Gà luộc xì dầu (gà luộc nước tương)

Sau khi Hoàng Anh chia sẻ ảnh món gà luộc nước tương xì dầu, nhiều bạn đã yêu cầu công thức! Đây là một món ăn yêu thích của gia đình HA. Lúc đầu, HA nghĩ sẽ chỉ ghi công thức, nhưng đây thực sự là món ăn kinh điển của văn hoá ẩm thực Quảng Đông, nên HA viết thêm đôi chút để mọi người có thể ứng dụng được cho nhiều món ăn.

Gà luộc xì dầu thực chất là gà được luộc và ngâm trong hỗn hợp sốt gồm có nước tương xì dầu, đường, các loại gia vị như hồi, gừng, hành, quế. Kết quả là thịt mềm chín tới và đậm đà. Hỗn hợp nước tương trên được gọi là "nước cái" master stock, có thể giữ lại và sử dụng lại nhiều lần. Càng sau càng ngon. Nhà HA thường để trong tủ đá, sau khi đã bỏ hết gợn cặn. Khi dùng lại cho thêm gia vị theo ý, rồi lại giữ lại. Lâu ngày, hỗn hợp sẽ càng ngon, càng đậm chất và rất quý!

Cá chiên với sốt rau củ chua ngọt - món ngon hàng ngày

Ngoảnh đi ngoảnh lại thoáng cái đã gần cuối năm rồi! Năm nay quả là bận rộn. Đi làm, nuôi con, chăm sóc gia đình, thời gian còn lại cho nấu nướng của Hoàng Anh thực sự không nhiều nữa. Những món Hoàng Anh làm thường nhanh, gọn, nhẹ và hợp với trẻ con vì bé Ayah nhà Hoàng Anh đã ăn cơm gia đình từ hồi 12 tháng.

Bé nhà Hoàng Anh đã gần 17 tháng rồi đấy. Nhanh quá nhỉ!

Hoàng Anh sẽ cố gắng update blog nhiều hơn với những công thức mới thử nghiệm. Bạn nào quan tâm, HA cũng hay post update trên Facebook Lăn Vào Bếp nữa.


Mấy món ăn cho bé: thạch kì tử hoa quế, kem xoài sữa chua...

Món ăn hôm nay nấu nhanh, đơn giản, hợp với những ngày trong tuần - Cá chiên với sốt rau củ chua ngọt. Tuỳ nhà có gì mọi người có thể thay đổi rau củ cho phù hợp. Và nhớ nêm nếm cho đủ vị như ý. Vị sốt cần thanh thanh, chua chua, ngòn ngọt.

Đây là món ăn Hoàng Anh "cải biên" lại từ một món ăn Nhật trong cuốn sách nấu ăn the Zen Kitchen - Adam Liaw
Nguyên liệu

Cá ~ 500gr (đã lọc xương). HA dùng cá hồi nhưng cá chép cũng sẽ ngon lắm!

Phần sốt:

1 thìa canh dầu ăn

Gừng độ 1 đốt ngón tay, bóc vỏ, giã nhỏ
1 củ cà rốt gọt vỏ, thái chỉ
2 lát hành xanh, bỏ rễ, thái khúc 4-5cm
100-150gr nấm kim châm, bỏ phần rễ, tách thành khóm nhỏ

1.5 thìa dấm trắng
2 thìa nước tương Nhật (Kikkoman chẳng hạn)
200ml nước hoặc nước đun xương thì càng ngon
Chút đường cho vừa miệng
1/2 thìa cà phê dầu mè

Chút bột ngô/bột bắp pha với 1 thìa nước lạnh để làm sốt sánh (nếu thích)

Cách làm:

Cá chiên vàng, để ra đĩa.

