Hẹn gặp ở Hà Nội & Bánh choc chip cookies yến mạch (của hiệu bánh Milk & Cookies)

Trước khi viết lách về nấu ăn, tớ thông báo mấy tin vui nhé!

+ Đầu tiên là cuốn sách làm bánh Hai Căn Bếp Ngọt Ngào tớ và Chi Anh viết đã có mặt tại Việt Nam! Bản tiếng Việt có số lượng hạn chế. Mọi người nhớ đặt mua qua Kitchen Art kẻo lỡ nhé! À, mọi người đã xem trailer của cuốn sách này chưa thế???

+ Tiếp! Tớ sẽ có mặt tại Hà Nội để đứng lớp dạy làm bánh với Chi Anh. Bọn tớ sẽ trao đổi kinh nghiệm, đây cũng là dịp nói chuyện với bọn tớ. Lớp học sẽ diễn ra ở Hà Nội, và đăng kí chi tiết qua đây nhé.

Tớ cũng sẽ tiếp tục update lịch kí sách tại Hà Nội khi có thông tin rõ hơn :).

Nào, bây giờ tớ sẽ viết về công thức bánh cookies chocolate chip mà tớ mới thử nghiệm được. Chắc mọi người cũng để ý tớ hay làm bánh quy chocolate chip. Mr. B nhà tớ rất thích bánh quy uống với sữa :>. Một công thức chocolate chip cookies mà tớ ưng ý cũng được làm ra và bán tại the KAfe đấy!

Pocky "nhái" và một số mẫu trang trí

Alô mọi người!
Hôm nay bên tớ bão tuyết kinh khủng quá. Tớ đi làm bị kẹt hơn hai tiếng rưỡi ngoài trời vì xe buýt đến trễ, chân xém chút biến thành hai cục đá luôn... Đến chỗ làm thì thấy mọi người cáo bệnh nghỉ hết trơn. Biết vậy tớ cũng nghỉ ở nhà cho khỏe, huhu...

Ảnh trên đường từ nhà tớ ra trạm xe điện nè. Lề đường bị tuyết phủ dày cui, trên cả mắt cá chân. Thường thì lề đường sẽ do người dân tự xúc tuyết. Một công việc không lấy làm dễ chịu... Có người còn phải uống vài shot rượu mạnh để làm nóng cơ thể trong lúc cật lực lao động.  Nhưng vì mới sáng tinh mơ (có bác này siêng năng), tớ lội không nổi trên lề đường (đi bộ trên tuyết dày mệt lắm nha) nên đành ngang nhiên đi giữa đường luôn. Xe có đến đằng sau thì bấm còi tin tin, tớ nhường đường cho. Hehe.

Bên tớ có hệ thống xe xúc tuyết khá tốt. Nhưng hôm nay tuyết cứ rơi liên tục với mật độ dày, xe xúc một lượt quay lại một tiếng sau là tuyết lại y chang như cũ. Nghe nói trung bình mỗi năm Canada phải chi hơn 1 tỉ $ cho việc xúc tuyết. Nhiều quá nhỉ? Báo đài thường hay kêu gọi hàng xóm giúp đỡ lẫn nhau, nhất là ai có hàng xóm là người cao tuổi. Vì có nhiều trường hợp người cao tuổi bị đột quỵ trong lúc dọn dẹp tai họa thiên nhiên.

Thôi than thở thế đủ rồi.
Hôm nay tớ lại viết thêm một bài mang âm hưởng Valentine nữa nhé.

Đầu tiên là hướng dẫn làm bánh quy que, khi phủ sôcôla thì nó giống bánh Pocky (của Nhật) hoặc Pepero (của Hàn Quốc). Bánh này ăn rất ngon, không quá ngọt, giòn tan, thơm vị bơ. Một lần tớ có thể măm măm đến cả chục cây...dễ nghiện lắm.

làm ở nhà, chưa quen nên nó méo xẹo à, hihi

Bánh quy đường "hòan hảo"

Cách đây đã lâu tớ chia sẻ ảnh này trên facebook của Lăn Vào Bếp và hứa là sẽ viết công thức.

Sau gần 2 tháng (ây da!) tớ mới thực hiện lời hứa của mình.
Nhân dịp Valentine, tớ "sến" một chút, pha màu tùm lum, còn nhét tim, nhét chữ trong bánh nữa.

