BÁNH CUỘN XANH VÀ ĐỐM TRẮNG

Bài hát của ngày: Without Words (Nhạc Hàn Quốc của Kdrama You are beautiful. Link download sưu tầm từ Dramabean.com)

Dạo này công việc của WP khá bận rộn nên ít có thời gian chăm sóc cho blog này. Thời gian tới, có thể WP còn bận hơn. Hi vọng là WP sẽ không phải bỏ giở blog giữa đường. Thực ra khi lập ra blog naỳ, WP có ý định biến nó thành nhật kí tiếng Việt của mình. Nhưng quả thật, lâu không viết tiếng Việt, có cảm giác rằng văn phong cứng hơn nước đá và dường như không thể truyền được cảm xúc của mình khi viết? Vậy mà dạo gần đây WP có cơ hội viết tiếng Việt nhiều hơn. Tụ dưng thấy nhớ tiếng Việt lắm ý.

Có hai điều giờ đây WP rất nhớ. Một là bác khỉ Mr. WP. (Nhắn chồng: đôi khi em rất muốn anh học tiếng Việt để anh có thể hiểu được cảm xúc của em bằng ngôn ngữ mà em sinh ra và lớn lên. “Em yêu anh” nó có một xúc cảm khác với “I love you”, chồng ạ). Điều thứ hai mà WP nhớ là những người bạn của mình. “Những người bạn của tôi”. MP, Quỳnh tồ, v.v…

Tuần trước nữa, WP bắt tay làm một chiếc bánh màu xanh, có đốm trắng. Có thể mọi người không thích màu sắc, nhưng với WP, ăn là một nghệ thuật cả bằng "mắt" và "lưỡi". Đôi khi WP thích sáng tạo một chút và nghịch ngợm với những ý tưởng của mình.

Một chiếc bánh cuộn xanh da trời nhẹ, có đốm trắng là chocolate. Lúc đầu ý tưởng là một chiếc bánh màu hồng nhạt có đốm trắng. Nhưng hôm bắt đầu làm, trong đầu lại hiện ra hình một chiếc bánh màu xanh lơ. Cái tính lơ đãng và xúc cảm vốn có của mình, tưởng đã mất, nhưng hình như có những điều là mình thì không thể bỏ được. Một bầu trời xanh như thế này, với những cành hoa mận trắng lung linh.

Công thức bánh cuộn WP học từ Andee (bánh rất ngon). Còn màu sắc và đốm trắng là một cảm hứng bất chợt. Bánh đốm không lạ, WP nhìn thấy ở đâu đấy. Công thức thì ở đây, còn sự sáng tạo và cảm hứng xin chờ bạn.

BÁNH CUỘN XANH VÀ ĐỐM TRẮNG

Nguyên liệu:

A – 3 lòng đỏ trứng, 25g đường, 50g bột mì thường, 10g bột ngô, 25g sữa tươi không đường, 25g dầu ngô, ¼ bột nổi (baking powder), 1 thìa vani, 1 tí màu thực phẩm (có thể bỏ qua)

B – 3 lòng trắng trứng (để ra ngoài cho hết lạnh), 35g đường, 1 tí xíu muối

C – Chocolate chips màu trắng (phải dung loại này thì socola mới không bị chảy)

Nhân – 100g kem whipping đánh cứng với đường và hương liệu (WP dung cốt hoa tranh của vùng Trung Đông. Thơm lắm)

Cách làm

Bật lò nong 190C.

Để giấy nến vào khuôn làm bánh cuộn. Cẩn thận xếp choc chips thành hang ngay ngắn.

Hốn hợp A: Rây hai loại bột và bột nở cho kĩ. Trộn lòng đỏ trứng, đường, sữa vào cho kĩ. Cho hỗn hợp bột vào. Khuấy kĩ. Nếu thích có màu thì cho màu ở đây.

Hỗn hợp B: Lòng trắng trứng đánh với đường cho đến soft peak.

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp A để cho hỗn hợp A đỡ đặc. Rồi trộn số lòng trắng trứng còn lại vào A. Chú ý trộn (fold) đều, nhưng không làm mất bọt khí.

Đổ hỗn hợp lên ra khay. Nướng độ 10’. Bỏ ra. Để nguội.

Trải giấy nến ra bàn. Cho bánh ra giấy nến sao cho mặt có socola ở dưới. Trải kem lên, cuộn bánh (nhẹ tay nhưng chắc). Sau đó cuộn giấy nến ra ngoài bánh, để tủ lạnh độ 1-2h cho giữ được dáng.