Làm nước sốt: cho dầu ăn vào chảo nóng, cho gừng, cà rốt, hành vào xào ~1-2'. Tiếp đến cho nấm kim châm vào thêm 1' rồi đổ phần nước, dấm. nước tương vào đun nhỏ lửa 3-5'. Nêm nếm cho vừa miệng với chút đường (sốt cần chua ngọt dịu). Thêm dầu mè. Ai thích sốt sánh thì cho thêm chút bột ngô pha với nước lạnh.

Khi ăn, để cá ra đĩa và rưới sốt lên. Như thế, cá sẽ không bị mềm quá mất ngon!

Chúc mọi người làm thành công và ngon miệng!

BÒ VIÊN KHÔNG HÀN THE- HƯỚNG DẪN TỪNG BƯỚC

Món bò viên này mình làm cũng lâu rồi, hứa với mọi người trên Facebook Lăn Vào Bếp mãi bây giờ mới viết cụ thể nhé!

Mr B nhà Hoàng Anh rất thích bò viên, nhưng cực kì ghét ăn bò viên ở ngoài vì ăn như là cao su, chẳng có chất ngon gì cả! Hoàng Anh mày mò tìm hiểu mấy công thức trên mạng làm thử thấy ăn ngon lắm, ngọt, dai (không cần hàn the!).

Về cách làm, có mấy dụng cụ cần thiết sau:

{CÙNG VÀO BẾP} - BÁNH BAO (đúc kết kinh nghiệm)

Nợ nần mãi, cuối cùng tớ cũng viết được bài tổng kết event Làm bánh bao trên Facebook Lăn Vào Bếp.  Trả là tình cờ tớ làm bánh bao. Và thế là cả nhà cùng vào làm thử công thức. Kết quả là có một công thức được rất nhiều bạn thích (cả tớ nữa!). Đó là công thức vỏ bánh bao hai ngày! 

Trước khi viết công thức, tớ lại đang tổ trức event "Cùng vào bếp làm bánh Trung Thu". Bạn nào quan tâm thì cùng "JOIN" nhé! (Những event này rất mở và thoải mái. Ai cũng có thể cùng tham gia trao đổi king nghiệm).

Bún xào thập cẩm & chè khoai lang nấu gừng ~ bữa ăn đơn giản

Đây là hai món ăn tớ làm cho Đẹp số tháng 6, và cũng là hai món tớ hay nấu ở nhà. Cả hai món đều nấu rất nhanh, mà ngon và thanh!

Bạn nào theo dõi Lăn Vào Bếp Facebook sẽ thấy tớ hay nấu mì, nhất là tối thứ năm! Lý do là dọn tủ lạnh, chuẩn bị cuối tuần đi chợ một lượt. Mì/bún xào dễ làm, lại có thể cho nhiều thứ "thập cẩm" nên tớ hay chọn. Đặc biệt là bún xào (từ bún khô) là món mà Mr. B cực kì thích!

Làm bún/mỳ xào không khó. Mọi người làm như công thức tớ viết là ổn. Tớ có một số "tips" thế này để làm bún/mì xào ngon nhé!

• Khi xào bún/mì/phở, tớ thấy dùng loại khô sẽ xào dễ hơn, ít khi bị nát. 
• Tớ thường luộc sơ bún/mì/phở khô trước khi xào. Đun nồi nước sôi, rồi cho sợi mì/bún vào nấu đến khi sợi mì vừa chín, còn hơi dai dai thì bỏ ra, sả với nước lạnh. Như thế này mì/bún sẽ không bị nát khi trộn với đồ xào. 
• Rau củ để xào nên cắt vừa miếng. Quan trọng là rau củ phải cho vào để thời gian nấu chín tương tự nhau. Tớ thích rau không quá chín mềm mà còn hơn giòn và ngọt.  

Còn món chè khoai lang kia thì quá dễ ý! Mẹ chồng tớ (gốc Đài Loan/Singapore) hay làm món này lắm. Mùa hè thì để nguội, ướp lạnh ăn cho mát. Mùa đông thì ăn nóng ấm. Ai chán bánh trái, muốn ăn cái gì đó thanh mảnh thì món này rất hợp đấy!