Công thức bánh quy đường này tớ tâm đắc lắm, lần nào cũng sử dụng. Làm rất dễ nè, bánh sau khi nướng vẫn giữ nguyên hình dạng. Vị ngọt, thơm mùi bơ, và rất giòn, có thể giữ được lâu, chừng 2 tuần. Bạn nào đi dạo trên web mà thấy những chiếc bánh quy có trang trí hình đủ màu sắc phía trên thì đế của chúng chính là bánh quy này.

"Add a little love" cùng bánh quy sôcôla như ở tiệm cà phê

Trừ phi bị dị ứng, không một đứa bé nào trên thế giới là không thích bánh quy sôcôla.

Dạo gần đây tớ xem tivi thấy có quảng cáo như thế này. Trong một ngày mưa tầm tã, em bé trai cảm thấy buồn vì không thể ra ngoài sân đá bóng và chơi đùa cùng các bạn. Mẹ đứng ở cửa phòng, quan sát con trai đang đưa mắt nhìn nước mưa rịn trên cửa sổ bỗng nảy ra một sáng kiến. Một lúc sau mẹ cất tiếng gọi khiến em bừng tỉnh và chạy vào phòng. Có một túp lều vải đã được dựng lên. Em gọi mẹ rồi bước vào trong lều. Bỗng nhiên mắt em sáng rực khi thấy mẹ đang ở đấy, trên tay cầm 1 khay đựng đầy bánh quy sôcôla. Em lấy ngay một cái bánh bỏ vào miệng, mẹ nhìn em, nhỏen miệng hài lòng. Ngồi trong lòng mẹ, em nở nụ cười đến tận mang tai.

Tèn tén ten, dòng chữ Add a little love hiện ra cùng chú bé bột Pillsburry đang hân hoan giới thiệu sản phẩm bánh quy sôcôla chỉ cần bỏ vào lò và nướng, cái đầu gật gù trông thiệt dễ ghét.

Hihi, tớ không định quảng cáo dùm Pillsburry đâu, mặc dù sản phẩm của thương hiệu này được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Đơn giản và nhàn quá mà.

Từ khi biết quậy phá trong nhà bếp thì tớ không có thói quen mua đồ ngọt đã được chế biến sẵn, tại sợ các chất phụ gia. Làm ở nhà, tớ sẽ biết mình đã bỏ gì trong đấy, chất lượng của nguyên vật liệu và cũng có thể kiểm sóat được lượng đường (thường là quá nhiều trong các sản phẩm công nghiệp).

Có rất rất rất nhiều công thức làm bánh quy sôcôla và cái nào cũng sẽ rất ngon, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bánh quy sôcôla thường có 2 dạng fan hâm mộ:
1. Thích bánh mỏng, rìa giòn, bên trong mềm.
2. Thích bánh dày, bên ngoài dẻo, bên trong mềm xốp

Bánh quy làm ở nhà thường rơi vào dạng 1.
Bánh quy bán ở tiệm bánh hay cà phê có hình dáng rất bự và dày. Hồi còn làm cho Starbucks tớ thấy mọi người, nhất là trẻ em, rất ưa chuộng những chiếc bánh quy dày gần 1 cm và bự bằng cả 1 bàn tay người lớn.
Những chiếc bánh ấy cũng không phẳng lì như được làm ở nhà, chúng dợn dợn trên mặt, để lộ những mẩu sôcôla nhấp nhô trông rất hấp dẫn.

Tớ đã tham khảo công thức trong sách Baking Illustrated (p.s tớ đang mê mẩn cuốn sách này) và cho ra lò một cách thành công những chiếc bánh ngon không khác gì ở tiệm cà phê. Nếu bạn muốn biết bánh quy của Starbucks ăn như thế nào, hãy làm theo công thức dưới đây. Haha, tin tớ đi vì tớ đã ăn bánh Starbucks mệt nghỉ hơn 3 năm trời!

Uống cà phê đừng quên nhâm nhi bánh quy Ý, giòn và thơm.

Có một món bánh của người Ý nghe có vẻ lạ nhưng đối với dân ghiền uống cà phê (như tớ) thì nó chẳng lạ tí nào. Đấy chính là Biscotti, (đọc là bi-sco-ti). Với hình dạng dài và thanh, những que bánh này rất khô và giòn, thường được nhúng vào cà phê cho mềm. Lý do cho cái sự cứng muốn mẻ răng ấy là vì bánh được nướng đến 2 lần trong thời gian khá lâu, khiến cho chúng mất hết độ ẩm và có thể dự trữ trong vài tuần liền.

