Pudding sữa & sự khởi đầu mới

A, xin chào blog sau hơn sáu tháng bỏ bê, không update...

Sáu tháng không phải là dài nhưng đã có bao nhiêu thứ để nhớ: rời khỏi căn nhà có khu vườn hoa hồng tớ ở gần 5 năm, chuyển đến một căn hộ bé tí ti gần trung tâm thành phố nhưng có những nét rất đẹp và đồng điệu, và cả một niềm vui mới, rất tuyệt vời nữa.

Clafoutis mận hoàn hảo ~ pudding hoa quả kiểu Pháp

Nếu ai đó hỏi tớ thích loại quả gì nhất, tớ sẽ trả lời: mận và cam vàng! Nhất là mận ý, vì tớ thích vị chua ngọt của mận...

Cứ mùa mận đến, tớ thường mua cả kí về ăn dần. Cả nhà có tớ thích ăn mận chấm muối, còn Mr. B chỉ bảo "Em thích ăn mận nhỉ" rồi đi ăn chuối hoặc mấy quả ngọt ngọt khác. (Rõ là... đàn ông!). Nhưng khi tớ làm món clafoutis (đọc là cla-fu-ti) này thì bao nhiêu cũng hết cả! Tớ nhớ làm món này cho em tớ & bạn em mà cả hai cô bé vét cả khuôn bánh đấy (^^).

Bánh ga-tô Hồng Kong chuối..

Nhà tớ cứ đến cuối tuần là có khá nhiều hoa quả thừa vì MC tớ hay có thói quen mua nhiều còn hơn thiếu (thở dài!). Ví dụ chuối tuần nào cũng còn ít nhất 2-3 quả đen đen. Bỏ đi thì tiếc mà ăn thì...

Ngoài chuối nhà tớ cũng hay có táo, lê và cam. Mấy loại quả này tớ hay cho vào làm nước trái cây ép. Hoặc nếu không tớ đun mấy loại quả này (thường có táo, lê, cam, kiwi và chanh) ở mức sôi nhẹ, rồi thêm đường hoặc mật ong cho ngọt vừa. Mùa đông tớ thêm 1 nhánh quế, và uống nóng. Mùa hè thì để ướp lạnh rất ngon. Món này với quất cũng ngon. (Bạn nào cần công thức cụ thể có thể tham khảo công thức trà đào của Kitchen Art. Tớ không xay trái cây mà chỉ đun khoảng 15' thôi).


Quay lại món chuối :). Ngoài làm bánh mì chuối (loại không bơ & loại bơ có hạt lạc), tớ còn làm bánh chiffon nữa. Công thức này tớ học được bạn Gattina cách đây 5 năm rồi. Và bánh chiffon chuối này cũng là chiếc bánh chiffon đầu tiên tớ làm đấy. Bánh có khá nhiều chuối nên không nhẹ như bông, nhưng đủ độ bông, và vị chuối đậm đà. Một chiếc bánh đơn giản hàng ngày.

Paris Brest - bánh su hình vòng xe

Mọi người chắc đã quá quen thuộc với bánh su kem rồi nhỉ? Đấy có lẽ là thứ bánh Tây đầu tiên gắn liền với thời thơ ấu của mỗi chúng ta. Ngày xưa khi bánh trái vẫn chưa thịnh hành như bây giờ, được tráng miệng với bánh su vào buổi chiều luôn là niềm hạnh phúc ngọt ngào nhất. Dạo này mô típ "quay trở lại quá khứ" xuất hiện khá nhiều trong sách truyện lẫn phim ảnh (như truyện "Tôi không thể quay về thời niên thiếu đó" của Đồng Hoa mà tớ rất thích), khiến tớ đôi khi nghĩ lại thời niên thiếu cũng có cảm giác bồi hồi khắc khoải.

Cuối tuần rồi tớ đã thực hiện một project đã nung nấu từ lâu, đó là món bánh Paris Brest. Hồi đó mắt đọc làm sao mà tớ cứ đinh ninh tên nó là Paris Best, và nghĩ đây chắc phải là món bánh rất ngon, "best" mà. Sau này phát hiện thì ra thiếu mất chữ r, nhưng vì nó có cấu tạo giống bánh su, nên xét về vị thì chắc chắn cũng sẽ rất ngon.

