Bánh bông lan bơ hoa quả tươi (anh đào) & những cảm hứng ngày chủ nhật

Cuối tuần có hai ngày nghỉ, tưởng chừng dài nhưng mà lại ngắn! Bình thường, thứ bảy Hoàng Anh hay có hẹn với bạn bè, đi chợ cho cả tuần... Ngày chủ nhật ở nhà, dọn dẹp nhà cửa, nấu nướng cho tuần mới, hay đọc những cuốn sách mới. Hôm nào hứng lên sẽ đi ra tiệm cà phê, tiện thể ghé qua hiệu sách xem có quyển gì mới không. Sách mới và hay thì nhiều, nhưng vừa đắt, vừa ít thời gian đọc nên phải chọn những cuốn thật hay!

Ngày chủ nhật những lúc trời đẹp cũng là lúc hai vợ chồng tôi đi bộ dọc con suối gần nhà. Con suối này chảy dài qua mấy cuộn đến gần trung tâm Melbourne. Là khu được bảo tồn, thiên nhiên quanh suối luôn lắng đọng, thanh mát mùi cây bạch đàn Úc. Đi khoảng 10', bọn tôi sẽ đến khu vườn cộng đồng CERES. Nơi đây có nhiều rau củ organic được bán, hoặc ai may mắn có thể thuê được đất để trồng vườn! Trong khu CERES này có một ngôi nhà được xây dựng theo kiểu gần với môi trường (eco house). Tôi thích vào ngắm nhà, và hỏi bác tình nguyện viên vài mẹo nhỏ cho ngôi nhà tương lai của mình. (Tôi luôn mơ ước ngôi nhà của mình sẽ càng xanh càng tốt!) 

Từ khi chuyển vào nhà mới (thế mà cũng được gần 6 tháng rồi!), tôi rất ít khi làm bánh. Cũng có

lý do, nhưng quan trọng nhất là tôi theo đuổi một cách ăn uống khoa học hơn, ít đường và hoá chất. Tôi ăn nhiều rau, nhiều ngũ cốc. Khi thèm đồ ngọt, ít hoa quả cũng đủ rồi. Thế nên tôi ít khi làm bánh hẳn. 

Nhưng dĩ nhiên tôi không tin vào kiêng khem. Làm bánh ở nhà vẫn ngon và tốt hơn ở tiệm. Nhất là khi thỉnh thoảng lắm tôi mới vào bếp. Hôm tôi làm chiếc bánh bông lan bơ với quả anh đào này, căn bếp dậy mùi của bánh (bơ, đường, sữa...), thấy ấm cũng lắm. Chiếc bánh làm ra, cắt mấy miếng mang mời bạn bè. Cùng chia sẻ những niềm vui :)

CÔNG THỨC BÁNH BÔNG LAN BƠ VỚI QUẢ ANH ĐÀO TƯƠI (hoặc các loại hoa quả khác)

Download công thức về máy - link

Công thức đế bánh rất dễ, cho ra bánh mịn, không khô. Bình thường, Hoàng Anh thích dùng khuôn to hơn một chút, để đế bánh bớt dày và bày được nhiều hoa quả trên mặt bánh. Nhưng tìm mãi không thấy kho tàng khuôn sau khi chuyền nhà, HA dùng khuôn 20cm cũng ok, nhưng vẫn thích khuôn to để bề mặt có nhiều hoa quả hơn!

HA dùng quả cherry đông lạnh (đã tách bỏ hạt) cho công thức. Các bạn có thể dùng dâu tây cắt đôi, hay quả phúc bồn tử hoặc blueberry, cũng sẽ rất ngon đấy!