Nếu có dịp ghé vào 1 tiệm cà phê của người Ý bạn sẽ thấy những vại bánh quy to đùng chứa đầy những cây biscotti  trông rất quyến rũ.

Một ly cà phê Ý sẽ không thiếu món bánh này

Tuy nhiên, đừng vì tính chất khô của biscotti mà bạn nghĩ rằng bánh này ăn không ngon. Nếu bạn thích một cái gì đó giòn và tiện để cầm tay, hay 1 cái gì đó nhẹ bụng để lót dạ trước bữa cơm tối thì biscotti chính là lựa chọn thích hợp nhất. Bởi so với bánh quy thông thường thì lượng chất béo trong biscotti rất ít.

Có 3 dạng biscotti căn bản, loại có bơ, loại không có bơ, và loại chỉ dùng lòng trắng trứng. Trong đó loại chỉ dùng lòng trắng trứng là có thể gây tổn thương nghiêm trọng nhất đến hàm răng của bạn.

Dưới đây là công thức biscotti rất ngon mà tớ mới làm tối hôm qua, là kết hợp giữa vỏ cam (thơm ngát), hạnh nhân (bùi và giòn) và sôcôla đen (ngọt đắng phù hợp với "người lớn thích cà phê"). Thú thật trong một ngày mà tớ ngốn hơn 10 que rồi đấy, không cần đến cà phê đâu vì bánh đủ mềm để nhai không. Ai bảo ăn đồ ít béo thì không lên cân?

Bánh quy "hai trái tim"

Post công thức này lên sớm, hi vọng mọi người có thể làm được để tặng ai đó :).

Bánh quy khắc trái tim ~ công thức và tạo hình

Không khí Tết ở nhà thế nào rồi nhỉ? Bên này buồn, buồn lắm ý. Hôm thứ bảy vừa rồi, tớ và em Mú đi chợ Việt, xem có mua được gì cho tuần tới không. Định mua lá chuối tươi, mà hôm đấy mấy hàng đều hết. Chán thế đấy.

Mangomisu (tiramisu xoài. Tiramisu hoa quả)

Thời tiết ở nơi bạn ở thế nào rồi?

Melbourne mấy hôm nay trời nắng và bắt đầu nóng. Năm nay mưa cũng nhiều hơn nữa. Sắp sang hè rồi.

Mùa hè ở Úc bán rất nhiều hoa quả ngon. Dâu tây đợt này rẻ lắm ý, nên tớ mua cả kí lô về rửa sạch, bỏ núm xanh, cho vào túi để đông lạnh ăn dần. Xoài cũng thế nhé. Bỏ vỏ, bỏ hạt, có thể để đông lạnh. Dĩ nhiên đồ đông lạnh không trang trí được, nhưng cho vào sinh tố rất hợp lí, và rẻ.

Món ăn tớ giới thiệu hôm nay đơn giản vô cùng. Gọi là tiramisu cải biên nhé. Bánh này không cần lò nướng, dễ làm. Ăn với vị hoa quả dễ chịu, chua ngọt, béo.

Ai thích ăn tiramisu chuẩn thì qua xem công thức này. Còn tớ mùa hè, thích loại tiramisu xoài hơn. :)

À, ghi chú nhé. Bánh sampa (lady fingers) mua loại của Ý là tốt nhất. Ngấm nước, nhưng không quá nhão. Còn không có thể chọn loại đắt đắt một chút.

Bạn nào không có điều kiện có thể bỏ bớt mascarpone, tăng phần kem tươi.

Còn bông hoa "cô đơn" kia là poppy. (hoa anh túc, hay còn gọi là hoa thuốc phiện. Dĩ nhiên ko ai nghiện thuốc phiện. Anh túc có nhiều loại, và chỉ 1 loại có thể làm thuốc phiện thôi :D).

... recipe...

Bánh quy sablé vị trà xanh và chocolate trắng

Hôm nay nhân rỗi rãi hơn một chút post công thức này lên. Tớ post ảnh bánh này từ tuần trước, bây giớ mới có thời gian gõ lại công thức đấy. :-)

Nhà tớ dạo này không nướng nhiều bánh lắm, có cũng chỉ là bánh quy thôi. Tớ làm mẻ này xong, hết veo vì vị khá là lạ, trà xanh mà. Ăn có mùi bơ, bùi bùi nên cũng hay.