Ở Pháp từ lâu đã có một giải đua xe đạp nổi tiếng, gọi là Paris-Brest-Paris. Vòng đua xuất phát từ thủ đô Paris đến thành phố Brest, và quay ngược lại Paris. Món bánh Paris Brest được sáng tạo vào năm 1891 nhằm tôn vinh cuộc thi ấy, vì thế nó có hình dáng tròn như một chiếc bánh xe. Với lượng calorie không nhỏ (thành phần bánh chủ yếu là bơ, trứng, sữa), bánh rất được ưa chuộng bởi các tay đua trước giờ khởi hành.

[VIDEO] Bánh sinh nhật cho Mai

Chào mọi người,

Lâu lắm rồi Whitepoplar mới post ở LVB. Quả thật cuộc sống của tớ mấy tháng qua chỉ có thể miêu tả bằng một từ "quay cuồng". Tớ đang làm việc hết sức với Chi Anh và mọi người ở Kitchen Art để cho ra đời sách, mang thêm nhiều công cụ nấu ăn tốt về thị trường Việt Nam, và cho ra đời quán cà phê đầu tiên tại Hà Nội KAfe! Dù ở xa, nhưng tớ làm việc rất gần với team Kitchen Art ở Hà Nội.... Mong một ngày không xa, bọn tớ sẽ gặp nhau :).

Hôm nay tớ muốn giới thiệu video nấu ăn tớ và em gái làm cho Kitchen Art. Video #1 và #2 đã ra đời mấy tháng trước mà tớ quên không update ở đây (dạo này tớ update trên Facebook nhiều hơn). Nhưng video thứ ba này đặc biệt là làm bánh sinh nhật đơn giản cho em gái tớ, Mai mú, nên tớ muốn chia sẻ ở đây :).

Mùa hè Melbourne & chè nếp than xoài

Post trước Linh viết về mùa đông đầy tuyết ở Canada... Bên tớ (whitepoplar) thời gian này đang mùa hè, nắng chói và nóng! Công nhận Giáng Sinh hay năm mới có tuyết rất hay, nhưng đón năm mới khi hè đến cũng vui lắm nhé...;)

Năm mới và bánh tart trứng kiểu Bồ Đào Nha, bonus kì nghỉ của Linh Momo

Đến hôm nay thì đã quá một tuần nhưng tớ cùng chị Anh vẫn muốn gửi đến mọi người lời Chúc Mừng Năm Mới nồng nhiệt nhất!!! Chưa xin phép, nhưng tớ vẫn bưng tấm ảnh chị Anh chụp tặng các fan trên facebook đăng trên đây nhé! Trông nhẹ nhàng rất đáng yêu. Hy vọng mọi người sẽ có một năm 2013 thật vui và an bình.

Thật sự tớ cảm thấy rất xấu hổ khi từ tận tháng 11 đến giờ mới lại xuất đầu lộ diện. Không biết mọi người ghé qua đây có bị rùng mình bởi sự lãnh lẽo của gian bếp không? Hihi

Bánh kem dâu tây kiểu Nhật

Hồi nhỏ đọc truyện tranh Nhật tớ rất thích hình ảnh bánh kem dâu tây xuất hiện trong những dịp sinh nhật hay giáng sinh. Mặc dù chỉ có 2 màu trắng đỏ thì cái bánh vẫn tỏa ra một sức hấp dẫn rất lôi cuốn. Có lẽ vì cảm giác nhẹ nhàng tươi mát từ lớp kem sữa trắng muốt và những trái dâu tươi đỏ mọng. 

Không khó để tìm mua bánh kem dâu tây ở Nhật vì đây là sản phẩm rất căn bản của các tiệm bánh. Và nếu bạn muốn mang quà đến cho ai đó mà không biết khẩu vị của họ thì cứ chọn bánh kem dâu tây vì chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả.

