Hội những người thích Food Photography – chủ đề 1 + Quà tặng

Để có trước có sau (:D), tớ xin giới thiệu đoi qua về hội thích Food Photography.

Hội những người yêu thích chụp ảnh món ăn

Địa chỉ facebook của hội ở đây, mọi người vào nhập nhá.

Còn đây là đia chỉ của hội trên flickr
Dành cho: tất cả những ai yêu thích nghệ thuật nấu ăn! :) Đừng hề hà máy xịn hay không xịn.

Chúng ta sẽ làm gì?
Hàng tháng tớ sẽ ra đề tài để chúng mình cùng chụp. Đề tài sẽ rộng, và không quá khó, để ai cũng sáng tạo được.

Mọi người có thể chụp ảnh thoải mái, rồi post lên trang facebook của hội trong tháng. Bọn tớ sẽ nhảy vào comment, khuyến khích. Dĩ nhiên vì mình học lẫn nhau nên sẽ lịch sự và tôn trọng, yêu thương nhau nha mọi người. Không đả kích gì hết đó. 

Và chủ đề sẽ là....

{Ảnh} - And I love her...

Hôm nay nhớ tới một người bạn đã không còn trên đời này....

... Nhớ...

Sữa chua panna cotta. Sự khác biệt giữa agar agar và gelatin?

Một bạn hỏi WP trên facebook về sự khác biệt giữa gelatin và agar agar. Trả lời chung nhé, rồi mình cùng làm 1 công thức có dùng gelatin tuyệt ngon. 

{1} Agar agar và gelatin đều là sản phẩm có tác dụng làm đông chất lỏng.

{2} Agar agar có nguồn gốc từ thực vật (từ một loại tảo biển), còn gelatin có nguồn gốc từ da và tủy xương động vật.

{3} Agar có thể giúp chất lỏng đông ở nhiệt độ phòng, còn gelatin cần để trong tủ lạnh một thời gian.

{4} Agar làm cho món ăn dẻo và cứng – như thạch. Còn gelatin thì tùy độ sử dụng có thể làm đông vừa phải (như sữa chua), hay đông như thạch.

Gelatin dạng bột và lá chỉ khác nhau về dạng và cách sử dụng thôi. Lá thì cần ngâm nước trước, và có độ đông cứng khác nhau. Nói chung khi làm bánh nên tham khảo hướng dẫn in trên hộp để biết được mình cần dùng bao nhiêu.

WP hay dùng gelatin dạng bột vì tiện lợi – ví dụ ở món thạch sữa chua và dâu tây này. Hôm nay lại dùng gelatin tiếp, nhưng làm panna cotta – độ sánh và đông vừa phải, ăn mềm, tan trong miệng!

Panna cotta là một dạng pudding sữa của Ý. Thông thường được làm từ whipping cream hoàn toàn. WP thích trộn thêm sữa chua vì dễ ăn hơn.

Không biết ở VN có nước thơm vị hoa cam không, ở đây có thơm lắm. WP nghĩ có thể thay thế bằng dầu hoa bưởi (nhưng dĩ nhiên phải nêm nếm để nồng độ thơm vừa phải!)