Sable là một loại bánh quy của Pháp, bắt nguồn từ Normandy. Sable có nghĩa là “cát”, ý nói về bánh này hơi mìn mịn giống cát (kể ra cũng… đúng!). Bánh làm xong nhâm nhi với trà ngon lắm.

À, công thức nói dung đến 15g bột trà xanh (matcha) là chuẩn đấy nhé.

Tớ còn 1 công thức kiểu này, nhưng có dừa. Sẽ post sớm!

Bánh quy chocolate đen.

Nhà tớ có một cái bàn ăn gỗ dài và to, có thể ngồi được đến 10 người. Nhưng bình thường ăn uống cả nhà chỉ ngồi một góc. Còn góc kia để lọ hoa và hộp bánh cookies.

Hộp bánh cookies tớ chụp ảnh rồi. Nó màu sọc hồng, có nắp gỗ. Tớ tha hộp này lên Sydney, rồi trở lại Melbourne. Chồng tớ, em tớ, rồi đến mẹ chồng tớ hằng ngày xem trong hộp bánh có gì :). Thường tớ hay làm bánh quy vừng và hạt dẻ cười. Bánh cookies tự làm ở nhà, thơm mùi bơ, ngon ngon khi nhâm nhi với trà nóng.

Đợt vừa rồi tớ bận nên lọ cookies rỗng không. Mẹ chồng tớ mua bánh ngoài siêu thị bỏ vào. Một ngày, rồi hai ngày qua, hộp vẫn đầy ụ. Uhm, tự làm ở nhà vẫn ngon hơn mọi người ạ. Đấy là kết luận của tớ đấy.

Chiều tối hôm nọ về đến nhà thì trời tối mịt rồi. Vừa nấu cơm, tớ vừa nhanh chóng làm một mẻ cookies chocolate đen để cho vào hộp hồng kia. Bánh cookies này thơm, dậy mùi chocolate đắng, không quá ngọt. Bánh này hợp với những người thích cà phê đen như tớ hơn là bánh quy thường. Ai thích bánh quy ngọt, bùi, béo, thử làm công thức lemon melting moment này nhé.

Hộp cookies đầy được mấy ngày. Hôm qua nhòm thử chỉ còn có hai cái! :} Cuối tuần chắc tớ sẽ làm một mẻ cookies khác coi.

Công thức - nhấn vào ảnh sẽ ra công thức. Bạn có thể in ra :).

{Công thức} Bánh cookies bơ lạc và chocolate + kinh nghiệm làm bánh quy

Có lần ai đó hỏi White_poplar về việc chọn lựa công thức. Làm sao biết công thức nào ngon? Thực ra cũng khó trả lời lắm mọi người ạ. Công thức là 1 chuyện, nhưng làm được ngon lại là chuyện khác. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng chất lượng món ăn – như kĩ năng của người nấu, nguyên liệu, và cả may mắn nữa.

Chỉ như việc chọn công thức không. WP cũng không hẳn là tùy đâu làm đấy. Có lẽ WP làm nghiên cứu quen rồi, cái gì cũng phải hiểu hiểu một chút rồi mới bắt tay vào làm. Đọc nhiều sẽ ra kinh nghiệm. Khi bắt đầu làm cũng không quá ca-mơ…run :).

Làm bánh, theo WP, đúng là cần có kĩ năng nhất định, và cần một công thức cụ thể hơn là nấu ăn thông thường. Có những công thức tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu mình để ý kĩ về khẩu vị, nguyên liệu, hay thay đổi công thức một chút lại ngon hơn rất nhiều. Khi chọn công thức để làm, WP bây giờ thường chú ý những công thức “đặc biệt”, hay của những người có tiếng, có kinh nghiệm để được mở mang một chút.
Nói ví dụ món bánh cookies bơ lạc và sô-cô-la này. Quả thực từ rất lâu WP không thể hiểu nổi sao người Mỹ thích bánh này đến thế. Có mấy lần thử các công thức khác nhau, WP thấy cũng thường thường thôi. Cho đến ngày thứ bày vừa rồi, voila, WP đã tìm được công thức gần như là chuẩn. Bánh ăn bùi, vừa miệng, thơm, không quá ngọt, lại có vị mằn mặn. 