Tớ không có khiếu trong việc trét bông kem, hihi

Tớ chưa bao giờ có cơ hội thưởng thức một cái bánh kem dâu tây đúng nghĩa nhưng qua cảm nhận của tớ thì nó phải rất mềm và xốp. Bánh sẽ có 2 tầng và lớp dâu tươi nằm ở giữa có độ dày không kém 2 tầng kia. Kem phủ không phải từ bơ mà là sữa béo, nên vị sẽ thanh và mát. Tớ đã thử rất nhiều công thức, thất bại cũng vô số. Nhiều khi trộn thế nào mà bánh nướng ra chẳng khác gì khoanh bột hấp, đặc và dai. Tớ phát hiện ra rằng chìa khóa dẫn đến sự thành công là cách đánh trứng và cách trộn bột, vì nguyên liệu căn bản của bánh chỉ là trứng, đường, bột và chút xíu bơ.

 

Dưới đây là công thức tớ thấy ưng ý nhất. Vì bánh chứa ít bơ nên khá khô. Bạn đừng quên tẩm nước đường cho bánh được mềm nhé.

Bánh flan siêu mịn siêu mềm!

Tớ có đứa bạn rất mê ăn bánh flan. Mỗi lần có dịp tụ tập là nó lại yêu cầu tớ làm bánh flan đem lên. Hoặc giả có việc gì nhờ vả nó thì cứ đút lót bằng bánh flan là nó sẽ đồng ý ngay tắp lự! Hehe.
Tớ cũng là một fan của bánh flan! Ngày xưa khi còn nhỏ mỗi buổi chiều tớ và em gái rất hay ăn tráng miệng bằng những hộp nhựa nhỏ xinh mà Mẹ đã mua 1 lần nguyên vỉ 20 cái. Lần về nhà gần đây nhất tớ được bạn dẫn đi ăn bánh flan vỉa hè, 1 đĩa 2 cái nằm sóng sánh giữa lớp đá bào và nước cốt dừa có vị cà phê thơm thơm, ngon tuyệt cú mèo! Đến bây giờ nghĩ lại mà vẫn thòm thèm.

Để có thể hài lòng với công thức cuối cùng này, tớ đã phải trải nghiệm rất nhiều cách làm khác nhau. Khi thì dùng sữa đặc, khi thì dùng toàn lòng đỏ, thậm chí có lần tớ đã xài cả cream cheese! Haha. Kết quả tất nhiên mỗi lần mỗi khác và đôi khi cùng một công thức mà khi sử dụng lần 2 tớ lại thất bại thảm hại...
Công thức này tớ thực hiện nhuần nhuyễn gần chục lần rồi, và lần nào cũng thành công. Thành phẩm rất mềm và mịn, múc một muỗng đưa lên miệng sẽ có cảm giác tan ngay lập tức. Tiếp tục muỗng nữa muỗng nữa, và chưa đầy 10 giây sau chiếc bánh sẽ không cánh mà bay, chỉ để lại bằng chứng là chút caramel nâu óng còn sót lại (nếu bạn không phải dạng đưa cả đĩa lên miệng mà húp, haha).

Tuy nhiên khi tớ chia sẻ công thức này cho một người bạn thì lại được báo cáo là ăn ngon nhưng bánh không đẹp. Tớ nghĩ đấy là do cách làm, vì thật sự trong bánh flan, cách làm rất rất quan trọng! Do vậy ngoài công thức tớ sẽ viết chi tiết hướng dẫn kèm hình ảnh với hy vọng mọi người thực hiện xong sẽ có những chiếc bánh flan mềm và mịn còn hơn ngoài hàng! Thật đấy!

Dâu tây bọc sô-cô-la

Một món ăn cực kì đơn giản. Chỉ là sô-cô-la, kết hợp với dâu tây đúng mùa, đỏ rượm và chua ngọt.

Cùng gặm nhấm bánh cà rốt nào!

Hôm nay là một ngày rất ẩm ướt.
Từ sớm tinh mơ trời đã mưa, bầu không khí se lạnh, những vầng mây xám xanh phủ cho cảnh vật vẻ u tối và ảm đạm. Tớ nằm trên giường trong chiếc chăn ấm áp nhìn qua khung cửa sổ vẫn chưa có giọt nắng nào tràn qua mà chỉ ước rằng đồng hồ báo thức đang chạy sớm.
Thoắt cái mà đã gần giữa tháng tám, mùa hè trôi qua thật nhanh. Năm nay tớ chẳng có cơ hội đi chơi xa, cảm giác hơi luyến tiếc. Chỉ một thóang nữa thôi gió lạnh sẽ tràn về và khắp con đường sẽ được trải màu đỏ vàng của lá. Tớ rất thích mùa thu và tớ sẽ chào đón nó bằng tâm trạng phấn khởi nhất. Có điều giá như thu xong thì xuân đến vì tớ sợ mùa đông, rất sợ...


