Công thức Tiramisu (từng bước)

Cảm hứng với Eat, Pray, Love. 

“… hãy cảm nhận thế giới này bằng trái tim mình” – Elizabeth Gilbert

Hôm nay tớ post lại bài gần đây nhất tớ viết cho báo Đẹp (bản in số 152). Hơi ngẫu hứng một chút :-). Trên báo còn hai món nữa, tớ sẽ giới thiệu sau. Hôm nay post công thức tiramisu đã. Công thức trên blog có hơi khác một chút (tớ đã ghi chú).

Tôi tình cờ cầm đọc “Eat, pray, love” khi lang thang đợi giờ lên máy bay. Trước đó, cô bạn thân luôn trích dẫn từ cuốn sách này khiến tôi hơi ngán. Nhưng khi đọc cho chính mình, tôi bỗng hiểu tại sao nhiều phụ nữ lại tìm thấy sự đồng cảm với hành trình khám phá thế giới và chính mình của Elizabeth (Liz).

Liz của “Eat, pray, love” dũng cảm từ bỏ một cuộc hôn nhân không hạnh phúc, một tình yêu mù quáng và cả sự nghiệp để đi du lịch, đi tìm chính mình qua ba đất nước – Ý, Ấn Độ và Indonesia. Ở nước Ý, nàng phát hiện ra tình yêu ăn uống. Ở Ấn Độ, nàng khám phá thế giới tâm linh, và ở đảo Bali, nàng gặp tình yêu của mình. Ba đất nước trên ba lục địa qua con mắt Liz rất thực, rất riêng. Tôi thích nhất trường đoạn viết về Ý, nơi mà ẩm thực là hơi thở cuộc sống. Tình yêu ẩm thực của người Ý xuất phát từ những thứ giản dị nhất: bánh tiramisu, trái cà chua chín mọng, hay măng tây mập béo. Đó là một phần của tình yêu cuộc sống, cái mà “Eat, pray, love” khám phá và nâng niu.

Đọc sách thành ra ngẫu hứng nấu ăn. Những món ăn đơn giản, từ ba đất nước Liz đi qua, và những câu văn đẹp của “Eat, pray, love”. Có thể mấy món ăn này không hoàn toàn đúng với “bản gốc”, nhưng đấy là những ngẫu hứng rất tôi.

Ý - “La Dolce Vita” (Cuộc sống ngọt ngào)

Tiramisu có lẽ là món ăn Ý phổ biến nhất. Ở Ý, món này được làm theo kiểu pudding, ăn khi đã được ướp lạnh. Sang các nước khác, tiramisu có đủ dạng, từ bánh ga-tô đến kem. Tôi thì vẫn thích tiramisu dạng pudding truyền thống. Vị mát lịm của kem, pho mát mascarpone quyện với vị cà phê nồng và bánh sampa thật quyến rũ. Cũng như cuộc sống, món bánh này thật ngon, thật tuyệt vời bởi sự cân bằng giữa ngọt và đắng.

Bánh quy sablé vị trà xanh và chocolate trắng

Hôm nay nhân rỗi rãi hơn một chút post công thức này lên. Tớ post ảnh bánh này từ tuần trước, bây giớ mới có thời gian gõ lại công thức đấy. :-)

Nhà tớ dạo này không nướng nhiều bánh lắm, có cũng chỉ là bánh quy thôi. Tớ làm mẻ này xong, hết veo vì vị khá là lạ, trà xanh mà. Ăn có mùi bơ, bùi bùi nên cũng hay.

Sable là một loại bánh quy của Pháp, bắt nguồn từ Normandy. Sable có nghĩa là “cát”, ý nói về bánh này hơi mìn mịn giống cát (kể ra cũng… đúng!). Bánh làm xong nhâm nhi với trà ngon lắm.

À, công thức nói dung đến 15g bột trà xanh (matcha) là chuẩn đấy nhé.

Tớ còn 1 công thức kiểu này, nhưng có dừa. Sẽ post sớm!

Cháo gà nhà tớ

Hôm nay 12/9. Có nhiều thứ để nói, nhiều thứ để bàn vì hôm qua là 11/9.

Nhưng 12/9 với tớ quan trọng hơn đấy. 12/9 sinh nhật mẹ tớ.

Cách đây cũng 10 năm, tớ sách va-li rời khỏi Hà Nội.

10 năm qua, tớ lớn lên. Lấy chồng, trải qua cái gọi là mất mát, nếm trải tình yêu thương, và tìm được cho mình một lối đi riêng.

Trong suốt 10 năm qua, mỗi lần tớ về gặp bố mẹ, ông bà, thấy ai cũng già đi nhiều lắm.

Hôm nay sinh nhật mẹ tớ. Chúc mừng sinh nhật mẹ!! Ngày này làm chị em tớ cũng nhớ nhà hơn.

Ở Melbourne này thình thoảng tớ đi ăn cháo khuya. Ăn tàm tạm thì được, nhưng tớ vẫn thấy cháo gà bà tớ nấu, và cháo cá bố tớ nấu là ngon nhất. Cuối tuần rồi trời lạnh, lọ mọ tất bật nấu cháo. Ăn cũng ngon, nhưng vẫn thấy thiếu thiếu. Thiếu vị của quê hương, nhỉ?

Công thức: Cháo Gà nhà white_poplar

Đây là cách nấu “gia truyền”, học từ bố tớ. :) Luộc gà thì là tớ mầy mò luộc kiểu này thịt sẽ ít bị dai hơn.

Nguyên liệu  (khoảng 4 phần ăn)
½ chén gạo nếp
1 chén gạo tẻ
Khoảng 6-8 bát ăn cơm nước (nói chung chỉ tương đối, lúc nấu gia giảm)
1 con gà chạy bộ nhỏ
1 miếng gừng cỡ đốt tay
2-3 ngọn hành lá
3 thìa nước mắm ngon, hoặc hơn
Muối, hạt tiêu
Hành lá, tía tô thái nhỏ
Quẩy
Cách làm
Ngâm hai loại gạo ít nhất 1 tiếng. Sau đó chắt nước, giã nhỏ.

Lúc gạo ngâm luộc gá. Đun nồi nước sôi (sao cho đủ để đựng gà). Cho gừng và hành vào bụng gà, rồi cho gà vào luộc. Đun sôi, để lửa to quãng 10’, rồi vặn nhỏ lại để liu riu độ 30’, đến khi gà vừa chin tới. Bắc ra để nguội, xé thịt (bỏ da và xương). 
Nước luộc gà, cho thêm nước lã sao đủ khoảng 8 bát. Đun sôi rồi cho gạo vào đun âm ỉ đến khi thật nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy. Thêm nước nếu cháo đặc quá.
Tắt bếp. Đậy vụng để 1 lúc.
Lúc ăn: múc cháo ra nồi riêng, ăn đến đâu múc tới đó. Đun sôi với thịt gà, cho them nước nếu cần để cháo vừa sánh. Nêm nếm gia vị, mắm.
Lúc gần đến khi ăn thì cho hành và tía tô vào. Ăn nóng với quẩy, tiêu bột, ớt bột.