{Ảnh} - Sáng và tối

Mấy hôm nắng lên đẹp, rồi hôm nay lại mưa mất rồi.

Hôm có nắng, cả căn phòng như được trang hoàng với những mảng sáng tối khác nhau…

Bức ảnh có lẽ không hẳn là đẹp, nhưng WP rất thích. Định sẽ rửa, in ra treo trong nhà mới.

Mà cũng đúng với tâm trạng hôm nay nữa cơ - Ngồi nghe mấy bài hát về Hà Nội mà nhớ nhà ghê gớm... Đáng ra hôm nay (27/9) phải ở nhà mới phải, để đi đám cưới một người bạn rất thân.

"Cành hoa tim tím bé xinh xinh báo xuân nồng
Nụ đào phong kín cánh mong manh hé hoa lòng..."

Thông tin về bánh mì gối – loại nào tốt? Cách bảo quản?

Bắt đầu từ hôm nay WP sẽ không ăn bánh mì trong một thời gian nhằm detox cơ thể. Nhưng thỉnh thoảng nhìn thèm phết (vì WP thích ăn bánh mì).

Thực ra, ai có chút hiểu biết sẽ biết là bánh mì gối trắng không tốt trong sức khỏe. Này nhé, thứ nhất bột mì trắng (white flour) không tốt cho sức khỏe bằng bột mì lứt (whole-wheat). Thứ hai là bánh mì gối trắng có rất nhiều chất hóa học giúp bánh mì mềm và để được lâu. Bánh mì thường để 1-2 hôm là đã không còn ngon. Trong khi nhiều bánh mì gối để cả tuần vẫn mềm. Lý do: hóa chất!

Nếu có mua bánh mì thì nên chọn loại đơn giản, làm từ bột mì lứt là tốt nhất. Khi mua, chú ý khu “nguyên liệu” để chọn cho tốt. Bánh mì làm chỉ cần: bột, nước, và bột nở. Bánh mì nào thêm quá nhiều thứ thì nên bỏ qua!

WP ít ăn bánh mì, nên có mua toàn mua loại sourdough, khá là đắt (làm bánh mì thủ công rất tốn thời gian. Mỗi ổ bánh mì thủ công khoảng 8-10 đô Úc). Khôn thì WP tự làm bánh mì ở nhà – đơn giản và sạch sẽ, dùng ½ bột lứt, ½ bột trắng.

Bảo quản bánh mì:

Nhìn chung là để nơi khô ráo, thoáng khí. Bọc chặt.

+ Với bánh mì loại thủ công, WP mua đến đâu, ăn hết luôn.
+ Còn bánh mì gối, ăn còn thừa WP cho vào tủ đá đóng băng. Ăn đến đâu thì lấy ra, cho vào máy nướng bánh mì là thành bánh mì nướng cho buổi sáng. Bạn nào không có máy nướng bánh mì (toaster), thì cho bánh lên chảo không dính nướng cũng ok nhé.

Ăn bánh mì với gì?

Cái này tùy mọi người rồi. WP thỉnh thoảng ăn với mứt tự làm và chút bơ. Nhưng thực ra buổi sáng WP thích ăn đồ mặn hơn (hì hì), nên WP hay phết miso trắng (tí tí thôi) và quả bơ cắt lát.
Buổi trưa thì biến nó thành sandwich nhỉ?

Biến tấu với bánh mì gối
Ai có lò nướng có thể làm những chiếc cốc bánh mì kiểu này – dễ lắm: cắt bỏ vỏ ngoài, dùng chai nước cán mỏng, cho vào cốc nướng bánh muffin. Để vào lò nướng ở 190C độ 10’ cho vàng rộm lên là ok. Xong cho ra để nguội, cho các loại nhân vào. Cũng hay.

Scone chà là với sốt butterscotch

Có lẽ ai ở các nước phương Tây lâu cũng đã được thưởng thức một món bánh khá ngon gọi là scones. Nhắc đến scone thì thường WP nhớ đến bữa ăn sang muộn, hay buổi uống trà chiều.
Scones có lẽ là một loại bánh mì nhanh – thường có bột, bơ và chút sữa. Nướng xong, khi bánh còn ấm, bánh thường được ăn cùng với mứt hoa quả và kem tươi đánh bông.

Để làm được một mẻ bánh scone hoàn hảo là mơ ước của nhiều bà cô nội trợ bên Úc này (nhất là những người có nguồn gốc từ Anh). Nhà nào làm được bánh scones ngon là nổi tiếng cả vùng luôn.
Scones có nhiều loại – WP thích nhất là scone vị bí đỏ. WP từng có một công thức làm bánh đó rất ngon, nhưng đã làm mất. Cứ tiếc, tiếc là. :(

Công thức hôm nay mà WP giới thiệu là một “sáng tạo” nhỏ của WP. Scone làm với chà là khô, hầu như không có đường mà có vị ngọt từ quả khô. WP làm them sốt butterscotch, làm với đường nâu thẫm và kem tươi, rất là ngon. (Cái này lấy cả hứng từ một món ăn nổi tiếng khác là sticky date pudding).

Khi ăn, rưới sốt lên scones, ngon tuyệt. Ai thích thì có thể ăn cùng them với kem tươi. WP ăn với sữa chua không đường – vị chua giúp giảm độ ngậy.

Công thức scone này chuẩn, không cần sửa. ;)

Scone trà là với sốt butterscotch

Khi làm scone phải nhanh tay, và không nhồi bánh quá tay.
Nguyên liệu cho 12 miếng bánh

150ml – 175ml sữa tươi
150ml kem tươi
1 quả trứng
3 cup bột tự nở (self-rising flour)
2 thìa canh đường cát
1 cup chà là cắt nhỏ
Vỏ của 1 quả tranh, cắt nhuyễn
Sốt butterscotch (xem ở dưới)

1. Bật lò 200C. Trải giấy chống dính lên khay bánh
2. Khuấy đều 150ml sữa, kem tươi và trứng. Trong một bát khác trộn đều bột, đường cát, chà là và vỏ chanh. Cho hỗn hợp trứng sữa vào, dung đũa khuấy nhẹ đến khi tạo thành hỗn hợp mềm. Gia giảm lượng sữa cho phù hợp.
3. Bỏ hỗn hợp ra nhào nhanh đến khi hỗn hợp vừa nhuyễn.
4. Dùng tay ép bột ra thành hình dày khoảng 2cm. Lấy một chiếc cốc nhỏ, dung miệng cốc cắt bột thánh những miếng nhỏ hình tròn. Cứ thế đến khi hết bột (hơi nhào lại chỗ bột thừa rồi cắt tiếp)
5. Dùng chổi quét một ít sữa lên mặt bánh, rồi phủ một ít đường. Nướng độ 12-15cm cho đến khi bánh chin vàng và nở đều.
6. Ăn khi còn ấm với butterscotch sauce và kem tươi hoặc sữa chua không đường.

Butterscotch sauce
60ml kem tươi
155g đường nâu
50g bơ, cắt thành miếng
Khoảng một chút bột gừng nếu thích

Cho các nguyên liệu vào một nồi nhỏ, rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp vừa sôi (khuấy lien tục). Khi hỗn hợp vừa sôi, vặn nhỏ lửa xuống, không đậy vung, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội một chút rồi ăn bình thường.
Sốt này rưới lên kem cũng rất ngon.