Dựa vào công thức trên tạp chí Donna Hay

Nguyên liệu (cho bánh 20cm, hoặc dùng khuôn 23cm)

120g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng 

1 thìa cà phê tinh chất vani

185g đường cát trắng (castor sugar)

2 quả trứng gà 

225g bột mì thường 

1 thìa cà phê bột nổi (baking powder)

1/8 thìa cà phê muối tinh

125ml sữa tươi không đường

Khoảng 150-200g anh đào tươi bổ đôi (đã bỏ vỏ), hoặc âu tây cắt đôi, hay quả phúc bồn tử hoặc blueberry

Cách làm

Bật lò nóng 160C. Lấy ít bơ hoặc bình xịt dầu, xịt chống dính khuôn bánh. Phủ giấy ở đáy khuôn. 

Đánh kem đường, vani và bơ bằng máy đánh trứng, khoảng 6-8 phút. Sau đó cho một quá trứng vào, đánh nhuyễn rồi mới tiếp tục cho quả trứng còn lại. Đánh nhuyễn. 

Rây kĩ bột mì, bột nổi và muối. 

Để 1/2 phần bột đã trộn vào với phần bơ trứng đã đánh, cho thêm 1/2 chỗ sữa tươi. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhẹ nhất, trộn đều hỗn hợp với nhau. Tiếp đến, cho 1/2 chỗ bột và sữa còn lại vào, nhẹ nhàng trộn đều. (Không nên trộn quá tay, bánh sẽ bị dai cứng).

Đổ hỗn hợp bột vào khyoon đã chuẩn bị. Xếp hoa quả lên trên, ấn nhẹ xuống. 

Nướng khoảng 45-60' (tuỳ khuôn), đến khi châm que thử vào rút ra thấy sạch là bánh chín. 

Khi bánh bớt nóng, lật ra đĩa cho nguội hẳn.

Ăn bánh với chút kem tươi đánh bông. 

Clafoutis mận hoàn hảo ~ pudding hoa quả kiểu Pháp

Nếu ai đó hỏi tớ thích loại quả gì nhất, tớ sẽ trả lời: mận và cam vàng! Nhất là mận ý, vì tớ thích vị chua ngọt của mận...

Cứ mùa mận đến, tớ thường mua cả kí về ăn dần. Cả nhà có tớ thích ăn mận chấm muối, còn Mr. B chỉ bảo "Em thích ăn mận nhỉ" rồi đi ăn chuối hoặc mấy quả ngọt ngọt khác. (Rõ là... đàn ông!). Nhưng khi tớ làm món clafoutis (đọc là cla-fu-ti) này thì bao nhiêu cũng hết cả! Tớ nhớ làm món này cho em tớ & bạn em mà cả hai cô bé vét cả khuôn bánh đấy (^^).

Mứt dâu tây đơn giản

Thoáng đã cuối tháng 10 rồi đấy! Nhanh quá cơ! Dạo này tớ thường online và chia sẻ công thức trên Facebook nhiều hơn (nhất là những món ăn thường ngày). Hàng tuần, tớ và Chi Anh cũng viết về cuộc sống và trải nghiệm của tuần ở blog này. Các bạn ủng hộ tớ nhé.

Mứt quất

Nhà tớ có một cây quất trồng cũng được khoảng 2 năm rồi. Tớ ước gì cây có quả to, nhưng sau hai năm đợi cây vẫn xanh mà quả thì chả thấy đâu. Làm vườn, trồng cây cũng như trong cuộc sống, khi trồng cây mình có nhiều điều hi vọng lắm. Nhưng có được kết quả hay không là do ông trời cả. :)

Tuy vườn nhà tớ không có quất, nhà tớ lại được tặng quất từ vườn một người bạn. Nhiều phết ý. Bạn tớ còn tặng tớ cả chanh, quýt đủ thứ nữa.

Có khá nhiều quất nên tớ làm ít mứt quất ăn dần. Tớ không thích mứt lắm, nhưng chồng tớ B thì ngày nào cũng ăn mứt với bánh mì. Mứt tớ làm thường ngọt vừa phải. Tớ thích vị hơi đắng của vỏ quất nên khi làm tớ thường không luộc hết vị đắng mà giữ lại, ăn ngon hơn là mứt toàn ngọt không...