Bún khô xào thập cẩm

Một món tủ của tớ cho các bữa ăn cần “nhanh, gọn, lẹ”. Công thức này rất dễ cải biên, bạn có thể dùng các loại rau củ mình thích. Tớ có khi nấu chay hoàn toàn, chỉ dùng hỗn hợp một số loại nấm khác nhau. Món ăn này ăn nóng hay để nguội ở nhiệt độ phòng đều ngon.

Nguyên liệu (4 phần ăn)

2-3 thìa canh dầu ăn

2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ

200g thịt gà hoặc thịt heo nạc, thái nhỏ miếng

25g nấm hương khô, ngâm nước nóng, bỏ chân, thái mỏng

20g tôm khô, ngâm nước nóng cho mềm rồi chắt hết nước , băm nhỏ

3 nhánh hành, thái nhỏ

300g cải thảo, thái nhỏ

1 củ cà rốt, bỏ vỏ, thái chỉ

250-300g bún khô

Gia vị cho vừa

4 thìa canh nước tương Kikkoman

1 chút đường nếu thích

2 thìa cà phê tiêu xay

125ml nước sôi để nguội (có thể không dùng hết)

Cách làm

Bún khô luộc qua với nước sôi khoảng 2-3’ cho đến khi sợi bún vừa mềm nhưng vẫn còn dai dai. Không nên luộc kĩ quá sợi bún sẽ bị bở. Để ráo nước.

Cho dầu ăn vào chảo, cho thịt và tỏi vào đảo đến khi săn lại và vừa chín tới (khoảng 2-3’). Tiếp đến cho nấm, tôm, hành vào đảo đều cho ngấm và nấm vừa chín mềm (khoảng 2-3’ nữa).

Cho thêm phần rau và cà rốt vào, đảo đều cho rau mềm. Nêm nêm với nước tương và hạt tiêu. Cuối cùng cho bún vào trộn đều. Đun thêm mấy phút cho bún quyện đều sốt. Nếu hơi khô, có thể cho một vài thìa nước vào rồi đảo tiếp.

Dọn ra ăn nóng cùng tương ớt nếu thích.

Chè khoai lang gừng & quế

Một món ăn vặt rất dễ làm mà lại ngon và thanh mát. Những buổi chiều mùa đông, chè nóng ăn ấm bụng. Còn mùa hè, bạn có thể để mát ăn cho hạ nhiệt.

Nguyên liệu (3-4 phần ăn)

3-4 củ khoai lang cỡ vừa

4 nhánh gừng già

1 nhánh quế

1,2 lít nước

100g đường

Cách làm

Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng to. Cho vào nồi nước với gừng và quế. Đun sôi rồi hạ lửa khoảng 20’ cho đến khi khoai nhừ.

Cho thêm đường, đun thêm 5’ nữa. Nêm nếm vị ngọt cho vừa miệng.

{Công thức} Cơm nếp gà bọc lá sen

Không hiểu mọi người ăn Tết xong có chán các món từ gạo nếp không nhỉ? :) Nhà tớ ít ăn các món ăn từ gạo nếp, chỉ thỉnh thoảng thôi. Nhưng có món này tớ thích làm ăn trưa cuối tuần - cơm nếp bọc lá sen.

Đây là món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn điểm tâm với trà của người Hồng Kông, gọi là yum cha hoặc dim sum. Những món ăn ở yum cha thường be bé, ăn vặt lai rai từ tầm cuối sáng đến trưa muộn. Đi ăn yum cha, mọi người thường ăn há cảo hay các món dumpling. Ăn vặt thư thả uống trà cũng là một cái thú vui hay.

Cách làm món này cũng khá đơn giản. Cơm nếp nấu xong trộn với thịt gà đã xào, gói lá sen để sẵn. Khi nào ăn tới đâu thì hấp lại tới đó, vừa nóng tới.

