Waffle làm từ men bánh mì & mấy chuyện linh tinh

Chào mọi người! Từ hôm về Việt Nam và Singapore ra sách, tớ bận quá chưa có thời gian ghi chép lại “sự kiện” quan trọng này! Nhưng bạn nào theo dõi Lăn Vào Bếp Facebook page chắc cũng “nắm được thông tin” nhỉ? :>

Điều tuyệt vời nhất trong chuyến đi vừa rồi chắc chắn là được nhìn hai cuốn sách tớ viết bằng xương bằng thịt. Ah! Tớ đã là tác giả của hai cuốn sách rồi nhé, một cuốn còn được xuất bản ở nước ngoài! Tớ phải cảm ơn Chi Anh rất nhiều (Ảnh: Chi Anh bên trái - Hoàng Anh bên phải), vì nếu không có tình bạn xuyên biên giới này, chắc chắn sách sẽ không chất lượng và đẹp đến thế. Cả hai cuốn “Hai Căn Bếp Ngọt Ngào” và “Chuyện 2 căn bếp” đều có rất nhiều công thức tớ làm qua nhiều năm. Tớ nhận được nhiều tin nhắn của các bạn, khen sách đẹp, công thức hay và kĩ. Cảm ơn tất cả mọi người đã ủng hộ tớ nhé!!

The KAfe & bánh ga-tô sữa chua vị chanh

Dạo này tớ (whitepoplar) bận quá nên rất ít có thời gian viết lách hay chụp ảnh món ăn. Tớ hi vọng có nhiều tin vui mới trong thời gian tới :).

Nhưng tin vui đầu tiên có lẽ là quán cà phê đầu tiên của Kitchen Art mà tớ cùng đầu tư và vun vén đã mở ở 180 Điện Biên Phủ, Hà Nội. The KAfe mang lại yếu tố ẩm thức mới, với phong cách 'urban cafe' mà cả tớ và Chi Anh yêu thích. Đồ ăn của The Kafe cũng theo hướng dùng nguyên liệu tươi, và ít qua chế biến. Qua gần một tháng mở cửa, mọi người rất thích món mì ý tươi với ragu bò, hay món cream brulee vị lá chanh! The KAfe còn có 2 món bánh quy tủ tớ hay làm: choc chip cookies và Trà xanh sable. Mọi người đến ủng hộ tớ nhé!

Ảnh: Chi Anh

 Bận thế nào thì bận, thường đến cuối tuần tớ vẫn cố thời gian làm bánh cho cả nhà. Gia đình tớ thích những chiếc bánh có nhiều hoa quả đơn giản. Món bánh chanh sữa chua này tớ làm mấy lần rồi. Chanh vàng lấy từ vườn nhà đấy, năm nay tớ thu hoạch được Kha khá. Tớ yêu mùi chanh và vị chua dịu của công thức này. Bánh này lại rất dễ!! Chỉ cần một bát trộn bột là xong! Cả nhà nhớ làm cả phần nước đương rưới lên bánh nhé! Rất là ngon đấy!

[VIDEO] Bánh sinh nhật cho Mai

Chào mọi người,

Lâu lắm rồi Whitepoplar mới post ở LVB. Quả thật cuộc sống của tớ mấy tháng qua chỉ có thể miêu tả bằng một từ "quay cuồng". Tớ đang làm việc hết sức với Chi Anh và mọi người ở Kitchen Art để cho ra đời sách, mang thêm nhiều công cụ nấu ăn tốt về thị trường Việt Nam, và cho ra đời quán cà phê đầu tiên tại Hà Nội KAfe! Dù ở xa, nhưng tớ làm việc rất gần với team Kitchen Art ở Hà Nội.... Mong một ngày không xa, bọn tớ sẽ gặp nhau :).

Hôm nay tớ muốn giới thiệu video nấu ăn tớ và em gái làm cho Kitchen Art. Video #1 và #2 đã ra đời mấy tháng trước mà tớ quên không update ở đây (dạo này tớ update trên Facebook nhiều hơn). Nhưng video thứ ba này đặc biệt là làm bánh sinh nhật đơn giản cho em gái tớ, Mai mú, nên tớ muốn chia sẻ ở đây :).