Cách làm mứt cũng khá là dễ. Chỉ mệt nhất là khoản cắt nhỏ quất và bỏ hết hạt ra. Chính thế các bạn nên để sẵn một album nhạc mình yêu thích rồi hãy bắt đầu làm nhé ;).

Bánh kem dâu tây kiểu Nhật

Hồi nhỏ đọc truyện tranh Nhật tớ rất thích hình ảnh bánh kem dâu tây xuất hiện trong những dịp sinh nhật hay giáng sinh. Mặc dù chỉ có 2 màu trắng đỏ thì cái bánh vẫn tỏa ra một sức hấp dẫn rất lôi cuốn. Có lẽ vì cảm giác nhẹ nhàng tươi mát từ lớp kem sữa trắng muốt và những trái dâu tươi đỏ mọng. 

Không khó để tìm mua bánh kem dâu tây ở Nhật vì đây là sản phẩm rất căn bản của các tiệm bánh. Và nếu bạn muốn mang quà đến cho ai đó mà không biết khẩu vị của họ thì cứ chọn bánh kem dâu tây vì chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả.

Tớ không có khiếu trong việc trét bông kem, hihi

Tớ chưa bao giờ có cơ hội thưởng thức một cái bánh kem dâu tây đúng nghĩa nhưng qua cảm nhận của tớ thì nó phải rất mềm và xốp. Bánh sẽ có 2 tầng và lớp dâu tươi nằm ở giữa có độ dày không kém 2 tầng kia. Kem phủ không phải từ bơ mà là sữa béo, nên vị sẽ thanh và mát. Tớ đã thử rất nhiều công thức, thất bại cũng vô số. Nhiều khi trộn thế nào mà bánh nướng ra chẳng khác gì khoanh bột hấp, đặc và dai. Tớ phát hiện ra rằng chìa khóa dẫn đến sự thành công là cách đánh trứng và cách trộn bột, vì nguyên liệu căn bản của bánh chỉ là trứng, đường, bột và chút xíu bơ.

 

Dưới đây là công thức tớ thấy ưng ý nhất. Vì bánh chứa ít bơ nên khá khô. Bạn đừng quên tẩm nước đường cho bánh được mềm nhé.

Dâu tây bọc sô-cô-la

Một món ăn cực kì đơn giản. Chỉ là sô-cô-la, kết hợp với dâu tây đúng mùa, đỏ rượm và chua ngọt.

Mát lạnh mùa hè với tart dâu - công thức & demo

Trong khỏang thời gian học bên Pháp tớ đã ghé không ít các tiệm bánh ngọt và mọi lần như một tớ luôn bị cuốn hút bởi sắc màu rực rỡ của những chiếc bánh tart dâu. Nằm trong tủ kính bóng lóang, dưới ánh đèn neon trắng vàng, những trái dâu óng ả tỏa ra một sức hút kì diệu khiến tớ không thể không nghĩ rằng giấc mơ tuyệt đỉnh của một con ruồi chính là được đậu lên chóp của trái dâu cao nhất rồi sau đó có bị đập cho thập tử nhất sinh cũng mãn nguyện...

Smoothie xanh detox!

Đầu tiên, tớ xin gửi mọi người lời chúc mừng năm mới nhé! Mong mọi người có một năm mới thật vui với nhiều niềm hạnh phúc! Ai được đón Tết với gia đình thì hãy trân trọng nhé, vì những người xa quê như tớ thấm thía lắm nỗi nhớ nhà.

Sau thời gian "nghỉ" Tết, bếp lại mở cửa đây :) Đùa chứ tớ đi làm suốt, chứ có được nghỉ Tết đâu. Thèm về nhà quá!