Hôm qua tớ nướng bánh cà rốt. Đây là lọai bánh khá là bổ, theo suy nghĩ của tớ, thích hợp cho trẻ em ăn tráng miệng vì trẻ em thì sợ ăn rau, mà bánh cà rốt nướng xong sẽ không thấy vị rau đâu cả, ngược lại còn rất ngon. Chẳng thế mà trong các dịp sinh nhật, người phương Tây thường thay thế bánh kem bằng bánh cà rốt và hầu hết các em bé đều đồng ý với sự thay đổi này.

Mát lạnh mùa hè với tart dâu - công thức & demo

Trong khỏang thời gian học bên Pháp tớ đã ghé không ít các tiệm bánh ngọt và mọi lần như một tớ luôn bị cuốn hút bởi sắc màu rực rỡ của những chiếc bánh tart dâu. Nằm trong tủ kính bóng lóang, dưới ánh đèn neon trắng vàng, những trái dâu óng ả tỏa ra một sức hút kì diệu khiến tớ không thể không nghĩ rằng giấc mơ tuyệt đỉnh của một con ruồi chính là được đậu lên chóp của trái dâu cao nhất rồi sau đó có bị đập cho thập tử nhất sinh cũng mãn nguyện...

Bánh quy "hai trái tim"

Post công thức này lên sớm, hi vọng mọi người có thể làm được để tặng ai đó :).

Kem vị maple syrup (hoặc mật ong) - công thức không trứng

Mấy hôm nay tớ đang viết bài, chủ đề là "đàn ông vào bếp". Một chủ đề rất... xa nhé, vì chồng tớ (Mr. B) chỉ biết luộc trứng, làm được 1 món spaghetti là hết. >"<.

Bánh chuối nướng (kiểu Việt)

Mấy ngày cuối năm trôi qua thật là nhanh. Hối hả mua bán, đi dự tiệc cuối năm, rồi dọn dẹp nhà cửa.

Nhà tớ không ăn giáng sinh, nhưng năm nay đúng chủ nhật nên cả nhà cũng có một bữa cơm vui vẻ. Tớ đánh vật với con gà tây nặng 4 kí, nướng xong ăn thấy cũng ngon lắm. Ngon, mà vất vả lắm ý. Phải ngâm muối trước, rồi nướng mất 3h đồng hồ luôn!

Hôm ấy trời nóng, tớ làm cả granita từ dưa hấu (sẽ post công thức sớm). Cho tráng miệng, tớ chỉ làm cái bánh chuối nướng theo kiểu Việt Nam này. Không bánh kem, không chocolate, không có gì quá đặc biệt cả. Nhưng bánh chuối này tớ thích vì nó thơm mùi dừa và mùi chuối.

Tớ biết một số bạn làm bánh này với sữa đặc có đường. Tớ cũng thích, nhưng tớ thích mùi dừa hơn. Với lại, tớ thay đổi cách làm một chút, dùng đường nâu thay đường cát làm bánh càng thơm lên. Bánh không ngậy, rất dân dã. Hợp với một chén trà nóng.  ♥♥

“Cùng nấu ăn – Cùng chụp ảnh” tháng 12 - PANNA COTTA

Tin mới! 

Chắc nhiều bạn yêu thích food photography cũng biết đến hội Food Photography tớ lập cách đây hơn 1 năm.

Hiện tại, hội có khá đông thành viên và sẽ tổ chức thêm nhiều hoạt động để thành viên học hỏi. Tớ và Linh Trang ở Savoury Days sẽ tiến hành "Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh" hàng tháng. Hi vọng mọi người sẽ ủng hộ!

Địa chỉ facebook của hội ở đây. (Mọi người nhấn "JOIN" rồi tớ hoặc Trang sẽ add vào)

Còn bạn nào không dùng được facebook, muốn tham gia, cứ làm+chụp ảnh. Rồi gửi ảnh vào mail cho tớ ở lanvaobep@gmail.com với tựa đề: Ảnh tháng 12 nhé!