Chụp ảnh phim & quán cà phê kiểu Nhật Cibi

Với Linh, chụp phim chắc không còn lạ nữa. Còn với tớ (whitepoplar), chụp phim đang là một khám phá bí ẩn. Lần đầu tiên cầm máy cơ phim, tớ thấy lạ lắm. Luýnh quýnh thế nào, suýt hỏng cả cuộn phim! Đã thế còn nhét nhầm phim nữa chứ.

Mùa hè Melbourne & chè nếp than xoài

Post trước Linh viết về mùa đông đầy tuyết ở Canada... Bên tớ (whitepoplar) thời gian này đang mùa hè, nắng chói và nóng! Công nhận Giáng Sinh hay năm mới có tuyết rất hay, nhưng đón năm mới khi hè đến cũng vui lắm nhé...;)

Bánh gừng và me

Thở phào....

{Tin mới!} Sách làm bánh sắp ra lò!

Phù! Cuối cùng tớ đã có thể lộ bí mật được rồi! Sau nhiều tháng làm việc ngầm, tớ rất vui để loan báo một tin rất hay: Tớ sắp xuất bản một cuốn sách nấu ăn, cụ thể là sách làm bánh (cake). 

Đây sẽ là một cuốn sách đặc biệt bởi tớ sẽ viết và xuất bản với Chi Anh, một người bạn, người đồng hành mà tớ may mắn "gặp" được. Chi Anh viết blog tiếng Anh ở Door to my kitchen, và điều hành Kitchen Art ở Hà Nội.

Bọn tớ sẽ cùng viết sách, làm bánh từ hai phương trời xa xôi - một đứa ở Melbourne (tớ) và một đứa ở Hà Nội (Chi Anh). Điều kì diệu nhất ư? Bọn tớ chưa bao giờ gặp mặt. Tất cả các ý tưởng, niềm đam mê và công việc đều được tiến hành online. Một trải nghiệm thật khác và diệu kì. :)

Sách nấu ăn của bọn tớ được xuất bản bởi Page One, một NXB của Singapore. Sách sẽ có hai bản, tiếng Anh và tiếng Việt. Cả tớ và Chi Anh đều mong muốn sẽ xuất bản một cuốn sách thực sự hay & đẹp cho độc giả Việt Nam. Sách sẽ chuyên về làm bánh (cake), sẽ đề ra tỉ mỉ các phương pháp làm bánh. Công thức của bọn tớ đơn giản, đẹp và mang dấu ấn Á Đông thân quen. Lạ mà quen, nhỉ? :)

Bọn tớ đang tiến hành cấp tốc quá trình làm sách, dự kiến xuất bản đầu năm 2013. Nhân đây, tớ cũng xin giới thiệu đội ngũ cùng làm việc nhé: chụp ảnh ngoài tớ ra còn có  Kiyoshi Jiro (mọi người có thể xem những bức ảnh nấu ăn rất đẹp của Kiên ở Kitchen Art). Editor cho bản tiếng Việt là bạn Lili Từ, đang làm việc tại đài ABC ở Úc. Lili vừa mở một trang blog, Muối, mọi người vào ủng hộ nhé.

Ủng hộ bọn tớ nào! :))

Những update nhỏ...

Tớ lặn im cả tháng rồi nhỉ? Cứ định up và post đấy, nhưng lại chưa có thời gian.
Nhiều lúc bảo, giá mà không phải đi làm, lo nhà cửa, chỉ có nấu ăn thì sao nhỉ? Chắc sẽ sướng :D.

Nhưng tớ vẫn nấu nướng và update dài dài. Để lại dấu ấn "Lăn vào bếp" của mình.

Ví như, mấy bài trên báo Đẹp hàng tháng. Số vừa rồi làm về picnic, yêu quá cơ.

Và còn thông báo nhỏ nữa - đó là sự hợp tác giữa tớ và Kitchen Art Việt Nam. 

Mọi thứ bắt đầu từ lần tớ và Chi Anh gửi tin nhắn trên Facebook. À không, có khi còn xa hơn thế nữa, khi ai đứa "quen" nhau trên twitter.

Thật hạnh phúc khi có thêm một người bạn, có thể chia sẻ niềm đam mê của mình :). Tớ giúp Kitchen Art phần nội dung các món ăn và ẩm thực. Mọi người qua xem nhé!