Công thức này WP làm y chang của một hiệu bánh nổi tiếng ở Brooklyn, New York tên là Baked. Điều đáng nhấn mạnh là mọi người dùng sô-cô-la sữa thay cho chocolate chips thông thường. Chocolate chips vị hay mạnh và đắng hơn, không thật sự hợp với bơ lạc. Nhưng dùng sô-cô-la thường thì ngon lắm, hợp lắm. Đấy, cái sự tinh tế nhiều khi là ở chỗ này.


Sau nhiều lần làm cookies, WP có kinh nghiệm thế này. Không hiểu mọi người có thấy hữu ích không…

(1) Nguyên liệu: chọn loại tốt, nếu có thể. Socola WP dùng là của Callebaut, mua túi 2.5kg ý. Các nhà hàng thường dùng loại này. Nếu không, WP thấy dùng của Lindt cũng được.
(2) Công thức yêu cầu sau khi chuẩn bị, để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh ít nhất là 3h (WP để qua đêm). Bước này rất quan trọng vì bánh này dễ chảy (các bạn ở VN trời nóng nhớ cẩn thận). Hơn nữa “ủ bột” thế này cũng làm hương vị bánh ngon hơn.
(3) Nhiệt độ lò nướng: WP thường để chế độ không quạt, bật trước khi nướng khá là lâu để nhiệt độ lò đạt. Không dùng quạt WP thấy bánh nướng đều hơn. – Nhưng cái này mọi người phải hiểu lò của mình. Lò của WP rất to, gấp đôi lò bình thường.
(4) Chú ý khi nướng cookies, thời gian nướng chỉ nên đến khi bánh vừa rượm vàng (đây là cho loại bánh cookies mềm). Khi cho ra khỏi lò, bánh sẽ chưa chín hẳn, mà tiếp tục nướng nhờ độ nóng của khay. Lúc nguội rồi, bánh sẽ chín. Cái hay là nắm bắt được thời gian nướng bánh đúng.
Ví dụ bánh bơ lạc chocolate hôm nay, WP nướng đúng 13’ rất ngon. Để 15’ bánh ok, cứng và giòn hơn. Để 10’ thì quá mềm. Cái này mọi người phải xem lò thế nào nha.
(5) Để có bánh size đều, WP dùng cái thìa tạo hình tròn (melon ball). Có người bảo dùng thìa lấy kem, nhưng cái đó to đùng á lol.
(6) Bảo quản: bánh nướng xong rồi cho vào hộp kín được khoảng 3-4 ngày (do bánh này có hàm lượng bơ sữa khá cao :)
(7) Lần này WP chuẩn bị toàn bộ số lượng. Nhưng chỉ nướng ½ số bánh thôi. Phần còn lại, WP gói giấy để tủ lạnh mấy hôm sau nướng tiếp. Như thế bánh sẽ tươi hơn. Hỗn hợp này bọc kín, để tủ lạnh được 5-7 ngày.

Phù, sau đây là công thức. Mọi người làm thử rồi báo lại nha. ^^

Sô-cô-la và lạc petit four + Cách làm chiếc hộp mây xinh xắn

“Mây thường có tia chớp, nhưng đám mây này có sô-cô-la!”.

“Petit four” là một từ chỉ những chiếc bánh ngọt hay kẹo xinh xắn. Nhỏ nhỏ, xinh xinh, yêu yêu, be bé. Rất hợp với phong cách của tớ.

Hồi WP qua New York có ghé qua một cái dessert bar bé tí tẹo tên là Chikalicious. Khách hàng một lần vào chỉ khoảng 10 người là cùng, ngồi lên bệ, nhìn cô chủ Chika khéo léo vừa tiếp chuyện khách, vừa bày các món ăn ngọt. Mỗi món chỉ bé tí tẹo, nhưng rất ngon. Ăn chỉ một hai miếng là hết, nhưng hương vị thì đọng lại mãi. WP thích món tart sô cô la bé tí tẹo bằng lòng bàn tay, để nhiệt độ âm ấm nên ở giữa sô cô la hơi lỏng, như uống sô cô la nóng vậy. Tart này được ăn cùng với kem vị hạt tiêu hồng. Nghe thì lạ, nhưng ngon lắm ý.