Còn sau đây là thông báo, và công thức cho tháng này...

**

Dear cả nhà,

Vậy là sau hai năm, từ ý tưởng ban đầu của White Poplar (Lăn vào bếp) về một sân chơi cho những ai thích nấu ăn và chụp ảnh đồ ăn, hội Food Photography của chúng mình đã phát triển lớn mạnh nhanh chóng, với gần 500 thành viên và rất rất nhiều các tấm ảnh đẹp, đồ ăn ngon được các bạn chia sẻ. Với hi vọng sẽ giúp cho hoạt động nấu & chụp xôm tụ hơn nữa, cũng như tạo cơ hội luyên tập, chia sẻ và học hỏi lẫn nhau giữa các thành viên, bọn mình (White Poplar tại Lăn Vào Bếp và Linh Trang tại Savoury Days) xin giới thiệu hoạt động mới của hội bắt đầu từ tháng 12/2011 với tên gọi:  “Cùng nấu ăn – Cùng chụp ảnh”.

Về cơ bản thì hoạt động mới này khá gần với hoạt động chụp ảnh theo tháng cũ của hội. Tức là mỗi tháng chúng mình sẽ có một chủ đề để nấu – chụp và thảo luận (hay là “888” :)). Điểm mới của hoạt động lần này là chủ đề sẽ hẹp hơn và sẽ có nhiều yếu tố giúp nâng cao tay nghề chụp ảnh hơn. Cụ thể là đầu mỗi tháng bọn mình sẽ “ra đề” bằng một công thức. Ngoài công thức này bọn mình sẽ có gợi ý thêm về ý tưởng chụp ảnh, và có thể một vài lưu ý và mẹo mực khác để giúp bức ảnh đẹp hơn nữa. Các thành viên sẽ theo công thức chính này để nấu, chụp và chia sẻ ảnh sản phẩm trên Facebook của Hội. Cuối tháng bọn mình sẽ tổng kết lại bằng cách lựa chọn những tấm ảnh xuất sắc nhất của mỗi thành viên và cùng rút ra kinh nghiệm để mọi người cùng học hỏi và tiến bộ :-)

Mong muốn của bọn mình khi khởi xướng hoạt động này là tạo một sân chơi cho các chị em (và cả anh em) thích nấu ăn và chụp ảnh. Công thức sẽ được lựa chọn cực kì đơn giản, sao cho ai cũng có thể làm được, và phần ảnh thì không câu nệ máy “xịn” hay “không xịn”, miễn là có một niềm đam mê, sở thích và mong muốn tiến bộ :) Bọn mình cũng hi vọng hoạt động này sẽ giúp anh chị em trong Hội gắn bó hơn và cùng nhau chia sẻ, đóng góp ý kiến trên mỗi bức ảnh để cùng tiến bộ. Và cuối cùng là mong mọi người sẽ luôn ủng hộ và tích cực tham gia vào các chủ đề mỗi tháng để hoạt động này có thể được duy trì lâu dài nhé.

Dành cho kỳ đầu tiên (tháng 12/ 2011), bọn mình lựa chọn Panna Cotta. Lý do lựa chọn món ăn này là nó không chỉ dễ làm và đơn giản, mà còn có một ưu điểm lớn nữa là từ công thức cơ bản mọi người có thể biến tấu và sáng tạo thêm để tạo ra món Panna Cotta của riêng mình.

Thời hạn đăng ảnh lên Facebook của Hội cho chủ đề Panna Cotta bắt đầu từ ngày 1/12/2011 đến hết ngày 25/12/2011. Khi đăng ảnh các bạn cố gắng ghi kèm các số kỹ thuật của ảnh nhé. Mong là sẽ nhận được thật nhiều tấm ảnh đẹp về Panna Cotta từ cả nhà :)

Kazan dibi (món pudding sữa cháy)

Cách đây khoảng hai năm gì đấy, tớ được mời thưởng thức một món pudding mà tớ nghĩ là ngon nhất trần đời. Ngon hơn cả mousse, cả kem, cả chocolate. Món pudding sữa của Thổ Nhĩ Kì có tên Kazan dibi.

