Không đề

Kì nghỉ giáng sinh bắt đầu vào chiều thứ tư.

Thứ năm (24/12/2009) Chiến dịch làm việc kinh hoàng cho cái PhD project #1.
+) 5 tiếng ngồi program với Matlab
+) Kết quả không như ý. Cáu bẳn ngồi chửi cái đống dữ liệu.

12 tiếng ngồi làm việc, facebook, làm việc, facebook. Đi bơi. Lại tiếp tục làm việc.

Tối thứ năm lò mò ngồi xem Will it snow for Christmas, trực tiếp từ live feed của Hàn Xẻng. Kết thúc tập 8 muốn đập ông diễn viên chính một nhát vào đầu.Lên soompi chit chat với mấy người cùng sở thích. Post một bài dài dằng dặc phân tích phim ảnh {quả là dỗi hơi}

Thứ 6 (25/12/2009) Ngủ dậy tự nhớ hôm nay là giáng sinh. Cơ mà mình không tổ chức gì cho ngày này. Coi như một ngày bình thường.

Lại đánh vật với cái máy tính. Cái sự làm PhD như đi tìm châu báu. Đào mãi không ra phải đào tiếp.

Nấu cháo vịt ăn. Lọ cọ từ máy tính, nấu nướng đến bàn ăn mãi 3h chiều mới ăn trưa.

Sau hai ngày đào bới lien tục, có vẻ cũng tìm được gì đó. Không được kim cương thì cũng được ngọc chai vậy.

Chán, lôi True blood ra coi thử. Tập 1, season 1. Chán. Nói chung dạo này mình xem phim châu Á nhiều, thấy ít cảnh sex hay sao mà coi true blood thấy hơi khó chịu một chút? Với cả bắt đầu thấy khó chịu với cái gọi là Vampire Porn rồi nhá. Nhớ ra còn cả season 3 của Mad men chưa coi hết.

Hôm nay (26/12/2009)

Trời lạnh, mưa lâm thâm. Ít ra là các shop cũng đã mở cửa.
Công việc thì vẫn còn, nhưng chỉ một chữ: NGÁN mà vẫn phải cày tiếp.
--
11 ngày cho đến ngày chuyển về Melbourne. {Đồ đạc vẫn chưa dọn hết. Mọi thứ ngổn ngang. OMG}
12 ngày cho đến hạn nộp bài cho cái project kể trên.

Tuần sau vẫn phải đi làm.
Gosh, I am TIRED.

Góc nhìn cuộc sống #4

Ngày này năm ngoái: Dọn dẹp nhà cửa, chuẩn bị lên Sydney. Mơ về một tương lai, ra đi với một hoài bão mới.
Ngày hôm nay: lại dọn nhà, để về với nơi chốn cũ.
Melbourne, thành phố tình yêu của tôi. Melbourne, nơi những người tri kỉ của tôi đang sống.>

Một năm mới đang đến,
Tự hứa với mình, sẽ cố gắng, sẽ sống thật với mình hơn.
Sẽ vẫn mơ ước, vẫn làm bánh, vẫn nấu những món ăn mình thích, vẫn chia sẻ
Sẽ đọc nhiều sách hơn, trò truyện nhiều hơn với bạn bè, người thân
Sẽ cảm nhận những góc nhỏ của cuộc sống theo cách của riêng mình. :)

"Thế giới này là tấm gương phản chiếu của vẻ đẹp vĩnh hằng"

*
Gửi Quỳnh - HA yêu Quỳnh lắm. (You know you are never a cousin to me. You are my sister)

Gửi những người bạn đang đọc blog này - Mong năm mới đến với mọi người mang đến nhiều niềm vui. Hi vọng khi ổn định, HA (hay White_poplar, hay butterball :P) sẽ tích cực update blog nhiều hơn!!

Film review – Moon (2009) và nỗi cô đơn

Mọi người đổ xô đi xem New Moon, tôi tìm về một bộ phim không nổi tiếng lắm với cái tên đơn giản “Moon” (Mặt Trăng). Lâu lắm rồi tôi mới được xem một bộ phim cảm động và nhân văn đến như thế.

