tập cùng đám bạn bè. Hồi ấy là cô dâu mới, muốn trổ tài, tôi dành cả tuần chuẩn bị. Thực đơn lên rất nhiều, quá nhiều. Từ mấy chiếc nem rán bé tí ti đến cả pizza nữa. Thực đơn đồ ngọt cực kỳ đặc biệt: kem vani tự làm, thạch hoa quả. Nhưng trong khi món thạch rất ổn thỏa và được nhiều người thích, thì món kem vani của tôi lại là một thảm họa. Vì không đọc đúng công thức và phải chuẩn bị ti tỉ thứ cho pizza và nem rán, nên kem không đông lại được. Cũng may, chồng tôi nhanh trí nên đã mua kem ngoài siêu thị về.

Bữa tiệc diễn ra tốt đẹp, nhưng quả thật bản thân tôi mệt quá nên cũng kém vui. Mấy lần kiệt sức như thế, nên bây giờ tôi tâm niệm rằng ăn gì thì ăn, chỉ cần ngon và dễ cho mình thì làm. Nguyên liệu nấu ăn quanh ta rất phong phú với đủ hương vị, chỉ cần khéo léo sơ chế một chút là món ăn sẽ rất ngon. Vì thế, khi nhà nhà làm (hay đi mua) cả lô bánh mứt chuẩn bị cho Tết, thì tôi chỉ chuẩn bị mấy món ăn vặt từ hoa quả tươi. Mấy món này ăn thanh mát, lại có thể chuẩn bị trước cả tuần. Khi khách đến là đã sẵn sàng mang ra mời. Nhanh, giản tiện!