Mùa thu. Công thức: Bánh hạt và quả khô

Thực ra khi post này online, Melbourne đã sang đông mất rồi. Mùa đông, khí trời thường âm u, lạnh buốt. Nhưng có những hôm, như hôm nay chẳng hạn, tự nhiên nắng vàng tràn ngập. Nắng không rực rỡ, mà dịu dàng. Trời vẫn lạnh, nhưng cảm giác như có sức sống kì lạ nào đó.

Dạo này WP dậy muộn kinh dị, vì ngồi xem world cup cả đêm. :) Cuộc sống hàng ngày bị xáo trộn đôi chút, nhưng cũng... hay. Cũng may mà dạo này Mai mú đang được nghỉ holiday nên dù "bị" nghe WP hò hét vẫn okay. Bobby thì cũng như nhiều dân Úc, không đoái hoài đến world cup nhiều lắm. Nên nhiều khi phải "đấu tranh" bằng được để xem world cup, không coi Wimbledon. LOL

Bánh hạt và quả khô - một loại bánh khá là healthy. Bánh không có chút bơ hay sữa nào, và lượng bột dùng chỉ chút chút, vừa đủ để "gắn" hạt vả quả khô với nhau. Bánh này mọi người có thể dùng loại hạt và quả khô nào mà mình thích. WP thích dùng nho khô, trà là khô, mận hay mơ khô. Nên dùng loại quả khô ngọt và hơi chua cho đỡ ngọt. Còn hạt thì tùy. Hạnh nhân xắt, hay hạt điều hoặc walnut.

Bánh ra lò mềm, và giữ được lâu (khoảng 1 tuần). Ăn sáng cũng được, hay ăn vào buổi chiều khi hơi đoi đói với một tách trà nóng. Bánh vị đơn giản, ngon, và mang lại năng lượng tốt nữa :)

Công thức này dùng định lương đo "cup". WP nghĩ ở VN cũng dễ mua lại khá tiện.

Bánh hạt và quả khô

3/4 cup bột mì (dùng bột mì whole-wheat hoặc bột mì thường)
1/4 thìa cà phê baking soda
1/4 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê quế bột
3/4 cup đường nâu (cái này thí nghiệm gia giảm tùy độ ngọt của quả khô)

1 cup mơ khô, thái làm 2-3 phần
2 cup trà là khô, thái làm tư
3 cup hạt khô - ví dụ hạt điều, hạnh nhân hay walnut, băm to

3 quả trứng gà to
1 thìa cà phê vani

Cách làm

1. bật lò nướng 160C. Chuẩn bị khuân nướng bánh - xịt chống dính

2. Trong một bát lớn, trộn đều bột, baking soda, bột nở, đường, quế, hoa quả khô và hạt.

3. Dùng bát khác, đánh tan trứng với vani. Trộn trứng với hỗn hợp khô trên choa vừa đủ. Đổ vào khuôn.

4. Nướng đến khi chín độ 1h. Nếu bánh vàng nhanh quá, mọi người dùng foil (giấy nhôm) che bánh và nướng đến khi chín.

5. Để bánh nguội trong khuôn. Xắt lát ăn dần.