Món cánh gà nướng kiểu Hàn Quốc trên Kitchen Art

Mong mọi người tiếp tục ủng hộ! :)

Cháo gà nhà tớ

Hôm nay 12/9. Có nhiều thứ để nói, nhiều thứ để bàn vì hôm qua là 11/9.

Nhưng 12/9 với tớ quan trọng hơn đấy. 12/9 sinh nhật mẹ tớ.

Cách đây cũng 10 năm, tớ sách va-li rời khỏi Hà Nội.

10 năm qua, tớ lớn lên. Lấy chồng, trải qua cái gọi là mất mát, nếm trải tình yêu thương, và tìm được cho mình một lối đi riêng.

Trong suốt 10 năm qua, mỗi lần tớ về gặp bố mẹ, ông bà, thấy ai cũng già đi nhiều lắm.

Hôm nay sinh nhật mẹ tớ. Chúc mừng sinh nhật mẹ!! Ngày này làm chị em tớ cũng nhớ nhà hơn.

Ở Melbourne này thình thoảng tớ đi ăn cháo khuya. Ăn tàm tạm thì được, nhưng tớ vẫn thấy cháo gà bà tớ nấu, và cháo cá bố tớ nấu là ngon nhất. Cuối tuần rồi trời lạnh, lọ mọ tất bật nấu cháo. Ăn cũng ngon, nhưng vẫn thấy thiếu thiếu. Thiếu vị của quê hương, nhỉ?

Công thức: Cháo Gà nhà white_poplar

Đây là cách nấu “gia truyền”, học từ bố tớ. :) Luộc gà thì là tớ mầy mò luộc kiểu này thịt sẽ ít bị dai hơn.

Nguyên liệu  (khoảng 4 phần ăn)
½ chén gạo nếp
1 chén gạo tẻ
Khoảng 6-8 bát ăn cơm nước (nói chung chỉ tương đối, lúc nấu gia giảm)
1 con gà chạy bộ nhỏ
1 miếng gừng cỡ đốt tay
2-3 ngọn hành lá
3 thìa nước mắm ngon, hoặc hơn
Muối, hạt tiêu
Hành lá, tía tô thái nhỏ
Quẩy
Cách làm
Ngâm hai loại gạo ít nhất 1 tiếng. Sau đó chắt nước, giã nhỏ.

Lúc gạo ngâm luộc gá. Đun nồi nước sôi (sao cho đủ để đựng gà). Cho gừng và hành vào bụng gà, rồi cho gà vào luộc. Đun sôi, để lửa to quãng 10’, rồi vặn nhỏ lại để liu riu độ 30’, đến khi gà vừa chin tới. Bắc ra để nguội, xé thịt (bỏ da và xương). 
Nước luộc gà, cho thêm nước lã sao đủ khoảng 8 bát. Đun sôi rồi cho gạo vào đun âm ỉ đến khi thật nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy. Thêm nước nếu cháo đặc quá.
Tắt bếp. Đậy vụng để 1 lúc.
Lúc ăn: múc cháo ra nồi riêng, ăn đến đâu múc tới đó. Đun sôi với thịt gà, cho them nước nếu cần để cháo vừa sánh. Nêm nếm gia vị, mắm.
Lúc gần đến khi ăn thì cho hành và tía tô vào. Ăn nóng với quẩy, tiêu bột, ớt bột.

{Ảnh} Không gian xanh

Đã qua những ngày nhộn nhịp, bây giờ già hơn, tớ thích những khoảng không gian yên bình.

Khu công viên nhỏ tràn ngập tiếng cười trẻ thơ.

Bé mèo đen nằm sưởi ấm. Lông mượt, bóng.

Và những khoảng xanh của cây, của lá. Cây trong nhà của tớ, một loại dương xỉ. Mấy hôm trước quên tưới nước, cây héo hắt quá. Bây giờ chăm hơn, cây lại mọc những mầm xanh mới.

Tiếc là hôm nay tớ lỡ tay đánh rơi mất bình đựng cây. Vỡ. Có người cho đó là điềm xui xẻo. Với tớ, đấy là dấu hiệu mới. Thay bình cũ cho cây. Khởi đầu mới, vì sự sống vẫn còn, vẫn tiếp tục.