(Quả thực tôi không hiểu được hội chứng cuồng Twilight. Ừ, tôi cũng xem phim lãng mạn hài tình cảm. Tôi cũng thích chuyện yêu đương, nhưng quả thực Twilight viết giở, đóng cũng giở. Dĩ nhiên đây chỉ là ý kiến cá nhân).

NỘI DUNG PHIM

Tương lai xa, loài người tiễn xa trong khoa học vũ trụ. Chúng ta bắt đầu khai thác năng lượng sạch từ măth trăng. Trên mặt trăng, Sam Bell (đóng bởi Sam Rockwell) phụ trách công việc nơi đây. Chỉ còn hai tuần nữa, hợp đông ba năm của anh sẽ kết thúc. Anh mong được gặp con gái và vợ mình. Trên mặt trăng, anh chỉ có một mình với người máy GERTY (giọng đóng bới Kevin Spacey).



Một ngày kia, sau một vụ tai nạn, Sam gặp một Sam khác. Một bản sao vô tính của anh.

Đâu là thực, đâu là giả? Thế giới của những nhân bản vô tính (clone). Kí ức được cài vào bộ não. Kí ức có thể là giả, nhưng tình cảm yêu thương, liệu có ai làm giả được?

ĐÁNH GIÁ PHIM

.Rồi một ngày kia, liệu loài người có đánh mất chính mình?. Chúng ta có thể tạo ra con người qua sinh sản vô tính, nhưng linh hồn và bản chất con người thì chẳng ai có thể tái tạo được.

Đây là thông điệp xuyên xuốt bộ phim. Một bộ phim đơn giản, chỉ dài chừng 90 phút. Nhân vật chính? Sam, Sam, và người máy Gerty.

Diễn viên Sam Rockwell đóng một mình suốt bộ phim, và diễn xuất của anh thật tuyệt vời. Anh diễn tả hai Sam hoàn toàn khác nhau, cùng sống, cùng tồn tại. Sam gặp Sam, như hai người lạ cùng gặp nhau. Hai con người hoàn toàn khác nhau, tuy rằng họ trông giống nhau như hai giọt nước, tuy rằng họ cùng chia sẻ một kí ức.

Là một bộ phim khoa học viễn tưởng, nhưng MOON không có nhiều hiệu ứng đặc biệt. Cái cuốn hút người xem là câu truyện và diễn xuất chân thực của Sam Rockwell. MOON làm tôi nhớ lại bộ phim kinh điển 2001 của Kubrick, nhưng giàu nhân văn và “dễ xem” hơn.

Xuyên xuốt bộ phim, tôi cảm nhận được sự cô đơn. Chúng ta nhỏ bé làm sao giữa vũ trụ to lớn, giữa những vì sao?

Và trái đất thật là đẹp, một quả cầu xanh nhìn từ cái khung cảnh lạnh lẽo, ảm đạm, không sự sống của mặt trăng.

Đây là bộ phim đầu tiên của đạo diễn Duncan Jones. Một điều thú vị, Duncan là con trai của ngôi sao nhạc rock nổi tiếng David Bowie. Một bộ phim đầu tay xuất sắc, theo ý của WP.

XEM Ở ĐÂU?

Các bạn ở Việt Nam có lẽ chỉ down được bộ phim này. Nhưng đây là bộ phim rất đáng xem…

Link sưu tầm: mọi người vào đây coi link nhé.

Tôi là ai?

Ảnh của Kirsten Ellis of Beaux Arts Photographie

Có những cuộc gặp gỡ là số phận… Là để thay đổi số phận.

Cuộc gặp gỡ gần đây với những người bạn thật đặc biệt. Những người giúp mình bắt đầu hành trình để thực sự trả lời câu hỏi “Tôi là ai?”.

Vậy, tôi là ai?