Ở Úc, tớ tìm được lá sen khô trong hiệu đồ ăn Châu Á. Còn bạn nào có lá sen tươi thì chắc chỉ cần trụng nước sơ qua là gói được rồi. Tớ cũng ghi lại cách làm & để món này trong tủ đá nữa rồi nhé.

Yee Sang ~ Gỏi cá năm mới

Món gỏi cá sống Yee Sang này rất phổ biến trong lễ Tết của người Hoa ở Malaysia và Singapore. Gia đình chồng tớ đến từ Singapore nên năm nào tớ cũng làm.

 Làm món Yee Sang này khá đa dạng. Nhà nào có điều kiện sẽ mua nhiều loại cá sống đắt tiền - cá hồi, cá ngừ sống (loại để ăn sushi ý). Ngay cả các loại rau ăn cùng cũng có thể gia giảm cho vừa phải đủ ăn và theo sở thích. Trước khi ăn, món này được bày trên bàn (như trong hình). Lúc ăn mọi người dùng đũa, đổ sốt vào trộn đều. Vừa trộn vừa nói “Chúc mừng năm mới”.

Mùa hè Melbourne & chè nếp than xoài

Post trước Linh viết về mùa đông đầy tuyết ở Canada... Bên tớ (whitepoplar) thời gian này đang mùa hè, nắng chói và nóng! Công nhận Giáng Sinh hay năm mới có tuyết rất hay, nhưng đón năm mới khi hè đến cũng vui lắm nhé...;)

Mì & bún xào hải sản Singapore, công thức "gia truyền"

Ai đã đọc cuốn sách "Hãy chăm sóc mẹ" của Shin Kyung Sook chưa nhỉ? Tớ đọc truyện mà ứa nước mắt...

Trong truyện, có một đoạn, đứa con gái nhận ra rằng mẹ không chỉ là mẹ, mà cũng có những cảm xúc như mọi người khác. Nhiều khi, vì vô tư quá, hình như chúng ta quên mất mẹ không chỉ là mẹ, mà còn là người đàn bà xúc cảm nữa. Đọc truyện, nhớ nhà, nhớ mẹ, nhớ gia đình nhỏ ở Hà Nội.

Lấy chồng rồi, tớ có thêm một người mẹ nữa. Mẹ chồng tớ. Nhiều khi tớ cũng quên đi đấy, là bà cũng có kỉ niệm thủa nhỏ. Có những lần, nấu cơm, mẹ chồng tớ kể cho tớ nghe về cuộc sống của bà ở Singapore, về ông ngoại, bà ngoại của Mr. B. 

... và dĩ nhiên. Kỉ niệm về những món ăn của quê hương. Mẹ chồng tớ thích món mỳ này lắm. Hokkien Mee, kiểu Singapore. Món này là dạng mì khô, nhưng không hẳn là xào khô. Mình vẫn nấu nước dùng từ xương gà, vỏ và đầu tôm, sau đó cho vào nấu cùng mì đến khi gần cạn. Kết quả là được món mì xào không khô, vẫn có chút nước sốt rất đậm đà.

Canh gà, rau dền với quinoa! Ăn cho sức khỏe.

Chào mọi người! Dạo gần đây tớ ít online hơn hẳn nhỉ? Lý do à? Tớ đang tích cực thay đổi phong cách sống của mình. Sống khỏe hơn, thật hơn, và yêu đời hơn nữa. Online thích thật ý, nhưng ngồi làm việc cả ngày rồi, tối cũng ôm cái máy cũng chán.

Đậu nành hầm gừng và xì dầu kiểu Nhật - công thức

Tớ rất thích ăn đồ Nhật, từ sushi, sashimi đến những món ăn đơn giản hàng ngày. Phong cách nấu của Nhật không quá nhiều dầu mỡ, mà thường giản dị, mộc mạc mà vẫn ngon...