Lời chúc mừng năm mới từ Hà Nội

 

Nói thế nào nhỉ. Bao lâu rồi mới về Hà Nội, thấy đông quá đi. Tắc đường, lạnh, bụi mù.

Thế rồi đến 30 Tết, trời ấm áp. Ngày đầu tiên nhìn thấy ánh nắng xuân yếu nhưng sáng giữa lòng Hà Nội. Người ngoại tỉnh đã về quê hết, để lại Hà Nội ít người hơn, nhưng vẫn vui, nền nã và có phần trầm ấm.

Nhân dịp năm mới, tớ chúc mọi người xuân đến nhiều niềm vui. :)

Nào cùng đi phố....

Phố Hàng Mã lúc nào cũng đỏ...

Hoa đào... Năm nay lạnh nên đào chưa nở. Nhưng bây giờ ấm rồi, chắc đào sẽ nở nhiều.

Uhm, còn đây là lá thơm người Hà Nội hay nấu nước, rồi tắm vào đêm 30 Tết.

Sắc hoa xuân ở chợ hoa Hàng Lược...

{Ảnh} - And I love her...

Hôm nay nhớ tới một người bạn đã không còn trên đời này....

... Nhớ...

Trái tim màu vàng

Bức ảnh này WP chụp để tham gia một phong trào có tên gọi "Trái tim màu vàng". Đây là phong trào nhằm thúc đẩy ý thức xã hội về căn bệnh hiểm nghèo có tên gọi ung thư.

Một người bạn của WP đang ở trong giai đoạn cuối của căn bệnh này. Tuổi trẻ, nỗi đau và những giọt nước mắt. Và cả nụ cười nữa. Và cũng hiểu ra rằng cuộc sống này là vô giá.

Không đề

Không hiểu ai bảo mình - "Công việc của chị có vẻ stressful nhỉ?"

Trả lời: "Có lẽ cuộc sống của chị stressful. Nhóc ạ!"

Ý tưởng thì rất nhiều mà không có thời gian làm gì cả. Rồi cái cảm giác thèm ngủ, đến ngồi trên train cũng gật gù được. Nhà cửa lúc nào cũng bề bộn, cảm giác như không có gì ngừng lại cả.

Nhưng cũng cần có lúc cho riêng mình, hi vọng nó sẽ đến. Khi bạn dọn ra khỏi nhà, khi có bớt một người mình phải tận tâm đến hàng ngày - Có đôi khi bạn như một đứa trẻ con, phải cẩn thận, phải quá chừng mực, phải cố gắng để bạn không tổn thương. Sống và chơi với một người nhạy cảm (quá mức) mệt như thế đấy.

Thứ năm này sẽ đi "xả hơi" với N. Ít ra có thể cứ thế mà đi, được thả tự do cái "ngông" của mình.

Có thể một kì nghỉ ngắn ngày (nhưng cái này xa vời lắm).

Hôm nay cũng vui - Kéo bé Mai mú ra bếp làm sủi cảo. Lâu lâu có hai chị em, nói tiếng Việt nhí nhố cũng hay. Thấy mình cũng có lỗi, bị kéo theo dòng công việc, không có thời gian với em nhiều lắm. (Thế mà vẫn có thời gian cãi nhau! => Bó tay)

Dạo gần đây, bắt đầu đọc sách lại. Lang thang trong nhà sách buổi trưa, vớ được cuốn chuyện "The post office girl" của Stefan Zweig. Rất yêu tác giả này nhé, cũng là người viết "Bức thư của người đàn bà không quen". Chuyện viết hay, ám ảnh, nhạy cảm...

Tự dưng ước một phút cho mình - được nằm dài trên sofa, đọc sách...

Khoe một tí :)

Dạo này lười vụ ảnh ọt (chán) thì tự dưng WP có 4 cái ảnh được chọn vào triển lãm ảnh food photography của kênh truyền hình SBS của ÚC. :) hì, mình là người có nhiều ảnh được chọn nhất nữa.

4 cái ảnh ạ (o post). Nhìn ảnh được in ra thấy vô cùng... thích :). Đi gặp bao nhiêu người tài giỏi ở Úc về nấu ăn và nghệ thuật nhiếp ảnh, được "thần tượng" nói là ảnh của WP có nét riêng, nếu để cùng ảnh người khác sẽ nhận ra ngay. :D wowwwww. !