Món này đơn giản lắm ý. Chỉ là pudding sữa, có bị cháy xém ở dưới đáy. Mùi vị của bánh có từ hạt mastic, lấy từ một loại cây mọc vùng Trung Đông. Lẽ dĩ nhiên mastic khó tìm, ngay cả ở Úc cũng không dễ ý. Nó có mùi ấm áp của quế, nhưng cũng tươi như chanh. Thật khó tả.

Chỉ biết là món pudding này ăn vào mát, không quá béo ngậy hay ngọt quá. Nói chung là tớ rất thích. (Tớ vốn không thích ăn kem hay đồ ngậy nhé).

Kì này tớ quyết tâm làm ra bằng được món này. Hì, cuối cùng sau hai mẻ cũng ra mọi người ạ. Bí quyết nhé, là món này làm từ sữa và hai loại bột – bột gạo tẻ mịn và bột ngô. Phần dưới bánh là lớp đường caramel, kiểu như mình làm nước hang hay bánh flan ý. Thế thôi.

Tớ biết mọi người không dễ mua được mastic, nhưng ai thích quế có thể thay vị quế. Hay thay bằng vani. Tớ thì từ khi kiếm được mastic chị nghiện mùi em ý thôi ^^.

{Công thức + cảm hứng} Bánh trôi kiểu White_poplar

“Thế giới này là một tấm vải bạt để vẽ những giấc mơ” – H.D. Thoreau

Mấy lần định post công thức bánh trôi mà cứ mải bao nhiêu là việc nên quên béng đi mất. Uhm!

Bánh trôi, ngon ngon là. Hồi còn bé, mẹ tớ thỉnh thoảng làm bánh trôi ở nhà. Mang chút gạo nếp, gạo tẻ ra hàng người ta xay cho. Về chỉ cần nặn bánh với những cục đường nhỏ, hình vuông là được. Nhanh lắm, mà ăn ngon không biết chán.

Lớn lên mẹ cũng lười làm. Với lại ai đi học ở trường trung học Ngô Sĩ Liên ở phố Hàm Long, chỉ cần đi bộ (hay xe đạp) ra quán bán bánh trôi, bánh chay nổi tiếng ở phố Lê Văn Hưu. Quán đấy còn bán cả xôi chè, chè nữa. Nhưng chỉ thích ăn bánh trôi, bánh chay thôi.

Bây giờ ở cái xứ Úc này, đôi khi thèm bánh trôi lắm cơ mà chả ai bán. Chắc món này là món tuyền Bắc nhỉ? Thôi đành lăn vào bếp vậy. Tên blog thế cơ mà :P. Chỉ tiếc là bên Úc tìm được đúng đường mật như ở nhà hơi khó, nên tớ dùng loại được coconut palm sugar của Malaysia. Cũng được. Đỡ nhớ nhà.

À, còn về màu sắc. Chỉ là cảm hứng thôi – tự dưng muốn có chút sắc màu trên vỏ bánh, nhưng WP lại không thích bánh tuyền màu hồng, nên làm bánh 2 tông màu. Bình thường WP ko thích màu hồng lắm. Nhưng trắng và hồng với nhau đẹp phết. :)

Hàm lượng dưới đây đủ một đĩa nho nhỏ. Không nên làm nhiều vì bánh sẽ mau cứng.

Sữa chua panna cotta. Sự khác biệt giữa agar agar và gelatin?

Một bạn hỏi WP trên facebook về sự khác biệt giữa gelatin và agar agar. Trả lời chung nhé, rồi mình cùng làm 1 công thức có dùng gelatin tuyệt ngon. 

{1} Agar agar và gelatin đều là sản phẩm có tác dụng làm đông chất lỏng.

{2} Agar agar có nguồn gốc từ thực vật (từ một loại tảo biển), còn gelatin có nguồn gốc từ da và tủy xương động vật.

{3} Agar có thể giúp chất lỏng đông ở nhiệt độ phòng, còn gelatin cần để trong tủ lạnh một thời gian.

{4} Agar làm cho món ăn dẻo và cứng – như thạch. Còn gelatin thì tùy độ sử dụng có thể làm đông vừa phải (như sữa chua), hay đông như thạch.

