Salad trái bơ, hành tây & mù tạt (món chay)

Như đã viết ở mấy post trước, từ khoảng 12 tháng lại đây, Hoàng Anh tìm hiểu và nấu nhiều món ăn ngon, chất và có ích cho sức khỏe. Cùng với việc ăn uống điều độ hơn là việc tập thể dục và hoạt động thể thao tích cực. Hoàng Anh có tham gia tập crossfit, bơi và đi xe đạp. "Sống tích cực" hơn và cảm thấy mình luôn có thêm nhiều năng lượng cho cuộc sống.

Salad cá ngừ và hạt đậu gà

Ơ, thời gian "bay" nhanh quá nhỉ? Ngoảnh đi ngoảnh lại thấy vèo một phát, đã giữa năm rồi.

Dạo này tớ bận thì cũng không bận lắm, nhưng mãi không có hứng viết blog. Vấn nấu nướng ý, nhưng cứ nghĩ chuyện cầm máy lên là lười. Chụp ảnh cũng thích, nhưng nhiều khi chỉ muốn nấu và ăn. Khỏe, đơn giản, không lích kích. Tự bảo, thôi, lần sau chụp để khoe mấy món ngon lên blog ;).

Viết bài báo cho Đẹp thì tớ vấn viết đều đấy. Ví như tháng trước tớ viết về mấy món salad khỏe, ít béo cho mùa hè. Bài có đăng món salad cá ngừ và đậu gà mà tớ thích. Món này tớ ăn trưa ít nhất 2 lần trong tuần. Dễ làm, mà ngon, bổ nữa.

Salad Nga nhà tớ & Gòi bắp cải gà sốt me

Dạo này tớ ít online hẳn. Có lý do cả đấy :) Tớ đã bắt đầu một phong cách sống mới, tích cực hơn, "thật" với mình hơn.

Giải nhiệt bằng miến giòn trộn thịt băm

Bài của tớ trên báo Đẹp số 151. :)  bài gốc ở trên báo và online

Gọi điện về Việt Nam những ngày này, ai cũng than nóng. Cái nóng ngột ngạt của xứ sở nhiệt đới. Tôi vẫn nhớ những mùa hè ở Hà Nội. Các bà nội trợ ai cũng than trời nóng chẳng biết ăn gì. Thôi thì thanh cảnh lại, bớt thịt, nhiều rau, tăng cường các loại hoa quả mát ruột.

Mùa hè không hẳn là mùa yêu thích nhất của tôi. Nhưng tôi yêu những ngày dài, những buổi tối vi vu hóng gió, những kì nghỉ trên bãi biển thư giãn. Lẽ dĩ nhiên chẳng ai thích nấu nướng nhiều trong những ngày nóng bức. Những lúc như thế, những món như bún bò Nam Bộ hay miến trộn rất được ủng hộ.

Bún bò Nam Bộ thì ngon khỏi nói, là món tủ của tôi. Hồi học cấp hai, tôi có cô bạn cứ sinh nhật là lại chiêu đãi bạn bè món này. Lúc qua đây rồi, tôi cũng hay nấu vì nguyên liệu dễ kiếm. Tuy thế, ở nước ngoài không có bún tươi, phải dùng bún khô. Nhiều khi thèm cái vị chua của bún tươi mà không có. Khi xào thịt bò, tôi cũng thích cho thêm chút sả băm nhỏ cho thịt thơm hơn.

Miến trộn là một món ăn dễ làm, dễ cải biên. Tôi thường làm miến trộn với hải sản. Nhưng đôi khi không có thời gian chuẩn bị thì miến trộn thịt băm là số một. Thao tác làm lại nhanh nên chỉ cần một chút là xong. Món này chua ngọt, cay cay, lại có thêm mùi hương của rau thơm thanh mát. Công thức hôm nay cũng đặc biệt hơn một chút. Thay vì miến trụng nước sôi thông thường, tôi chiên sợi miến cho thật giòn. Khâu này làm món ăn rất quen, mà cũng rất lạ miệng. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột hay có thê thay món nộm trong bữa cơm.

.

Cách làm kimchi – tổng quan. Và kimchi củ cải

Lâu lắm rồi WP mới lại có thời gian update blog này. Dạo này uể oải quá, chẳng muốn làm gì mấy.

Thời gian rồi cũng có nhiều chuyện xảy ra. Có những chuyện vui, và nhiều chuyện chẳng vui lắm. Buồn nhất là mất đi vài người bạn. Nhưng thôi, chẳng biết làm sao cả.

Cuộc sống của WP cũng có nhiều biến động nhỏ. Bố mẹ chồng vừa vào ở cùng. Lúc mới nghe tin mẹ tớ lo lắm, vì ai chẳng sợ cảnh mẹ chồng nàng dâu. Nhưng mà mấy tuần rồi cũng không có gì lắm. Nói chung tớ hợp cạ với mẹ chồng nên ở với nhau cũng vui vẻ.

Thế là nhà tớ bây giờ có 5 người. Ngồi chật cả bàn ăn. Chưa bao giờ tớ sống với nhiều người thế từ khi sang Úc. :)

Tớ vẫn thường xuyên nấu nướng. Nhà tớ chả ai thích nấu nướng, trừ tớ. Bố mẹ chồng lại thích món ăn tớ nấu. Mà nấu rồi thì không phải rửa bát và giặt là. Haha, thế nên ta cứ thế nấu nướng thôi ^^.

Hôm nay, như đã hứa với ai đó. Tớ post công thức làm kimchi của tớ. Hồi tớ về Việt Nam, ăn kimchi thấy mình làm hơi ngọt. Trong khi tớ ăn của bạn tớ (người Hàn làm) thì chua dịu, cay cay. Tớ thấy mình tự làm ngon hơn nhiều, và đúng vị hơn. Kimchi không nên ngọt quá, và phải muối đủ thời gian mọi người ạ.