Măm măm!

Bánh pancake ABC

… Hôm nay không biết nói gì post công thức thôi vậy.

Bánh này dễ làm và chủ yếu để dụ trẻ con. Bạn nào muốn dụ chồng/BF/Partner thì vẽ hình khác nhá. ;)

Dựa vào cthức từ taste.com.au

Nguyên liệu
200g bột self-rising flour
2 thìa canh maple syrup (hoặc mật ong hoặc thay bằng đường cát)
310ml sữa tươi (1+1/4 cup)
1 trứng, đánh tan bằng đũa
Một tí dầu ăn
Mứt, ăn kèm

Cách làm:

Bột rây mịn, cho vào tô lớn.

Trong một tô khác, khuấy đều trứng, maple syrup và sữa. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. (tránh khuấy quá tay)

Cho ½ hỗn hợp vào túi nilông nhỏ. Cắt bỏ khoảng 0,5cm một đầu túi.

Bật chảo nóng. Cho một ít dầu ăn vào chảo, dùng túi bột bóp và “vẽ” chữ lên chảo. Đợi “chữ” vàng thì lật và rán mặt kia. Tiếp tục làm đến khi sử dụng hết phần bột.

Bánh này dùng nóng hoặc nguội với mứt dâu đều ngon.

Mousse chocolate vị hoa hồi

Nghe thì hơi lại nhưng sôcôla vị hoa hồi ăn ngon và lạ. Thực ra nghệ thuật làm sôcôla bây giờ có rất nhiều vị lạ. Ví dụ sôcôla và ớt, sôcôla và wasabi etc. Bản than WP là một người nghiện sôcôla, nhưng chỉ loại ngon thôi ạ. Những loại kiểu kitkat, cadbury không ăn luôn.

Ở Sydney này mọi người thích quán cà phê Lindt, thích sôcôla Max Brenner. Mấy quán này sao thấy dở òm, không đẹp và ngon bằng quán Koko Black ở Melbourne. Có lẽ bản than WP thích sôcôla Bỉ (hàm lượng chocolate butter cao nên tan trong miệng). Koko Black có món silken chocolate tart đúng là mượt như lụa luôn. Là một trong những chocolate tart ngon nhất WP được ăn (nhưng không ngon bằng tác phẩm của quán ăn nổi tiếng thế giới Vue de Monde. Ăn xong cảm giác được bay luôn. Dĩ nhiên bay xong thì ngất khi nhìn hóa đơn :D).

Món mousse này khá dễ làm. Và làm theo công thức cổ điển của Pháp, nghĩa là dùng trứng gà sống. Vì thế khuyến cáo người già, trẻ em, phụ nữ có thai không nên ăn. Nhưng ngẫm lại lòng trắng trứng ở đây cũng được chin chín 1 tí. Nhưng thôi cứ cảnh báo!

Ai thấy vị hoa hồi hơi hắc thì có thể thay bằng vani. Nhưng nên thử, :) Vì biết đâu lại đánh thức được một vùng vị giác nào đó?

MOUSSE SÔCÔLA VỊ HOA HỒI

Cthức dựa vào tạp trí Donna Hay

Nguyên liệu (serves 4)

2 quả trứng gà, tách đôi
1 thìa canh (tablespoon) đường nâu
1/8 thìa cà phê bột hoa hồi (WP tự tán)
100g sôcôla sữa, băm nhỏ vụn
3/4 cup whipping cream
Trước khi ăn cần một ít bột cacao và dâu để trang trí.

Method

Lòng trắng trứng đánh bông. Cho thêm đường và bột hoa hồi. Đánh tiếp cho cứng (xem kĩ thuật ở đây).

Cho sôcôla lên một bát inox. Đặt lên một cái nồi nhỏ có nước phía dưới. (Tránh đáy nồi chạm nước). Khuấy đều đến khi sôcôla chảy hoàn toàn. Cho thêm ¼ chỗ kem whipping. Khuấy đều.
Cho phần kem whipping còn lại vào tô, đánh cứng. Tiếp đến cho hỗn hộ sôcôla và lòng trắng trứng vào. “Fold” nhẹ cho đều. Cho vào li để tủ lạnh độ 2-3h.

Trước khi ăn, phủ một lớp bột sôcôla. Ăn cùng dâu tây.