Cô Chika này còn làm nhiều petit four rất ngon. Hôm WP đến được mời ăn vỏ cam với sốt sô cô la dẻo quánh, bánh cam được cắt ra thành hai đốt ngón tay, và truffles vị hoa hồng. Truffles chắc mọi người cùng biết – là sô cô la viên, ăn béo ngậy. Chỉ ăn một cái là đủ.

Quay lại Úc, WP lúc đầu định làm món truffles vị hoa hồng (có rosewater làm vị chính), nhưng cứ lần lữa mãi. Hôm nọ đọc được công thức truffles của nhà hàng Quay ở Sydney, thấy ngon quá chừng nên bắt tay vào làm. Quay là nhà hàng số 1 của Úc hiện nay. Sau kì thi Master Chef Australia, nhà hàng này nổi tiếng quá chừng. Hôm rồi WP muốn đặt chỗ mà đến tháng 6 năm sau mới có lận. Híc!

Cái petit four này đơn giản lắm. Có sô cô la bọc hạt lạc đã được caramen vàng với đường, bọc với vỏ ngoài là vụn làm từ sô cô la trắng. Thành phần vụn sô cô la trắng rất chi là đặc biệt nhé – ăn ngon, bùi như sữa đặc có đường. hì, tớ rất chi là thích.

Làm những chiếc sô cô la xinh xinh này, rồi bọc qua giấy kính, cho vào chiếc hộp mây yêu yêu. Tất cả là tự làm hết! Độc đáo nhé. ;)

À quên ai thích food photography và muốn nâng cao khả năng thì vào đây tham gia hội với bọn tớ nhé!

Nào, cách làm cả hộp cả bánh…

Công thức + pictorial: Món bánh quy melting moments vị chanh

Dạo gần đây WP như “biến khỏi” blog (Cả tiếng Anh và tiếng Việt). Có hai lí do. Thứ nhất là WP đang chuẩn bị dọn về Melbourne nên có một số chuyện khá bề bộn cần giải quyết. Thứ hai là WP “bận” xem phim truyền hình Hàn Quốc tên là “You are beautiful”. Phim hay, giải trí tốt, rất phù hợp với thời gian stressful gần đây. Ngoài ra còn đọc nốt bộ truyện nữa (vẫn chưa xong!)

Tuy thế, những bạn ở Việt Nam có điều kiện mua báo “Món Ngon Việt Nam” số ra ngày 10/11 có thể đọc một số bài viết của WP trong đó. Bài viết “Món ngọt cho trẻ em”, bài viết du lịch kèm ảnh “Con đường đaị dương” và bài viết về “Dịp lễ Eid”. Lần sau viết blog, có điều kiện, WP sẽ viết thêm về mấy việc báo chí này nhé.

Hôm nay WP giới thiệu một món bánh quy khá phổ biến ở Úc tên là Melting Moments. Sở dĩ gọi là melting moments bởi bánh quy này tan trong miệng. Vỏ bánh quy ngọt vừa, hoà quyện với lớp kem có vị chanh chua dịu. Món bánh này dễ làm và để được khá lâu, rất phù hợp làm quà biếu hay ăn tại nhà.

Lần này WP có điều kiện chụp hướng dẫn từng bước, hi vọng giúp các bạn mới làm bánh. Thực hiện món bánh này là em của WP – Mai Mú. Do em ý chưa từng làm bánh nên bánh trông rất dễ thương. Khi làm, WP khuyên mọi người làm dẹt một chút nha.

Món bánh này có thể làm với chanh xanh Việt Nam. Ngoài ra, nếu mua được chanh leo, bạn có thể thay nước cốt chanh vắt trong phần nhân bằng ruột của một quả chanh leo. Bánh sẽ rất ngon và có hương vị đặc biệt.

Món bánh này đã được em kid và em Thiên thần lợn bên WTT làm qua. Hai e ý thích thì phải.

Món bánh quy melting moments vị chanh

Nguyên liệu (cho khoảng 20 bánh quy có nhân kem)

200g bơ lạt, để nhiệt độ phòng cho mềm
1/2 thìa cà phê muối tinh
60g đường xay (icing sugar)
1 thìa cà phê vani
40g bột ngô
210g bột mì đa dụng
Vỏ chanh bào nhỏ từ một quả chanh vàng

Nhân bánh quy
150g đường xay (icing sugar)
45g bơ, để nhiệt độ phòng cho mềm
3 thìa cà phê nước cốt chanh vắt

Cách làm
Bật lò nhiệt độ 150C. Trải giấy nến lên khay nướng bánh.