Sau dịp tết, hay dịp Noel vừa rồi, chắc ai cũng ăn uống nhiều lắm rồi. Tớ đang trong giai đoạn ăn uống thanh đạm để "thanh lọc" cơ thể đấy. Gọi là detox, nhưng tớ không quá khắt khe. Cái chính là ăn uống điều độ, thêm nhiều chất rau thôi.

Đá bào (granita) vị dưa hấu và hoa hồng - Công thức

Nghe thì lạ, nhưng bên tớ bây giờ đang giữa mùa hè. Năm nay không nóng, nhưng cũng có vài hôm khá ngột ngạt. Thôi thì đành chịu.

{Truffles chocolate trắng và lemon curd} - Công thức

Món ăn này tớ làm hôm thứ bảy, lúc trời bớt nóng. May quá cơ, không chocolate lại chảy hết. Lâu lắm rồi tớ mới làm một thứ gì đó không phải là cookies. Hôm thứ bảy còn làm xong cả một mẻ bánh cheesecake Nhật nữa. Tớ có cách nướng mới, cho những người lười như tớ. Sẽ share sau nhé.

Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh tháng 1/2012 - "Lemon Curd" (Mứt bơ chanh)

Chúc mừng năm mới cả nhà nhé! :)

Post này viết cho hội Food Photography trên Facebook.

Đầu năm, lại sắp đến Tết, hội mình ngày càng đông vui, và tiếp tục chụp được nhiều món ăn ngon nhé!

Do biết tháng này mọi người sẽ rất bận rộn, nên bọn tớ chọn một công thức rất dễ, rất nhẹ nhàng để cả nhà cùng làm: Món Lemon Curd (còn gọi là lemon butter - nên tớ dịch thoáng là mứt bơ chanh).

Bánh chuối nướng (kiểu Việt)

Mấy ngày cuối năm trôi qua thật là nhanh. Hối hả mua bán, đi dự tiệc cuối năm, rồi dọn dẹp nhà cửa.

Nhà tớ không ăn giáng sinh, nhưng năm nay đúng chủ nhật nên cả nhà cũng có một bữa cơm vui vẻ. Tớ đánh vật với con gà tây nặng 4 kí, nướng xong ăn thấy cũng ngon lắm. Ngon, mà vất vả lắm ý. Phải ngâm muối trước, rồi nướng mất 3h đồng hồ luôn!

Hôm ấy trời nóng, tớ làm cả granita từ dưa hấu (sẽ post công thức sớm). Cho tráng miệng, tớ chỉ làm cái bánh chuối nướng theo kiểu Việt Nam này. Không bánh kem, không chocolate, không có gì quá đặc biệt cả. Nhưng bánh chuối này tớ thích vì nó thơm mùi dừa và mùi chuối.

Tớ biết một số bạn làm bánh này với sữa đặc có đường. Tớ cũng thích, nhưng tớ thích mùi dừa hơn. Với lại, tớ thay đổi cách làm một chút, dùng đường nâu thay đường cát làm bánh càng thơm lên. Bánh không ngậy, rất dân dã. Hợp với một chén trà nóng.  ♥♥

Si-rô dâu. Mocktail dâu tây

*Thông báo*

Mọi người ơi tớ có hai ảnh lọt vào vòng cuối một cuộc thi chụp ảnh ở Úc! Bạn nào có facebook thì vào đây "LIKE" hai bức ảnh ủng hộ tớ nhé! :> Cảm ơn nhiều nhiều! Bức Cà Phê Hà Nội và Uống trà.

**

Càng về cuối năm, tớ càng muốn năm 2011 trôi qua thật nhanh. Thật, thật nhanh ý! Để sang năm mới có một bắt đầu khác! Năm nay có nhiều chuyện biến đổi, không vui lắm. Cố sang đến sang năm, có nhiều hi vọng hơn...