Con gái của bố mẹ
Chị của một nhóc con 17 tuổi “khó gặm”
Một cô gái yêu và được yêu.

Nhưng thực sự thì tôi là ai? Một người Việt xa xứ? Hay một kẻ lữ khách tìm ra chính mình ở một nơi xa xôi?

Cái “tôi” mà tôi đang tìm kiếm, đang trăn trở. Liệu tôi có thể chấp nhận con người mới này, liệu những người xung quanh còn có thể yêu cái “tôi” ấy của tôi?

Sự thực là, liệu tôi có đủ dũng cảm để trở thành cái "tôi" mà tôi muốn?

~

Mẹ của mẹ chồng tôi vừa mất. Chưa một lần gặp mặt, nhưng nhìn mẹ buồn mà vẫn làm cứng, tôi cũng buồn theo. Một tin buồn, một nỗi đau nhỏ lại nhói lên, một chuyến bay dài trở về quê cũ. Đôi khi nỗi buồn lại làm mọi người xích lại gần nhau hơn.

“Emotionally messy” – this is the current me.

Ảnh đẹp - Baby & I

Hôm nay lượn lờ tình cờ xem được tấm ảnh ấn tượng này của Kang Ji Hwan(một trong những diễn viên Hàn Quốc WP thích).

Thích tấm ảnh này, thấy ấm áp tình cảm bố con lắm. Đã save lại vào folder "Inspired photos" trong máy tính và trong trí nhớ. Hi vọng một ngày nào đó sẽ được chụp tình cảm bố con như thế (:))

Bài hát của ngày - Father and Son (Cat steven)

P/S: WP muốn thử nghiệm mô hình blog mới. Post nhiều về những thứ WP yêu thích, không chỉ là nấu ăn mà mở rộng về cuộc sống.

Thông tin về popcorn và sức khỏe

Hỉnh ảnh credit: themixtapemonster

Một nghiên cứu mới của Mỹ chỉ ra rằng popcorn chứa rất nhiều thành phần không có lợi cho sức khỏe, trái với quan niệm rằng popcorn là món ăn vặt khá healthy.

Hội CSPI (Centre for Science in the Public Interest) chỉ ra rằng trung bình lượng cho popcorn và nước ngọt có ga là khoảng 1610 calo, và có khoảng 60g chất béo không tốt (saturated fat). Hàm lượng saturated fat này bằng với chỉ số có trong 250g bơ.

Theo Sydney Morning Herald

Công thức + pictorial: Món bánh quy melting moments vị chanh

Dạo gần đây WP như “biến khỏi” blog (Cả tiếng Anh và tiếng Việt). Có hai lí do. Thứ nhất là WP đang chuẩn bị dọn về Melbourne nên có một số chuyện khá bề bộn cần giải quyết. Thứ hai là WP “bận” xem phim truyền hình Hàn Quốc tên là “You are beautiful”. Phim hay, giải trí tốt, rất phù hợp với thời gian stressful gần đây. Ngoài ra còn đọc nốt bộ truyện nữa (vẫn chưa xong!)

Tuy thế, những bạn ở Việt Nam có điều kiện mua báo “Món Ngon Việt Nam” số ra ngày 10/11 có thể đọc một số bài viết của WP trong đó. Bài viết “Món ngọt cho trẻ em”, bài viết du lịch kèm ảnh “Con đường đaị dương” và bài viết về “Dịp lễ Eid”. Lần sau viết blog, có điều kiện, WP sẽ viết thêm về mấy việc báo chí này nhé.

Hôm nay WP giới thiệu một món bánh quy khá phổ biến ở Úc tên là Melting Moments. Sở dĩ gọi là melting moments bởi bánh quy này tan trong miệng. Vỏ bánh quy ngọt vừa, hoà quyện với lớp kem có vị chanh chua dịu. Món bánh này dễ làm và để được khá lâu, rất phù hợp làm quà biếu hay ăn tại nhà.