Bánh chuối nướng (kiểu Việt)

Mấy ngày cuối năm trôi qua thật là nhanh. Hối hả mua bán, đi dự tiệc cuối năm, rồi dọn dẹp nhà cửa.

Nhà tớ không ăn giáng sinh, nhưng năm nay đúng chủ nhật nên cả nhà cũng có một bữa cơm vui vẻ. Tớ đánh vật với con gà tây nặng 4 kí, nướng xong ăn thấy cũng ngon lắm. Ngon, mà vất vả lắm ý. Phải ngâm muối trước, rồi nướng mất 3h đồng hồ luôn!

Hôm ấy trời nóng, tớ làm cả granita từ dưa hấu (sẽ post công thức sớm). Cho tráng miệng, tớ chỉ làm cái bánh chuối nướng theo kiểu Việt Nam này. Không bánh kem, không chocolate, không có gì quá đặc biệt cả. Nhưng bánh chuối này tớ thích vì nó thơm mùi dừa và mùi chuối.

Tớ biết một số bạn làm bánh này với sữa đặc có đường. Tớ cũng thích, nhưng tớ thích mùi dừa hơn. Với lại, tớ thay đổi cách làm một chút, dùng đường nâu thay đường cát làm bánh càng thơm lên. Bánh không ngậy, rất dân dã. Hợp với một chén trà nóng.  ♥♥

Gạo lứt. Công thức: cơm rang gạo lứt (món chay)

Công thức này tớ cũng kèm cho bài đăng báo Đẹp tháng này. Nhưng riêng với bài trên blog, tớ muốn viết đôi điều về gạo lứt (hay còn gọi là gạo lức).

Gạo lứt là loại gạo chỉ xát qua, không bỏ phần lớp vỏ ngoài. Thế nên gạo lứt rất bổ, vì vitamin và khoáng chất ở trong bao gạo không bị mất đi! Gạo lứt còn giúp cơ thể thanh mát, giải độc tố.

 À, tớ nghe nói ở Việt Nam có nhiều loại gạo lứt. Nói chung là loạn tên sản phẩm :). Tớ cũng không rõ đâu, nhưng loại tớ dùng là loại gạo lứt tám thơm (nghĩa là khi sát vỏ là thành loại gạo mình thường ăn ý).

Nhà tớ từ lâu đã ăn gạo lứt hàng hày. Lúc đầu nấu 1/3, rồi bây giờ là 1/2 định lượng cho bữa cơm. Loại gạo tớ dùng cần ngâm nước thì nấu mới nhanh. Sáng ra, trước khi đi làm, ngâm một tí gạo. Tối về trộn với gạo trắng, nấu như bình thường. Mấy lần đầu nấu chắc phải đo lại lượng nước. Nhưng sau sẽ quen.

 Gạo lứt lúc đầu không quen sẽ khó ăn. Nhưng càng ăn, càng nhai kĩ, lại cảm thấy vị ngọt đậm của hạt gạo, ngon lành, dễ ăn...

Món cơm rang này dễ nấu và dễ cải biên. Có gì thì nấu thôi. Riêng tớ, tớ thích vị thanh đạm của nấm đông cô và gạo lứt.

{Công thức -  cơm rang gạo lứt với nấm đông cô}

Trời lạnh ăn bánh tiêu

Hôm qua (chủ nhật), như thường lệ, tớ và mẹ chồng tớ dậy sớm nhất nhà. Ngồi ăn sáng, nói chuyện và ngắm hoa. Tớ rất yêu hoa, MC tớ cũng thế. Nhưng bà thích hoa bé tí ti, mọc thành cụm. Tớ thì thích hoa hồng! :)

Ơ, nhưng hôm nay kể chuyện bánh tiêu! Chủ Nhật nào nhà tớ cũng lọ mọ vào bếp bày trò. Nói chung hứng gì làm nấy. Hôm thì phở, hôm thì laksa. Hôm qua tớ làm bánh tiêu, vì thấy công thức của một bạn post lên đây.