Đợt này tớ cũng đi liên hoan, tiệc tùng liên miên. Đi từ sáng đến tối mệt nên rất hay... thèm ngủ. Có ai như tớ không nhỉ? :)

Hôm nay, tớ giới thiêu một công thức đơn giản với dâu tây tươi. Thường dâu tây mua về tớ hay ăn với sữa chua, hay làm mứt thôi. Nhưng từ hồi làm được công thức này, tớ hay làm si-rô dâu rồi cho vào làm nước uống! Màu rất đẹp nhé. Uống ngon, mát, lại không tốn thời gian...

(Tự nhiên nhớ lọ dâu ngâm đường ở Việt Nam quá!).

Mangomisu (tiramisu xoài. Tiramisu hoa quả)

Thời tiết ở nơi bạn ở thế nào rồi?

Melbourne mấy hôm nay trời nắng và bắt đầu nóng. Năm nay mưa cũng nhiều hơn nữa. Sắp sang hè rồi.

Mùa hè ở Úc bán rất nhiều hoa quả ngon. Dâu tây đợt này rẻ lắm ý, nên tớ mua cả kí lô về rửa sạch, bỏ núm xanh, cho vào túi để đông lạnh ăn dần. Xoài cũng thế nhé. Bỏ vỏ, bỏ hạt, có thể để đông lạnh. Dĩ nhiên đồ đông lạnh không trang trí được, nhưng cho vào sinh tố rất hợp lí, và rẻ.

Món ăn tớ giới thiệu hôm nay đơn giản vô cùng. Gọi là tiramisu cải biên nhé. Bánh này không cần lò nướng, dễ làm. Ăn với vị hoa quả dễ chịu, chua ngọt, béo.

Ai thích ăn tiramisu chuẩn thì qua xem công thức này. Còn tớ mùa hè, thích loại tiramisu xoài hơn. :)

À, ghi chú nhé. Bánh sampa (lady fingers) mua loại của Ý là tốt nhất. Ngấm nước, nhưng không quá nhão. Còn không có thể chọn loại đắt đắt một chút.

Bạn nào không có điều kiện có thể bỏ bớt mascarpone, tăng phần kem tươi.

Còn bông hoa "cô đơn" kia là poppy. (hoa anh túc, hay còn gọi là hoa thuốc phiện. Dĩ nhiên ko ai nghiện thuốc phiện. Anh túc có nhiều loại, và chỉ 1 loại có thể làm thuốc phiện thôi :D).

... recipe...

Hoa quả chần nước vị hoa nhài, hoa cúc

{Tôi đi tìm những đóa hoa…}

Cuối tuần rồi WP quyết định không làm gì đặc biệt cả. Sau ngày thứ năm bị kéo lên Sydney làm việc, ngày thứ bảy đi học làm macarons, đến chủ nhật thì chỉ muốn lăn ra ngủ thay vì lăn vào bếp.

Thế là không làm gì nhá. Mẹ chồng đến, mang đồ “cứu trợ” – rau, cá, thịt. Sau đó hai mẹ con đi shopping, mua quà cho em Mú mang về Việt Nam. Mẹ bảo “kệ, cứ từ từ, chơi đã. Việc nhà để bố làm” – ha, ha, ha! Ơn Chúa cho con một bà mẹ chồng dễ thương và dễ tính.

Nhưng WP nghĩ mùa hè dễ lười hơn. Về vụ nấu nướng đó. WP không nhớ nhiều lắm về mùa hè ở Hà Nội – chỉ nhớ nước mía, canh cua đồng, cà pháo, rau muống luộc. Bên Úc này không có những món đó, nhưng mùa hè là mùa của hoa quả - anh đào (cherry), các loại đào (có đến mấy loại), mơ, mận, xoài, các loại dâu. Nói chung cứ hè đến là tha hồ ăn hoa quả. Còn bữa chính WP chủ yếu làm salad ăn cho đỡ ngấy.

Món ăn này, hoa quả chần qua nước đường có vị hoa nhài và hoa cúc, cực kì dễ làm, rất phù hợp khi chúng ta lười. Mở ngoặc: tớ nghĩ là phụ nữ chúng ta đôi khi nên tự cho chúng ta một phút lười!