Lần này WP có điều kiện chụp hướng dẫn từng bước, hi vọng giúp các bạn mới làm bánh. Thực hiện món bánh này là em của WP – Mai Mú. Do em ý chưa từng làm bánh nên bánh trông rất dễ thương. Khi làm, WP khuyên mọi người làm dẹt một chút nha.

Món bánh này có thể làm với chanh xanh Việt Nam. Ngoài ra, nếu mua được chanh leo, bạn có thể thay nước cốt chanh vắt trong phần nhân bằng ruột của một quả chanh leo. Bánh sẽ rất ngon và có hương vị đặc biệt.

Món bánh này đã được em kid và em Thiên thần lợn bên WTT làm qua. Hai e ý thích thì phải.

Món bánh quy melting moments vị chanh

Nguyên liệu (cho khoảng 20 bánh quy có nhân kem)

200g bơ lạt, để nhiệt độ phòng cho mềm
1/2 thìa cà phê muối tinh
60g đường xay (icing sugar)
1 thìa cà phê vani
40g bột ngô
210g bột mì đa dụng
Vỏ chanh bào nhỏ từ một quả chanh vàng

Nhân bánh quy
150g đường xay (icing sugar)
45g bơ, để nhiệt độ phòng cho mềm
3 thìa cà phê nước cốt chanh vắt

Cách làm
Bật lò nhiệt độ 150C. Trải giấy nến lên khay nướng bánh.

Làm bánh quy: đánh kem bơ, muối với đường đến khi nhuyễn và không cặn.



Vỏ chanh bào nhỏ, cho vào hỗn hợp bơ đường.



Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp bơ đường. Dùng máy đánh trứng, để nấc nhỏ, đánh đều đến khi hỗn hợp nhuyễn với nhau.



Nặn hỗn hợp trên thành 40 viên tròn nhỏ, đặt lên giấy nến trên khay nướng bánh.



Dùng dĩa ấn nhẹ lên bánh tạo thành nếp và làm bánh dẹp xuống.



Nướng trong lò 20’. Bỏ ra để nguội.

Nhân kem: Đánh kem đường, bơ và nước cốt chanh.



Khi bánh quy nguội rồi, dùng thìa phết kem lên một bánh, rồi dính một bánh quy nữa lên thành bánh quy kem.





Để trong hộp kín được 2-3 tuần.

BÁNH CUỘN XANH VÀ ĐỐM TRẮNG

Bài hát của ngày: Without Words (Nhạc Hàn Quốc của Kdrama You are beautiful. Link download sưu tầm từ Dramabean.com)

Dạo này công việc của WP khá bận rộn nên ít có thời gian chăm sóc cho blog này. Thời gian tới, có thể WP còn bận hơn. Hi vọng là WP sẽ không phải bỏ giở blog giữa đường. Thực ra khi lập ra blog naỳ, WP có ý định biến nó thành nhật kí tiếng Việt của mình. Nhưng quả thật, lâu không viết tiếng Việt, có cảm giác rằng văn phong cứng hơn nước đá và dường như không thể truyền được cảm xúc của mình khi viết? Vậy mà dạo gần đây WP có cơ hội viết tiếng Việt nhiều hơn. Tụ dưng thấy nhớ tiếng Việt lắm ý.

Có hai điều giờ đây WP rất nhớ. Một là bác khỉ Mr. WP. (Nhắn chồng: đôi khi em rất muốn anh học tiếng Việt để anh có thể hiểu được cảm xúc của em bằng ngôn ngữ mà em sinh ra và lớn lên. “Em yêu anh” nó có một xúc cảm khác với “I love you”, chồng ạ). Điều thứ hai mà WP nhớ là những người bạn của mình. “Những người bạn của tôi”. MP, Quỳnh tồ, v.v…

Tuần trước nữa, WP bắt tay làm một chiếc bánh màu xanh, có đốm trắng. Có thể mọi người không thích màu sắc, nhưng với WP, ăn là một nghệ thuật cả bằng "mắt" và "lưỡi". Đôi khi WP thích sáng tạo một chút và nghịch ngợm với những ý tưởng của mình.