Làm loại mini, be bé. Nhưng tớ ko có kinh nghiệm nhiều lắm, nên bánh không phồng lên được! Bù lại, ăn cũng đúng là bánh tiêu lắm! Cả nhà tớ thích. (Bánh này người Trung Quốc cũng có, hình như gia nhập Việt Nam thì phải?)

Hôm nay MC tớ lại đã đi sưu tầm công thức bánh tiêu tiếng Trung Quốc. Hì, nếu tớ thử công thức ý, sẽ post lên so sánh sau! (Nó có nhiều công đoạn hơn cthuc tớ vừa thử)

Công thức bánh tiêu tớ làm theo ở đây. Tớ nghĩ sau khi cán + cắt bột, nên để bột nghỉ khoảng 20' trước khi rán bánh sẽ rộp lên hơn!

Trà sữa trân châu vị trà xanh. Và chuyện sao chép hình ảnh, công thức

Bắt đầu từ đâu nhỉ?

Chuyện là thế này. Tuần trước, có hai bạn copy bài và ảnh của tớ post lên trên diễn đàn Bếp Gia Đình mà không ghi tên tuổi, link rõ ràng. Bình thường, các bạn copy lại công thức, tớ không có vấn đề gì (vì tớ post blog để chia sẻ mà). Nhưng copy cả ảnh, cả bài viết mà tớ nỗ lực làm trong một tháng thì quả thật hơi quá đáng.

Khi được một bạn chỉ ra, tớ có kiện lên Bếp Gia Đình. BGĐ lúc đâù có vẻ nhượng bộ, nhưng đến hôm nay báo đã xin lỗi tớ trực tiếp, đồng thơi lên quy định rõ rang hơn về vấn đề copy công sức của người khác trên mạng. Thiết nghĩ đây là hành động rất tích cực! Hi vọng chúng ta sẽ tiếp tục xây dựng một cộng đồng mạng thật lành mạnh!

:-) Chuyện to tát thì có thế. Bây giờ post công thức Trà sữa trân châu vị trà xanh (matcha) lên để mọi người cùng giải khat nhé. Công thức nay tớ làm cho báo đẹp, số 151.

Giải nhiệt mùa hè cũng không thể thiếu các loại đồ ngọt. Chè các loại, rồi cả kem nữa chứ. Mấy năm nay bubble tea (trà sữa trân châu) được nhiều người chuộng lắm. Món này bắt nguồn từ Đài Loan nhưng bây giờ rất phổ biến ở nhiều nước châu Á trong đó có Việt Nam. Ra quán bán trà sữa chắc ai cũng hoa mắt vì có quá nhiều vị để chọn lựa! Tôi thì thích nhất là trà sữa vị trà xanh của Nhật. Màu bubble tea trà xanh nhìn mát mắt, khi uống lại có vị chan chát quện với mùi thơm béo của sữa. Sau một vài lần làm thử, tôi cũng lần ra công thức làm bubble tea. Trà sữa trân châu tự làm ở nhà khỏe re, khỏi lo đau bụng và hóa chất. Quan trọng nhất vẫn là tìm được hạt trân châu cỡ to đúng kiểu. Tùy sản phẩm mà thời gian nấu lâu hay ít, nhưng cứ luộc đến khi hạt chin mềm là được.

Giải nhiệt bằng miến giòn trộn thịt băm

Bài của tớ trên báo Đẹp số 151. :)  bài gốc ở trên báo và online

Gọi điện về Việt Nam những ngày này, ai cũng than nóng. Cái nóng ngột ngạt của xứ sở nhiệt đới. Tôi vẫn nhớ những mùa hè ở Hà Nội. Các bà nội trợ ai cũng than trời nóng chẳng biết ăn gì. Thôi thì thanh cảnh lại, bớt thịt, nhiều rau, tăng cường các loại hoa quả mát ruột.