Ở đây tớ dùng mận và mơ vàng. Nhưng thực ra món này có thể làm với nhiều loại hoa quả cứng – ví dụ như táo hay đặc biệt là lê. Với mấy quả này thời gian nấu có thể nhiều hơn chút. Cơ mà quả gì thì quả, chỉ nấu đến khi vừa mềm thôi nha.

Hoa quả chần xong có thể ăn khi ấm (hợp với mùa đông) hoặc ướp lạnh (tuyệt vời cho mùa hè). Ăn cùng sữa chua hay kem đều ngon đó.

Hương vị món này có từ hoa nhài và hoa cúc khô. Ai có hoa nhài tươi thì dùng càng ngon. Còn nếu không có thể thay bằng vài nhánh quế cũng rất ngon.

Công thức nà…

Giới thiệu món Clafoutis – món tráng miệng với hoa quả

ngon – nhanh – tươi
Tiếp tục với phương trâm này nhé. :)

Hôm nay WP giới thiệu với mọi người một món tráng miệng của Pháp có tên là clafoutis, một món mà bình thường WP rất không thích. Nó đơn giản chỉ là một món bánh tráng miệng dạng pudding với rất nhiều hoa quả (không phải là như làm bánh nhé). Bình thường WP không thích lắm vì hỗn hợp bột của món này hơi dầy, ăn giống pancake chi chi đó. Nói chung là không hợp sở thích.

Nhưng dạo trước, một cô bạn làm cùng giới thiệu với WP một công thức clafoutis mới, không dùng bơ, kem whipping hay bột thường. Kết quả ư? Ngon lắm ý. Hỗn hợp nhẹ, thơm mùi dừa lại không quá ngọt. Mình có thể cảm nhận rõ mùi vị của hoa quả nướng cùng. WP thích công thức như thế này lắm, vì thay vì “trôn vùi” hoa quả dưới một đống lớp bạt bánh, bột, kem, ở đây mình chỉ “tôn thêm” vị ngon ngọt của tạo hóa ;).

Công thức này ngon nhất với xoài. Nhưng WP dùng cả với mơ vàng và đào. Táo và lê cũng ok, nhưng cần thái lát mỏng. Món này dễ làm, dễ biến tấu tùy hoa quả và khẩu vị (có thể thay vani bằng quế bột cẳng hạn). Ngon-nhanh-tươi. Đúng quá rồi còn gì.

MÒN CLAFOUTIS VỚI XOÀI VÀ DÙA

Nguyên liệu (cho khoảng 4 phần ăn)
2 quả xoài cỡ vừa, gọt vỏ, thái thành miếng mỏng
2 quả trứng gà
3 thìa canh (tablespoon) đường nâu – tăng lên 4-5 thìa nếu dùng hoa quả hơi chua
25g bột ngô hoặc bột năng
1 quả chanh nhỏ (chanh vàng hay chanh thường đều ok)
20g dừa nạo khô
200ml nước cốt dừa
1 thìa cà phê vani
Một chút hạt dẻ cười giã nhỏ, nếu thích
Đường xay, để rắc lên

Cách làm
Chuẩn bị hoa quả - , gọt vỏ, thái thành miếng mỏng
Bật lò lên 200C. Chuẩn bị khuôn nướng – WP dùng các loại bát sứ có thể dùng trong lò. Nhưng clafoutis có thể nướng trong khuôn cỡ 20x20cm. Sắp xếp hoa quả vào khuôn.
Đánh tan trứng với đường. Rây bột vào rồi trộn đều. Tiếp đến cho chanh, vỏ chanh tán nhỏ, dừa khô, nước cốt dừa và vani vào quậy đều.
Đổ hỗn hợp trên lên xoài. Nướng ở nhiệt độ 200C khoảng 15’ cho đến khi bánh đông lại. Rắc một ít đường nướng chút nữa đến khi bề mặt vàng chút.
KHi ăn (nên ăn ấm): phủ một lớp đường xay lên ăn cùng. Thích thì kèm them chút whipping cream.