Một chiếc bánh cuộn xanh da trời nhẹ, có đốm trắng là chocolate. Lúc đầu ý tưởng là một chiếc bánh màu hồng nhạt có đốm trắng. Nhưng hôm bắt đầu làm, trong đầu lại hiện ra hình một chiếc bánh màu xanh lơ. Cái tính lơ đãng và xúc cảm vốn có của mình, tưởng đã mất, nhưng hình như có những điều là mình thì không thể bỏ được. Một bầu trời xanh như thế này, với những cành hoa mận trắng lung linh.

Công thức bánh cuộn WP học từ Andee (bánh rất ngon). Còn màu sắc và đốm trắng là một cảm hứng bất chợt. Bánh đốm không lạ, WP nhìn thấy ở đâu đấy. Công thức thì ở đây, còn sự sáng tạo và cảm hứng xin chờ bạn.

BÁNH CUỘN XANH VÀ ĐỐM TRẮNG

Nguyên liệu:

A – 3 lòng đỏ trứng, 25g đường, 50g bột mì thường, 10g bột ngô, 25g sữa tươi không đường, 25g dầu ngô, ¼ bột nổi (baking powder), 1 thìa vani, 1 tí màu thực phẩm (có thể bỏ qua)

B – 3 lòng trắng trứng (để ra ngoài cho hết lạnh), 35g đường, 1 tí xíu muối

C – Chocolate chips màu trắng (phải dung loại này thì socola mới không bị chảy)

Nhân – 100g kem whipping đánh cứng với đường và hương liệu (WP dung cốt hoa tranh của vùng Trung Đông. Thơm lắm)

Cách làm

Bật lò nong 190C.

Để giấy nến vào khuôn làm bánh cuộn. Cẩn thận xếp choc chips thành hang ngay ngắn.

Hốn hợp A: Rây hai loại bột và bột nở cho kĩ. Trộn lòng đỏ trứng, đường, sữa vào cho kĩ. Cho hỗn hợp bột vào. Khuấy kĩ. Nếu thích có màu thì cho màu ở đây.

Hỗn hợp B: Lòng trắng trứng đánh với đường cho đến soft peak.

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp A để cho hỗn hợp A đỡ đặc. Rồi trộn số lòng trắng trứng còn lại vào A. Chú ý trộn (fold) đều, nhưng không làm mất bọt khí.

Đổ hỗn hợp lên ra khay. Nướng độ 10’. Bỏ ra. Để nguội.

Trải giấy nến ra bàn. Cho bánh ra giấy nến sao cho mặt có socola ở dưới. Trải kem lên, cuộn bánh (nhẹ tay nhưng chắc). Sau đó cuộn giấy nến ra ngoài bánh, để tủ lạnh độ 1-2h cho giữ được dáng.

Măm măm!

Bánh pancake ABC

… Hôm nay không biết nói gì post công thức thôi vậy.

Bánh này dễ làm và chủ yếu để dụ trẻ con. Bạn nào muốn dụ chồng/BF/Partner thì vẽ hình khác nhá. ;)

Dựa vào cthức từ taste.com.au

Nguyên liệu
200g bột self-rising flour
2 thìa canh maple syrup (hoặc mật ong hoặc thay bằng đường cát)
310ml sữa tươi (1+1/4 cup)
1 trứng, đánh tan bằng đũa
Một tí dầu ăn
Mứt, ăn kèm

Cách làm:

Bột rây mịn, cho vào tô lớn.

Trong một tô khác, khuấy đều trứng, maple syrup và sữa. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. (tránh khuấy quá tay)

Cho ½ hỗn hợp vào túi nilông nhỏ. Cắt bỏ khoảng 0,5cm một đầu túi.

Bật chảo nóng. Cho một ít dầu ăn vào chảo, dùng túi bột bóp và “vẽ” chữ lên chảo. Đợi “chữ” vàng thì lật và rán mặt kia. Tiếp tục làm đến khi sử dụng hết phần bột.