Gelatin dạng bột và lá chỉ khác nhau về dạng và cách sử dụng thôi. Lá thì cần ngâm nước trước, và có độ đông cứng khác nhau. Nói chung khi làm bánh nên tham khảo hướng dẫn in trên hộp để biết được mình cần dùng bao nhiêu.

WP hay dùng gelatin dạng bột vì tiện lợi – ví dụ ở món thạch sữa chua và dâu tây này. Hôm nay lại dùng gelatin tiếp, nhưng làm panna cotta – độ sánh và đông vừa phải, ăn mềm, tan trong miệng!

Panna cotta là một dạng pudding sữa của Ý. Thông thường được làm từ whipping cream hoàn toàn. WP thích trộn thêm sữa chua vì dễ ăn hơn.

Không biết ở VN có nước thơm vị hoa cam không, ở đây có thơm lắm. WP nghĩ có thể thay thế bằng dầu hoa bưởi (nhưng dĩ nhiên phải nêm nếm để nồng độ thơm vừa phải!)

Giới thiệu món Clafoutis – món tráng miệng với hoa quả

ngon – nhanh – tươi
Tiếp tục với phương trâm này nhé. :)

Hôm nay WP giới thiệu với mọi người một món tráng miệng của Pháp có tên là clafoutis, một món mà bình thường WP rất không thích. Nó đơn giản chỉ là một món bánh tráng miệng dạng pudding với rất nhiều hoa quả (không phải là như làm bánh nhé). Bình thường WP không thích lắm vì hỗn hợp bột của món này hơi dầy, ăn giống pancake chi chi đó. Nói chung là không hợp sở thích.

Nhưng dạo trước, một cô bạn làm cùng giới thiệu với WP một công thức clafoutis mới, không dùng bơ, kem whipping hay bột thường. Kết quả ư? Ngon lắm ý. Hỗn hợp nhẹ, thơm mùi dừa lại không quá ngọt. Mình có thể cảm nhận rõ mùi vị của hoa quả nướng cùng. WP thích công thức như thế này lắm, vì thay vì “trôn vùi” hoa quả dưới một đống lớp bạt bánh, bột, kem, ở đây mình chỉ “tôn thêm” vị ngon ngọt của tạo hóa ;).

Công thức này ngon nhất với xoài. Nhưng WP dùng cả với mơ vàng và đào. Táo và lê cũng ok, nhưng cần thái lát mỏng. Món này dễ làm, dễ biến tấu tùy hoa quả và khẩu vị (có thể thay vani bằng quế bột cẳng hạn). Ngon-nhanh-tươi. Đúng quá rồi còn gì.

MÒN CLAFOUTIS VỚI XOÀI VÀ DÙA

Nguyên liệu (cho khoảng 4 phần ăn)
2 quả xoài cỡ vừa, gọt vỏ, thái thành miếng mỏng
2 quả trứng gà
3 thìa canh (tablespoon) đường nâu – tăng lên 4-5 thìa nếu dùng hoa quả hơi chua
25g bột ngô hoặc bột năng
1 quả chanh nhỏ (chanh vàng hay chanh thường đều ok)
20g dừa nạo khô
200ml nước cốt dừa
1 thìa cà phê vani
Một chút hạt dẻ cười giã nhỏ, nếu thích
Đường xay, để rắc lên

Cách làm
Chuẩn bị hoa quả - , gọt vỏ, thái thành miếng mỏng
Bật lò lên 200C. Chuẩn bị khuôn nướng – WP dùng các loại bát sứ có thể dùng trong lò. Nhưng clafoutis có thể nướng trong khuôn cỡ 20x20cm. Sắp xếp hoa quả vào khuôn.
Đánh tan trứng với đường. Rây bột vào rồi trộn đều. Tiếp đến cho chanh, vỏ chanh tán nhỏ, dừa khô, nước cốt dừa và vani vào quậy đều.
Đổ hỗn hợp trên lên xoài. Nướng ở nhiệt độ 200C khoảng 15’ cho đến khi bánh đông lại. Rắc một ít đường nướng chút nữa đến khi bề mặt vàng chút.
KHi ăn (nên ăn ấm): phủ một lớp đường xay lên ăn cùng. Thích thì kèm them chút whipping cream.