Làm bánh quy: đánh kem bơ, muối với đường đến khi nhuyễn và không cặn.



Vỏ chanh bào nhỏ, cho vào hỗn hợp bơ đường.



Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp bơ đường. Dùng máy đánh trứng, để nấc nhỏ, đánh đều đến khi hỗn hợp nhuyễn với nhau.



Nặn hỗn hợp trên thành 40 viên tròn nhỏ, đặt lên giấy nến trên khay nướng bánh.



Dùng dĩa ấn nhẹ lên bánh tạo thành nếp và làm bánh dẹp xuống.



Nướng trong lò 20’. Bỏ ra để nguội.

Nhân kem: Đánh kem đường, bơ và nước cốt chanh.



Khi bánh quy nguội rồi, dùng thìa phết kem lên một bánh, rồi dính một bánh quy nữa lên thành bánh quy kem.





Để trong hộp kín được 2-3 tuần.

Hạnh phúc (đôi khi chỉ là) 1 chiếc hộp đựng đầy bánh quy

Công thức – Bánh quy sô cô la trắng và hạt dẻ cười

Bài hát của ngày ~ love letter (lisa mitchell – tình yêu âm nhạc mới của WP) .

Hôm nay bỗng nhớ Mai Phương kinh dị. Nhớ sự bao dung của một người chị, một người bạn, sự nhẹ nhàng, tình yêu cuộc sống mơ màng và bang quơ, cái mà nhiều khi cảm giác mình đang đánh mất đi. Dần dần mất đi.

Một cánh cửa đóng lại, hi vọng một con đường mới sẽ lại mở ra. Có những thứ mình từ bỏ để theo đuổi những thứ mình thực sự mong muốn, để được thật là mình hơn.

~~So I need a flight home
There's no day to argue
no I need my pillow~~

Cái kiểu “hạnh phúc (đôi khi chỉ là) 1 hộp đựng đầy bánh quy này”, MP hiểu nhỉ? Yêu MP thế. Bánh quy này có sô cô la trắng, hạt dẻ cười màu xanh. Ngậy ngậy, giòn giòn, ngòn ngọt. Yêu lắm ý. Đúng cái kiểu ngọt ngọt mà MP thích thì phải.

~I'd like a flat white, a day of pale skies

And a real kiss…

Inside an old house, by the seaside…~

***

Công thức – Bánh quy sô cô la trắng và hạt dẻ cười

Lại một công thức ma` WP thích. Bánh quy này ăn bùi chứ không quá giòn (bánh giòn sẽ giới thiệu dịp khác). Ăn bùi bùi. Vị của sô cô la trắng và hạt dẻ cười rất hợp nhau. Mọi người thử chắc sẽ thích.

Nguyên liệu:
200g bơ lạt, ở nhiệt độ phòng (để bơ ra ngoài cho hơi mềm)
¼ cup đường cát
1 tí xíu muối tinh
¼ cup sữa đặc có đường
2 cup bột mì thường
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1 cup sô cô la trắng băm nhỏ nhỏ (hoặc dùng nestle choc bits)
1 cup hạt dẻ cười, băm nho nhỏ (loại lạt, ko rang muối)

Cách làm

Để lò lên 190C (Nếu muốn bánh mềm mềm thì để 170C và nướng lâu hơn. Muốn bánh giòn thì để 190C).

Đánh kem đường và bơ (dùng máy đánh trứng). Cho tiếp sữa đặc có đường vào rồi đánh tiếp đến khi thật creamy.

Rây bột vào hỗn hợp bơ và đường. Trộn đều với hạt dẻ cười, sô cô la trắng và chút muối tinh.

Chuẩn bị khay nướng bánh. Trải giấy chống dính (baking paper) lên trên. Viên bánh lại thành hình (cứ một thìa canh một viên). Đặt lên khaym dùng tay ấn bẹt bẹt một chút.

Nướng khoảng 15’ ở 190C đến khi bánh chín vàng (nếu ở nhiệt độ 170C thì nướng lâu hơn). Bỏ ra rack (có thong khí) để nguội.

Bánh để trong hộp kín giữ được khoảng 1 tuần.