Ảnh của WP được triển lãm đến 28/3/2010 tại đây:

St. Ali
12-18 Yarra Pl South Melbourne
(Quán cà phê này bán cà phê ngon nổi tiếng ở Úc nha)

Thứ ba với sắc màu đỏ

Ô, WP thích cái tủ màu đỏ này quá cơ. Ước gì... {Chỉ ước thôi. Chứ vác về mình vụng cũng chẳng biết làm thế nào cho nó đẹp đồng bộ~}

Mấy hôm nay WP bận update blog tiếng Anh. Design lại toàn bộ. Mệt phết. Và phát hiện mình coding cũng không đến nỗi ;).

Blog này WP đã có ý tưởng để design lại. Không biết có còn dùng tông hồng hay không. Hay chơi tông đỏ nhỉ? :D

{Ảnh từ Scout Design}

Cuối tuần và những đứa trẻ tinh quái

Một ngày cuối tuần nữa. Công việc vẫn chất đống. Có cả những phút không thực sự hài lòng với chính mình. Nhưng kệ. Đi xem người ta làm kebab, ăn xong cay xè cả lưỡi. Ngon thì ngon thật ;).

Đến chỗ ăn kebab mình phải đứng xếp hàng với mấy nhóc tì. Yêu ơi là yêu. Sẵn cầm máy ảnh chụp chơi vài pô.

Những ánh mắt thơ ngây và nụ cười của trẻ nhỏ thật ấm lòng, và tràn đầy hạnh phúc...

Cô bé này còn là người bạn tốt của WP> cùng chia sẻ niềm vui làm bánh ;).

Đây là con rể tương lai nhá. ;;). Xinh ơi là xinh. Chỉ muốn ôm hôn mãi thôi.

Còn đây là người bạn mới quen

Hai người bạn của tôi đang trên bờ đổ vỡ. Gắng gượng, rồi lại mệt mỏi. Biết sao đây? Biết sao đây?

Ngoài trời vẫn âm u. Ngồi văn phòng, trên tầng cao thứ 26 nhìn ra thành phố, ra bầu trời u ám. Một màn sương mỏng che phủ dòng sông Yarra.

Bão vẫn chưa tan hẳn.

Buồn. Lòng vẫn nặng trĩu.

Ảnh sưu tầm từ đây.

Bão....

Melbourne có bão to đã hai hôm nay. Mưa xối xả, gió thổi ghê gớm. Cũng còn may sáng thứ bảy dậy sớm, kịp đi chợ mua đồ ăn trước khi bão đến.

Biết bão ngập thành phố, nhưng ngắm mưa rơi cũng có nét hay riêng. Thích nhất là khi nhìn qua khung cửa kính ướt nhòa mặt nước, thế giới bên ngoài như một bức tranh màu nước.

Ngồi nhà, làm jam (sẽ post sớm). Sau đó làm mẻ bánh muffin có quả lựu cho những người bạn thân thiết hôm thứ bảy. Phù, mọi người thích. :)

Ngày cuối tuần: Bóng đá!

Lẽ dĩ nhiên không phải WP đi đá bóng mà đi chụp ảnh chơi cho một câu lạc bộ bóng đá ở gần nhà. Huấn luyện viên (bạn của "bé" chồng) là người gốc Nigeria, cực kì cuồng nhiệt và hơi... "hâm".

Bọn trẻ con thì nghịch kinh dị. Nhưng cực kì vui và nhìn chung cực kì yêu bóng đá.

E hèm, đang có ý định rủ "bé" Mú (tức em gái) đi chơi tennis, mà coi chừng hơi khó à nha. :D. Tuy thế, cuối tuần qua đã đạt được thành công đầu tiên là dụ em Mú vào bếp! bài đầu tiên là gà bỏ lò, tiếc là vì đói mải ăn nên không có ảnh chiến tích. Tuần sau em ý đang đòi học làm cơm gà đây. E hèm... hi vọng bếp vẫn còn nguyên vẹn sau buổi học thứ hai...!

Chúc mọi người một tuần làm việc mới vui vẻ! :)