Mùa hè không hẳn là mùa yêu thích nhất của tôi. Nhưng tôi yêu những ngày dài, những buổi tối vi vu hóng gió, những kì nghỉ trên bãi biển thư giãn. Lẽ dĩ nhiên chẳng ai thích nấu nướng nhiều trong những ngày nóng bức. Những lúc như thế, những món như bún bò Nam Bộ hay miến trộn rất được ủng hộ.

Bún bò Nam Bộ thì ngon khỏi nói, là món tủ của tôi. Hồi học cấp hai, tôi có cô bạn cứ sinh nhật là lại chiêu đãi bạn bè món này. Lúc qua đây rồi, tôi cũng hay nấu vì nguyên liệu dễ kiếm. Tuy thế, ở nước ngoài không có bún tươi, phải dùng bún khô. Nhiều khi thèm cái vị chua của bún tươi mà không có. Khi xào thịt bò, tôi cũng thích cho thêm chút sả băm nhỏ cho thịt thơm hơn.

Miến trộn là một món ăn dễ làm, dễ cải biên. Tôi thường làm miến trộn với hải sản. Nhưng đôi khi không có thời gian chuẩn bị thì miến trộn thịt băm là số một. Thao tác làm lại nhanh nên chỉ cần một chút là xong. Món này chua ngọt, cay cay, lại có thêm mùi hương của rau thơm thanh mát. Công thức hôm nay cũng đặc biệt hơn một chút. Thay vì miến trụng nước sôi thông thường, tôi chiên sợi miến cho thật giòn. Khâu này làm món ăn rất quen, mà cũng rất lạ miệng. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột hay có thê thay món nộm trong bữa cơm.

.

Chè hoa cau

Hôm nay post bài về chè, nhân dịp nổi hứng nấu chè với hai cô bạn.

Tớ chọn chè hoa cau thôi, vì chè hoa cau dễ nấu, dễ ăn và rất là mát. Từ hồi mua được bịch bột sắn dây hay nấu món này lắm vì trong nhà ai cũng thích.

Hạt đậu xanh cà ngâm, hấp nhừ, hơi mằn mặn, ăn hợp với chè ngọt nấu từ bột sắn. Mùi bột sắn có hương hoa nhài, thơm mát. Gía mà có xôi vò nữa, ăn sẽ còn hợp vị hơn nữa cơ.

À, có chi tiết này thú vị lắm. Bên chồng tớ gọi món này Tau Suan. Ăn với quẩy nóng! Haha, tớ thấy nó kì thế nào ý. Chỉ ăn thường thôi ^^.

Tháng 8 là ngày mai rồi, tớ sẽ bận lắm. Tháng 8 là tháng sinh nhật, lại có nhiều thứ phải làm. :)

Bánh gato Hồng kông bọc giấy ((纸包蛋糕)

 

Mọi người còn nhớ cái bánh chiffon nhẹ như mây không? Bánh ngon, mềm, cả nhà tớ ai cũng thích.

Hôm nay tớ giới thiệu với mọi người một loại bánh khác, cũng tương tự như bánh chiffon. Món bánh này là gato bọc giấy, rất phổ biến trong các tiệm bánh của người Taù bên này. Ngay mẹ chồng tớ, lớn lên ở Singapore, cũng rất ưa thích bánh.

So với bánh chiffon thường thì bánh bọc giấy không nhẹ bằng. Nhưng bánh lại thơm mùi bơ, có dạng cupcake nên nướng xong nhanh, dễ ăn. Tớ rất thích bánh này, bình thường cũng hay mua để ăn vặt. Nhưng từ khi làm được rồi thì chẳng cần nữa ^^.

Nói thực bánh ngoài hàng mịn hơn vì họ có dùng phụ gia. Bánh ở nhà lại thơm hơn, vì tớ cho thêm vỏ chanh và cốt chanh. Tớ nghĩ nhiều bạn cũng sẽ thích vị ngọt vừa phải của bánh.