Chuối tẩm bột rán và cái sự liên miên

Entry này định post từ tuần trước nhưng rồi bận. Với lại chưa có hứng viết…

Về Melbourne tuần vừa rồi như được về nhà vậy. Đi dạo quanh thành phố, hay chỉ là rảo bước trên những con đường cây cối um xùm, ngắm nhìn những khu vườn nhỏ ở ngoại ô thành phố, tất cả đều thân thuộc và gắn bó. Liệu có lạ không khi cái cảm giác yêu thương và thân quen ấy rất riêng, và không giống cảm xúc của WP khi về Hà Nội?

Cho một ngày trở về. Hi vọng thế.

Lần đầu tiên trong đời, từ khi lớn lên, WP nhận ra rằng sự nghiệp, cái tôi có thể nhường chỗ cho gia đình. Mình vẫn là mình thôi, vẫn là lối sống đam mê, vẫn niềm nhiệt huyết ấy, nhưng tham vọng không phải là tất cả. Có những thứ giờ đây quan trọng hơn thế. Phải chăng đấy là “sự lớn lên & trưởng thành” của một người phụ nữ? (Tuy thế, nhưng về khoản nữ quyền thì WP luôn nêu cao nhá).

Lan man đã đủ, WP post công thức cho món chuối tẩm bột rán. Chẳng là bên Úc, chuối tây như tên gọi ở Việt Nam rất hiếm. Còn em chuối tiêu thì nhiều mà WP chẳng thích. Thế nên hôm nọ mua được là mang về hì hục làm món chuối tẩm bột.

Thực ra làm món này với chuối tiêu cũng được, nhưng nếu có chuối tây quả be bé thì ngon nhất.

Công thức này WP thử nghiệm, thấy vỏ giòn ngon lắm. Mọi người làm thử xem.

Chuối tẩm bột rán

Nguyên liệu:
Khoảng 6-10 quả chuối tây be bé, chín lượm
Dầu ăn

100g bột
50g bột ngô
Một nhúm muối
¼ thìa cà phê bột nở (baking powder)
2 thìa canh đường
2 thìa canh cốt dừa (hoặc sữa)
1 quả trứng gà nhỏ
150ml nước (có thể ko dùng hết)

Mật ong hoặc maple syrup

Cách làm
Làm bột chiên trước. Cho hai loại bột, muối, bột nở và đường vào tô. Cho thêm trứng, cốt dừa và một chút nước. Khuấy đều. Nếu hỗn hợp đặc thì cho thêm nước sao cho hỗn hợp khá lỏng. Nếu nhúng thìa vào thì khi cầm lên, đằng sau thìa có một lớp bột mỏng.

Chuối gọt vỏ, cắt làm đôi.

Đun nóng chảo dầu. Cho chuối vào hỗn hợp bột. Chiên vàng. Ăn khi chuối còn ấm với maple syrup hoặc một ít mật ong.

Bánh crêpe và táo/đào caramel

Nhân chị hỏi công thức bánh crêpe post lên luôn.

Ảnh này chụp lâu rồi ah. Còn công thức thì ở đây:

250g bột
1/2 lít sữa tươi
3 quả trứng gà
1 tí muối tinh
Có thể cho 1 thìa bơ đun chảy vào, bản thân WP thì thấy ko cần lắm.

Cách làm:
Cho bột + 1 chút muối vào một chậu to. Đào 1 hỗ nhỏ giữa đống bột, từ từ cho trứng vào trộn đều.

Tiếp đến cho sữa vào, khuấy từ từ cho bột tan hết. Sau khâu này thường ở nhà hàng bên này người ta lọc qua rây cho hỗn hợp ko bị cặn. WP cũng làm thế.