Tớ kì lắm. Kimchi làm từ cải thảo tớ không thích lắm. Nhưng tớ thích kimchi củ cải (kimchi radish). Hay ở đây tớ làm từ turnip và fennel, hai loại rau củ của Tây. Cắt nhỏ cỡ độ ngón tay, muối xong kimchi vẫn giòn. Rồi măm măm với cơm.

Công thức dưới đây vẫn đủ dùng cho cả kimchi thường nhé (như đã ghi lại). Nguyên liệu dễ tìm, mọi người lăn vào bếp đi.

Sốt chấm cà rốt và sữa chua – Update blog nè

Lâu lắm rồi WP mới mò vào update blog. Đợt vừa rồi WP bận kinh dị - chuyển nhà, đi New York v.v… Bao nhiêu là việc cứ dồn vào, đến là mệt.

Nhưng mới cách đây khoảng 1 tuần, có giây phút này rất vui – đặt vé về ăn tết! Lâu lắm rồi chưa về Hà Nội, chưa ăn tết ở nhà. Dẫu biết sẽ có nhiều thứ phải nghĩ ngợi, nhưng quê hương vẫn là quê hương, nhỉ?

Thôi nói chuyện nhà mới của WP – nhà rộng, nhìn ra công viên. Còn bếp thì cực thích, nhất là cái bệ bếp màu đỏ này (Mọi người thấy bừa bộn vì chụp hôm mới chuyển vào). Hay phết nhỉ? Nhà này có nhiều ánh sáng vì nhiều cửa sổ. Nói chung là WP thích (thực ra có vườn thì tốt hơn, nhưng thôi không nên đòi nhiều quá :D)

WP cũng mới chỉ nấu nướng đơn giản ở nhà mới thôi. Phương trâm là: ngon – nhanh – tươi! Thời gian dạo này không nhiều, không thể tỉ tê như trước được.

Hôm nay WP giới thiệu một món ăn mà WP học được của bạn bên này – sốt chấm làm từ cà rốt và sữa chua. Sốt chấm (dip) rất phổ biến bên này, dùng để chấm bánh mì, chấm rau củ tươi hay ăn kèm với món chiên, món nướng. Dĩ nhiên có rất nhiều loại khác nhau, làm nhiều khi cũng lỉnh kỉnh. Ở đây WP giới thiệu món dễ mà ngon. Nguyên liệu cũng dễ kiếm.

À, bàn về sữa chua – không hiểu ở nhà sữa chua không đường ngon không chứ bên WP ngon lắm ý. Đặc quánh mà toàn tự nhiên, không có dùng gelatin đâu!

Sữa chua WP dùng rất ngon nên không them mayonnaise nữa. Nhưng tùy lúc nếm thấy cần thì cứ cho nha mọi người.

SỐT CHẤM CÀ RỐT & SỮA CHUA

Dùng để chấm bánh mì, rau củ tươi v.v.. Rất ngon và mát. Chuẩn bị nhanh – có thể thay thế món salad Nga. Có thể thay cà rốt bằng dưa chuột, nhưng không nạo mà cắt nhỏ

Nguyên liệu
3-4 củ cà rốt, gọt vỏ, nạo nhỏ (như nạo nộm)
1 thìa cà phê dầu ô-liu
1 chút muối
1-2 nhánh tỏi, bóc vỏ, giã nhuyễn
250ml sữa chua không đường
Chút xíu chanh (nếu cần)
Chút ngò trang trí

Cách làm
Cà rốt nạo cho lên chảo xào qua với dầu và chút muối đến khi cà rốt vừa chín. Bỏ ra để nguội.

Trộn cà rốt với sữa chua, tỏi giã. Nêm nếm với muối và chút nước chanh vắt nếu cần. Nếu sữa chua hơi chua quá, có thể cho them chút đường theo khẩu vị. Bỏ ra ăn, trang trí ngò.

Gỏi cải bó sôi và tôm

Một món ăn chơi. Gỏi ăn chơi. Có thể làm starter (món mở đầu) rất ngon, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

Món ăn này nếu ai tìm được Cải bó sôi (tên tiếng Anh là watercress) thì sẽ ngon nhất đấy. Vị rau này đăng đắng, ăn lại giòn giòn hay hay. WP ăn gỏi không thích làm cả lô mà chỉ làm tí xíu, để vào bát bé bé thôi. Vị chua sẽ kích thích ăn các món khác ngon hơn mà. :D. Dĩ nhiên, ai thích làm một mớ to thì cứ nhân công thức lên nhé.

Ảnh: Cải bó sôi. Có hứng thì chụp thế này chứ em rau này dân dã lắm.

GỎI CẢI BÓ SÔI VÀ TÔM

Nguyên liệu cho 2 người ăn. Món starter.
8 con tôm to, luộc chín. Bóc vỏ và lấy đường chỉ sống ở lưng.
Một nắm tay lá rau mùi (ngò thơm)
Khoảng một bát con cọng non của cái bó sôi
1 tí ới tươi
1 lá chanh, thái thật nhỏ nhí

Nước sốt: Nước 1 quả chanh (dùng chanh ta. Nếu dùng chanh vàng thì độ 1/2 quả). Hai thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm ngon.
Cách làm
1. làm nước sốt trước: Trộn đều nước chanh, đường và mắm. Nêm nếm cho đủ vị (hơi chua 1 tí hoặc tùy bạn).
2. Trộn nước sốt với rau và tôm. Gắp ra ăn ngay, ko để lâu nhá rau sẽ bị héo.