Cơm gà Tam Kỳ

Thực ra món ăn này hình như hồi bé đi du lịch có được ăn nhưng không nhớ rõ lắm. Tình cờ vào WTT thấy ảnh một chị làm, rồi đi tìm công thức nghiệm ra món này. Nói chung học nguyên tắc, còn cách làm WP “học” từ món cơm gà Hải Nam của mẹ chồng (một ngày đẹp trời sẽ viết về món ăn này).

Món cơm gà này ngon nhé. Ăn mát, vị chua ngọt như kiểu gà xé phay. WP thích ăn đồ chua ngọt nên thích món này ghê ý.Phần cơm thì có dùng hai loại gạo: cả gạo tẻ và gạo nếp nên ăn khá hay. Dẻo dẻo.

Hay nhất trong món này là rau răm. Hồi mấy tuần trước đi mỏi chợ Hay Market ở Sydney không ra mớ nào. Lớ thớ thế nào vào của hàng grocery của Thái lại mua được một mớ rất to và tươi. Bonus thêm một túi ốc đông lạnh nữa. :D

À, có một chị gốc Hội An có góp ý là món ăn này ăn kèm với dưa chuột nhé. Cà chua cũng được, nhưng để trang trí nhiều hơn.

Ở nước ngoài, WP thấy có nước mắm 3 con cua có vẻ ngon nhất (dù hơi ngọt tẹo). Mọi người thường dùng nước mắm gì?

CƠM GÀ TAM KÌ

Cảm hứng lấy từ nhiều nguồn (cả bài đọc cảm nhận ẩm thực)

Nguyên liệu (5-6 phần ăn)

2 lon gạo tám
1/4 lon gạo nếp

1 con gà đi bộ độ 1.5kg
1-2 nhánh hành ta
1 đoạn gừng cỡ độ ngón tay cái
1/4 thìa bột nghệ

5 nhánh tỏi (ở đây tỏi to. Ai ở VN gấp đôi chỗ này)
4 ớt đỏ cay
2 ớt to dài (loại naỳ bớt cay đi rồi)

1 củ hành tây
1/4 bát dấm

Khoảng 2-3 mớ rau răm (ở VN. Còn bên nước ngoài thì tùy)
1 quả chanh xanh

1/2 bát nước mắm ngon

Đường, muối, tiêu.

Dưa chuột ăn kèm

Cách làm

Ngâm gạo (cả hai loại lẫn vào nhau) độ 1 tiếng.

Đun một nồi nước to. Cho vào một chút muối và phần bột nghệ. Nhồi hành lá và gừng vào bụng gà. Cho gà vào nồi (khi nước đã sôi). Đợi đến khi nước sôi trở lại, đun to lửa độ 3’ rồi vặn thật nhỏ liu riu khoảng 30-40’ (đậy vung). Kiểm tra xem thịt chín chưa rồi bắc ra ngâm ngay vào nồi nước lạnh. Như thế này thì gà sẽ không bị dai và khô. Đợi gà nguội thì bỏ hành và gừng ra.

Khi đang luộc gà, hành bỏ vỏ, thái lát thật mỏng. Ngâm hành với nước có pha 1/4 chén dấm cho bớt hăng (độ 30’).

Tỏi, cho vào cối giã tán nhỏ. Ớt cũng thế. (Hình)

Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Áng chừng nước đến độ miệng gạo. Cho thêm một thìa cà phê dầu ăn và muối. Nấu như bình thường.

Thịt gà xé miếng vừa ăn, bỏ xương.

Cho muối, tiêu, 2 thìa canh đường và cốt chanh từ ½ quả chanh. Nêm nếm rồi điều chỉnh gia vị cho vừa ăn (chua-ngọt-mặn). Khi đã ok thì cho khoảng 1 mớ rau dăm băm nhỏ (sau khi đã rửa sạch) vào. Trộn tiếp hành tây, và ½ số ớt vào gà. (Ai không ăn cay thì bỏ ít bớt đi).

Nước chấm như sau: ¼ bát nước mắm, cho thêm 2 thìa canh đường và khoảng ¼ quả chanh. Khuấy đều và nêm nếm (nước chấm đặc và khá mặn). Khi đã vừa cho toàn bộ số tỏi và ớt còn lại vào.

Nước gà còn thừa nên nấu canh ăn cùng.

Cách ăn: dọn gà với cơm, dưa chuột. Ăn với cơm. Món này hợp ngày nóng nha mọi người!

