{Ảnh} Đen trắng #1. Và Hà Nội

Một người bạn của tớ có ý tưởng post những bức ảnh đen trắng về ẩm thực. Ý tưởng hay, đúng không nào?

Tớ không biết nhiều về ảnh đen trắng vì thế giới của tớ là thế giới đầy màu sắc.

Nhưng những tấm ảnh đen trắng cũng có những góc cạnh riêng. Tạo ra những đam mê riêng.

Ảnh Hà Nội, chụp trong dịp về gần đây nhất. Tớ edit ảnh theo phong cách cổ, vì tớ thấy hợp.

Tấm #1: Phố  Lương Văn Can. Mấy cửa hàng bán vỏ bánh gối. 

Tấm #2: Cánh cửa gỗ gần Cafe Lâm.

Bảo tớ là ích kỉ, nhưng đây là góc Hà Nội mà tớ yêu. Tớ yêu thành phố này tới mức khi chụp ảnh cưới, tớ bảo anh piero - em muốn anh giúp em thể hiện tình yêu của em với Hà Nội.

Hà Nội mới, hiện đại, ầm ĩ, sô bồ, tớ cố gắng lắm, nhưng không tìm thấy sự gắn bó.

Nhưng yêu thì vẫn yêu thôi. Và nhớ thì vẫn nhớ. 

Cảm hứng cupcake + hai công thức cupcakes

Dưới đây là bài viết và công thức WP viết cho báo ĐẸP nhân kỉ niệm số 150! Bản online của bài viết xem ở đây nhé. Bài trên blog tớ có ghi chú một số thứ phần công thức. Hi vọng mọi người thích và ủng hộ.

Ở một cảnh quay trong “Sex and the city”: Carrie Brad-shaw ngồi mơ màng trong tiệm bánh Magnolia, trong tay là một chiếc cupcake phủ kem. Nàng cắn vào bánh, liếm lớp kem bơ, tận hưởng hương vị ngọt và béo. Trong giây phút ấy, chẳng có gì quan trọng nữa, dù là những người tình hay đôi giày mới nhất của Jimmy Choo. Chỉ có nàng, Carrie, và hương vị ngọt béo của bánh. Sau cảnh quay trên, cả thế giới phát cuồng vì cupcake.

Từ một loại bánh thường được dùng trong bữa tiệc sinh nhật cho trẻ em, cupcake trở thành món đồ cho người sành điệu. Hàng trăm tiệm bánh chuyên dành cho cupcake mọc lên khắp nơi, và cửa tiệm Magnolia trở thành điểm thu hút khách du lịch của thành phố New York.

Cũng dễ hiểu tại sao người ta lại thích cupcake đến thế. Vỏ bánh cupcake có rất nhiều tạo hình khác nhau, muôn màu sắc, rất dễ thương. Bánh lại nhỏ, nên dễ ăn, hợp với những buổi tiệc tùng. Cùng một loại bánh, nhưng làm thành cupcake thường được ưa thích. Có lẽ người ta nghĩ cupcake có ít calo hơn một lát bánh thường. Vả lại, chắc ai cũng thích bánh đẹp mà?

Làm cupcake khá dễ, dễ hơn nhiều so với làm bánh gato (sponge cake). Bánh gato thường khô, và ai làm không quen, bánh dễ bị chai cứng. Bánh cupcake thì không thế, vì thường cupcake có nhiều bơ và sữa hơn, nên bạt bánh không dễ bị xẹp, lại ẩm và dậy mùi thơm. Để làm cupcake ngon, chỉ cần có công thức bạt vani và vị sô-cô-la chuẩn là ổn. Khi bạt bánh đã ngon rồi, không cần kem phủ cũng thấy mãn nguyện. Những lúc lười, tôi chỉ làm mỗi bạt bánh, nhâm nhi với trà nóng cũng rất ngon nhé.

Phần kem phủ cũng có nhiều loại. Nơi tôi ở, trời khô nên thường tôi chỉ đánh bông kem tươi với chút đường và vani là ổn. Nhưng thời tiết ở Việt Nam vốn ẩm và nóng, kem tươi dễ bị chảy. Thay vào đó, các bạn nên dùng kem bơ (buttercream) hay kem bơ pho-mát creamcheese (creamcheese frosting). Thú thực, tôi nghĩ kem bơ pho mát ăn ngon và đỡ ngậy, hợp với khẩu vị người Việt hơn. Ngoài ra, kem phủ có hàm lượng sô-cô-la cao cũng sẽ đỡ bị chảy. Tuy thế, bánh cupcake nên được bảo quản trong phòng lạnh để tránh “rủi ro”.

Làm bánh chỉ có vậy, nhưng cảm hứng trang trí cho cupcake là vô tận. Ví như hôm nay, nhân dịp số 150 của Đẹp, tôi trang trí bánh cupcake đặc biệt một chút với những cupcake topper màu với “design” khác nhau. Trên khuôn trưng bày bánh còn có những đóa hoa giấy nhã nhặn mà tưng bừng màu sắc.

Về hương vị, tôi gửi tặng Đẹp và độc giả bánh cupcake vani với kem cream cheese và bánh cupcake vị mocha. Bánh vani là “classic” rồi, nhưng bánh mocha thì “người lớn” hơn một chút với vị cà phê và kem phủ sô-cô-la. Hai công thức này là “tủ” của tôi nhé, vì bạt bánh đã được gia giảm lượng đường không quá ngọt mà khi ăn cùng với kem phủ thì vừa miệng.

Trời lạnh ăn lẩu

... ấm, nóng, lại nhiều rau.

Ở Úc không nhiều đồ như Việt Nam nên tớ chỉ làm lẩu thập cẩm thôi. Đi chợ có gì tươi thì mua.

Nước dùng gà: ninh xương gà với 1 nhánh hồi, 1 thảo quả, chút gừng, nấm hương khô. Cứ để lửa liu riu thôi. Khi gần ăn cho thêm dứa, nước sẽ thanh, hơi chua quện với vị ngọt của thịt.

Ăn lậu với tôm, cá ướp thì là, thịt bò, tôm… Nhiều nhiểu rau nữa chứ. Ngon, ấm áp. Nhà có khách cứ làm món này là tiện lợi!

À, còn có cả nem rán nữa. Ăn cho đỡ nhớ nhà nhé.