Sau đó, bọc giấy plastic lên hỗn hợp. Để độ 1 tiếng (khâu này quan trọng để bột được “nghỉ”, bánh sẽ mềm hơn).

Cho chảo chống dính lên bếp. Để lửa vừa. Lấy 1 miếng khoai tây nhỏ, nhúng vào bơ đã đun nóng chảy, rồi dùng khoai tây “lê” khắp mặt chảo.

Đổ 1 chút hỗn hợp lên chảo (đổ 1-2 thìa canh cho chảo đường kính 20cm). Láng thật mỏng. Đặt xuống bếp khaỏng 15-20 giây. Lật lên (nhẹ nhàng). Đợi mặt kia vàng (đọ 10s) thì cho ra đĩa.

Nếu còn thừa bột thì đậy kín cho vào tủ lạnh. Để được 1 ngày (qua đêm).

Bánh crepe có thể ăn với các loại nhân. Nói chung là thế. Tớ thì thích ăn với táo/đào cắt lát đã được phi vàng caramel lên. Như sau:

Táo/Đào cắt lát độ 1-2cm
Bơ (20g)
Đường (1-2 thìa canh)

Khoảng 1 thìa canh nước cốt chanh

Bột quế (hoặc gì cũng được)
Nếu có rượu vị cam thì cho vào

Cách làm: cho chảo lên đĩa, đun bơ chảy, cho đường vào đun chảy. Đợi đường hơi caramel laị thì cho rượu (nếu thích), nước cốt chanh, táo/đào lát vào “xào” cho ngấm. Không cần xào chín mà chỉ cần mỗi lát táo/đào “cuốn” được nước caramel thôi.

Ăn cái này với bánh crepe. Thích thì ăn cùng kem

Táo sấy khô

Đây là một món snack cực dễ , lại không có bơ sữa nên ăn không sợ hại sức khỏe.

Mùa này ở Úc đang là mùa táo, nên mọi người ở ÚC cố ăn nhiều táo nhé. WP sẽ post một công thức mứt táo dễ mà ngon trong thời gian tới.

Công thức táo sấy khô này cần lò nướng. Và để thái táo mỏng, mọi người tìm mua dụng cụ làm bếp tên là mandolin. Cái dụng cụ tỉa hoa quả hình như cũng có em này. WP dung loại rẻ tiền mua ở VN mà vẫn cực tốt. . Hình của em ý đây:

http://chefdepot.net/graphics10/compmand.jpg (mọi người ấn xem hình nhá).

Ngoài ra, để táo giòn lâu, khi để nguội nên để lên trên chỗ nào có không khí, và để lên baking rack (hoặc kệ). Cách này có thể làm hoa quả sấy khô cho các loại hoa quả khác như hồng lạng sơn…

Công thức thì đơn giản lắm:

- Lò nướng đặt chế độ thấp nhất. Chuyển kệ nướng bánh xuống chỗ thấp nhất.

- Chuẩn bị một bát nước to, cho them ½ nước cốt chanh vào.

- Táo rửa sạch, cắt lát. Cho vào nước chanh để không bị đen.

- Chuẩn bị khuôn (dùnh cái để nướng bánh quy), trải giấy chống dính.

- Lăn táo qua khăn giấy cho khô. Xếp lên khuôn. Kkông xếp trồng lên nhau nhé. Rắc bột quế (nếu thích). Nếu táo chua thì rắc thêm đường cát.

- Cho vào lò nướng độ 1 đến 1.5 tiếng. Nếu cắt táo dầy thì có thể lâu hơn.

- Cho lên baking rack để nguội. Bảo quản: cho vào hộp kín. Để độ 1 tuần.

Cái hay của công thức này là mọi người có thể làm việc khác khi chờ táo nướng. Cái này ăn vặt, hoặc an cùng sữa chua, kem…

Ý tưởng trình bày: thay vì bày lên đĩa, mọi người có thể gấp thuyền giấy và cho táo sấy khô vào. Trông sẽ đẹp và lạ mắt.