You are stronger than you think

Bài hát của ngày: “Shadow on the wall” - Brandi Carlile

Hôm nay trời gió, lạnh lạnh. Cái không khí hanh hanh khô dễ liên tưởng đến Melbourne lúc vào đông.

Vậy là tất cả đã được quyết định. Em sẽ trở về. Hi vọng thế. Cảm giác bầu trời xanh hơn, cảm giác hơi thở cũng nhẹ nhàng hơn, cảm giác như một phần gánh nặng đã được chút bỏ.

Gone
It's hard for me to see when I'm wrong
It's hard for me to weep when I'm strong
But I could never sleep when you're gone
Oh but still
If you were gonna crucify me
I wouldn't want nobody to see
'Cause you could kick me hard when I'm down

Lỗi lầm ư, làm sao để em nhìn ra?
Làm sao em khóc khi em không muốn đầu hàng, không muốn yếu đuối?

Lạ nhỉ? Hồi gì tập gym Nike có một khấu hiệu là “You are stronger than you think” (bạn mạnh mẽ hơn bạn tưởng). Sự thực thì với một số người, như mình đây, thì có lẽ điều khó khăn nhất là nhận ra “mình không mạnh mẽ như mình nghĩ”.

Một số niềm vui nho nhỏ trong cuộc sống. Mang đến nụ cười. Ví như sáng nay vật vờ đến văn phòng, bụng đói meo thì có ai đó mua rất nhiều cupcake bé tí ti cho cả phòng. Bánh không ngon, nhưng mà dễ thương. Hay khi đi về nhà, nhận được một cái áo phông vàng điệu điệu, hai lọ nước hoa be bé, áo choàng vai bằng len mỏng tang màu đỏ. Ngẫm lại thực ra mình cũng dễ chiều ra phết :D.

Về chuyện ăn uống, nấu nướng, có gì WP sẽ dần update nhé. Dạo này vừa bận vừa ít hứng…

Ảnh cưới bụi – những chuyện chưa kể

Ừm, thực ra thì WP ko có ý định lục lại ảnh cưới đâu. Cô dâu cũ rồi nhưng vì có nhiều request xem lại bộ ảnh này và hỏi kinh nghiệm nên bới chuyện cũ lên cho mọi người hóng. ;)

Năm ngoái tháng 9 tớ cưới mà đến tháng 8 tớ mới về VN. Vụ ảnh ọt rất gay go vì tớ muốn chụp lại kỉ niệm và tình yêu Hà Nội của tớ. Sau khi tìm tòi la cà đủ mọi ngõ ngách, tớ ấn tượng nhất là bộ ảnh chụp VC Lys và ảnh chụp Hà Nội rất đẹp của anh Piero.

Điều quan trọng thứ hai là tìm makeup artist. Thú thực nhìn makeup ở VN thỉnh thoáng té xỉu (híc). Dĩ nhiên tớ chả xinh xắn gì cơ mà tớ không thích bị biến thành tuồng chèo (theo lời chồng). Thía là chả hiểu sao quay ra gặp nhân vật này – bạn Đức! Tên Đức nhưng là con gái ợ :P.

Phải công nhận mình làm đúng ngành, rất biết nịnh nọt. hị hị. Sau một hồi chat chit với già Đức, cuối cùng cũng nịnh được mụ này giúp cầu nối với anh Piero. Cơ mà mới chỉ loáng thoáng giá cả thôi. Tớ “gà” nên đồng ý thoai.

Về VN, người bạn đầu tiên tớ gặp là bạn Đức. Ối giời ơi. Kiểu bị sét đánh ý. Chắc mình mà sinh ra làm đàn ông thì mình cưới nó. Kể từ hôm gặp gỡ đến lúc tớ đi gần như ngày nào cũng gặp, cũng la cà buôn chuyện và đi ăn vặt. Bản tính hóng hớt gặp được lảnh chảnh nó thế đấy.

Dĩ nhiên, sau đó là gặp nhân vật thứ hai – anh zai ngầu Piero. Nhớ lần đầu tiên gọi điẹn thoại cho anh, vào cái hòm thư nhạc teen của anh làm em tí thì xỉu. Nhưng thôi, trăm nghe không bằng một thấy đến gặp bác Piero ở quán vỉa hè sinh tố gần nhà thờ. Bác đến, đi cái xe to vật. Chào đánh phật một cái và nói liến thoắng. Rồi bác hỏi em: Thế em định chụp gì?