À, Ở Úc, tớ mua được giấy lót trắng như trong hình (khoảng dưới $2, mua trong WW). Bạn nào không có, cắt giấy nến thành hình vuông rồi lót khuôn muffin/cupcake cũng ok. Nhưng nhớ là miết các cạnh thật kĩ, không bánh sẽ bị nhăn nhé.

WP thử nghiệm upload bản PDF của công thức ở link này. Mọi người coi nhé.

Kĩ thuật đánh lòng trắng trứng và trộn bột, xem bài hướng dẫn cụ thể ở đây.

{Công thức} Xôi sắn. Cá cơm khô cay chiên

Gọi điện về cho mẹ bảo ở nhà nóng lắm. Bên Úc này thì ngược lại, trời lạnh, mưa, xám xịt. Hôm Chủ Nhật tớ qua nhà một chị Việt Nam bên này làm bún chả. Ngồi nướng thịt ấm thế. Hai chị em nói chuyện mãi, bảo nhau ở Hà Nội trời lạnh thế này sẽ ra ngoài ăn ngô nướng, khoai nướng, bánh trôi tàu…

Ở nhà tớ nấu xôi. Tớ thích ăn xôi, nhưng không ăn được nhiều nên ít nấu. Nhưng mùa đông ăn xôi hợp lắm.

Hôm nay tớ nấu xôi sắn thôi. Củ sắn ở Hà Nội, miền Nam gọi là khoai mì ý. Xôi sắn nóng, bùi, ăn với mỡ hành ngon thế. Hồi trước bên Úc mua gạo nếp không mua được loại hạt tròn như ở nhà. Bây giờ mua được rồi, thích ghê cơ.

Bên tớ cũng có củ sắn tươi nhưng tớ lười dùng sắn/khoai mì đông lạnh thôi.

Mr. B và bố mẹ chồng tớ thì thích đồ nếp. Nhưng người Sing họ thích ăn cay hơn, nên tớ làm cá khô cay chiên ăn cùng với xôi. Cũng ngon, hợp vị. Cá cơm cay chiên này giữ được khá lâu, khoảng 1 tuần. Ăn với xôi nóng, hay cơm đều hợp cả. (Ở Sing món này hay gọi là Ikan bilis hay Anchovy sambal ;)).

{iPhone post} Cà ri dê kiểu Ấn Độ

Hôm nay tớ giới thiệu một dạng post kiểu mới trên Lăn Vào Bếp nhé. - iPhone post! Những post này là món ăn + ảnh tớ chụp từ iPhone. Thường tớ thử khá nhiều món ăn, nhưng không có thời gian bày biện và chụp ảnh cẩn thận. Cứ lôi iPhone ra ngắm và chụp lại thôi. Khi nào tớ có hình đẹp hơn, tớ sẽ update sau.

Món cà ri này tớ nấu khá thường xuyên. Nó không quá cay hay nồng, thịt mềm, ăn vào cơm. Hợp những ngày trời lạnh. Đây là kiểu cà ri Ấn Độ, có vị hơi chua chua của cà chua nên không ngấy lắm đâu. Tuy thế, bạn nào phải quen ăn mới hợp nhé. Vì cà ri nào thì cũng có mùi đặc trưng ;) (kiểu giả cày ý, hì hì).

Cũng công thức này, tớ đã nấu thử với thịt dê, thịt cừu và thịt bò. Đều ổn cả! Khi chọn thịt, các bạn chọn những miếng thịt cơ bắp ở vùng chân - thịt này dai, hợp với ninh hầm.Để cả xương hầm sẽ ngon, không thì cắt miếng vừa ăn như khi làm thịt bò kho cũng ok.

À cà ri nấu xong, để qua đêm rồi hôm sau ăn sẽ ngon hơn. Ăn với bánh mì hay cơm nóng đều ok. :) Ai thích ăn cay thì thử làm món Thịt cừu hầm Tứ Xuyên nữa nhé!