Tớ ra đề bài: Em muốn cảm nhận đuợc tình yêu Hà Nội trong ảnh cưới. Hết ạ.

Anh P. rất tâm đắc. hị hị. Chắc chả ai đi chụp ảnh cho 1 câu như thế. Nhưng như thế nó gọi là đồng cảm. :D. Nói một hiểu nhiều. Thế thôi, uống xong cốc sinh tố bơ anh Piero phắn. Đức ngồi mân mê cốc “chà lipton nóng không đường” rồi bảo, kệ để bác y nghĩ.

Bác nghĩ mấy hôm rồi gọi lại, bảo: 1. Đi kiếm váy khác. 2. Chụp streetlife. Đi bộ bẩn ngoài đường, Chụp 2/9 cho có “khí thế”.

Oops. Lúc ấy chồng vẫn đang ở Úc. Vợ email sang, hỏi: Chụp ngoài đường, ok hay ko ok? Chồng bảo ok ok ok. Thích gì thì làm. Chắc chồng không ngờ là lần chụp ảnh lại là một kỉ niệm sâu sắc đến thế.

Ngày chụp ảnh là ngày 2/9. Chồng gặp mọi người, cười cười nhìn (có hiểu gì đâu, khổ thế). Sáng dựng dậy lốc thốc lên cầu Long biên. Đoàn chụp gồm bác P và bạn bác, Quỳnh già oshin (:P) và bạn Đức. Buổi sáng chụp vài pô lãng mạn kiểu cổ điển. Ko có gì đáng bàn lắm ngoài những vụ sau:

• Bác Piero mượn được xe máy BB nổi tiếng cho chồng tớ đi. Nhưng chồng tớ Úc hóa chỉ biết ôtô. Kết quả là có mấy vụ lừa đảo này đây (nhìn kĩ thì xe ko nhíc đi nhá. Có chân chống :P)

• Chưa bao giờ bị bắt hôn nhiều như thế. Hơi tí lai hôn, hôn và hôn. Ặc ặc.

Trưa nóng đi ăn phở. Bác Bobby (chồng tớ) đánh liền hai bát như thường lệ. Buổi chiều cả lũ ra nhà thờ chụp phần Streetlife. Sự thể là chả có kịch bản gì cả. Anh P. bảo cứ đi cứ chụp thôi. ừ thì đi. Tớ đau chân đi dép lê, cực kì là Việt Nam nhá. ;)

Có lẽ cái hồn của bộ ảnh là ở tấm đứng ở Hàm Cá Mập và hôn. Công nhận mình hiểu ý anh P. “mơ ước” chụp hôn hít chỗ ngã tư-ngã năm ý nên ok làm liều. Thấy cũng hay hay ai dè trời ơi, hôn xong nhìn ra thì thấy cả Hà Nội kéo ra xem mất. (Xấu hổ 50s) rồi đi vào khu phố cổ chụp tiếp.

Sau khi hỗn hít giữa đường giữa chợ thấy rất phấn chấn. Chồng cũng có hứng. Dĩ nhiên nhiều người nói ra nói vào rất Vn, nhưng trình độ phớt lờ của cô dâu ở mức cao (bệnh nghề nghiệp), còn chú dể chả hiểu tiếng Việt nên cứ thế đi thoai. Với lại lúc đó chả thấy gì, chỉ biết là có chồng đứng bên cạnh. Hôi rình vì mồ hôi mà vẫn yêu :D :D.

Vui lắm ý. Cảm giác như mọi người đang làm điều gì đó đặc biệt. Chả thế mà sau bộ ảnh, nhà tớ có thêm hai người bạn là bác Piero và bạn Đức. Chồng bảo hai tên này sao không cặp bồ cho rồi. Tớ để hai bạn tự giải quyết, nhá! ;)

Nhưng nói chung có bộ ảnh đẹp phụ thuộc nhiều yếu tố. Quan trong nhất là sự đồng điệu với makeup artist, thợ ảnh và stylist. Và nên tin tưởng ở họ nữa. Ví như Đức tớ biết Đức hiểu gu của tớ. Còn anh Piero thì chụp rất nghiêm túc. Đặc biệt là bộ đôi này cực kì nghiêm túc và cẩn thận, chu đáo nữa. Dĩ nhiên là còn vì vợ chồng tớ cool nữa (đùa tí).

Xong. Trọn bộ ảnh cưới mọi người qua flickr của bác Piero ở đây.