Bánh này dùng nóng hoặc nguội với mứt dâu đều ngon.

Mousse chocolate vị hoa hồi

Nghe thì hơi lại nhưng sôcôla vị hoa hồi ăn ngon và lạ. Thực ra nghệ thuật làm sôcôla bây giờ có rất nhiều vị lạ. Ví dụ sôcôla và ớt, sôcôla và wasabi etc. Bản than WP là một người nghiện sôcôla, nhưng chỉ loại ngon thôi ạ. Những loại kiểu kitkat, cadbury không ăn luôn.

Ở Sydney này mọi người thích quán cà phê Lindt, thích sôcôla Max Brenner. Mấy quán này sao thấy dở òm, không đẹp và ngon bằng quán Koko Black ở Melbourne. Có lẽ bản than WP thích sôcôla Bỉ (hàm lượng chocolate butter cao nên tan trong miệng). Koko Black có món silken chocolate tart đúng là mượt như lụa luôn. Là một trong những chocolate tart ngon nhất WP được ăn (nhưng không ngon bằng tác phẩm của quán ăn nổi tiếng thế giới Vue de Monde. Ăn xong cảm giác được bay luôn. Dĩ nhiên bay xong thì ngất khi nhìn hóa đơn :D).

Món mousse này khá dễ làm. Và làm theo công thức cổ điển của Pháp, nghĩa là dùng trứng gà sống. Vì thế khuyến cáo người già, trẻ em, phụ nữ có thai không nên ăn. Nhưng ngẫm lại lòng trắng trứng ở đây cũng được chin chín 1 tí. Nhưng thôi cứ cảnh báo!

Ai thấy vị hoa hồi hơi hắc thì có thể thay bằng vani. Nhưng nên thử, :) Vì biết đâu lại đánh thức được một vùng vị giác nào đó?

MOUSSE SÔCÔLA VỊ HOA HỒI

Cthức dựa vào tạp trí Donna Hay

Nguyên liệu (serves 4)

2 quả trứng gà, tách đôi
1 thìa canh (tablespoon) đường nâu
1/8 thìa cà phê bột hoa hồi (WP tự tán)
100g sôcôla sữa, băm nhỏ vụn
3/4 cup whipping cream
Trước khi ăn cần một ít bột cacao và dâu để trang trí.

Method

Lòng trắng trứng đánh bông. Cho thêm đường và bột hoa hồi. Đánh tiếp cho cứng (xem kĩ thuật ở đây).

Cho sôcôla lên một bát inox. Đặt lên một cái nồi nhỏ có nước phía dưới. (Tránh đáy nồi chạm nước). Khuấy đều đến khi sôcôla chảy hoàn toàn. Cho thêm ¼ chỗ kem whipping. Khuấy đều.
Cho phần kem whipping còn lại vào tô, đánh cứng. Tiếp đến cho hỗn hộ sôcôla và lòng trắng trứng vào. “Fold” nhẹ cho đều. Cho vào li để tủ lạnh độ 2-3h.

Trước khi ăn, phủ một lớp bột sôcôla. Ăn cùng dâu tây.

Cơm gà Tam Kỳ

Thực ra món ăn này hình như hồi bé đi du lịch có được ăn nhưng không nhớ rõ lắm. Tình cờ vào WTT thấy ảnh một chị làm, rồi đi tìm công thức nghiệm ra món này. Nói chung học nguyên tắc, còn cách làm WP “học” từ món cơm gà Hải Nam của mẹ chồng (một ngày đẹp trời sẽ viết về món ăn này).

Món cơm gà này ngon nhé. Ăn mát, vị chua ngọt như kiểu gà xé phay. WP thích ăn đồ chua ngọt nên thích món này ghê ý.Phần cơm thì có dùng hai loại gạo: cả gạo tẻ và gạo nếp nên ăn khá hay. Dẻo dẻo.

Hay nhất trong món này là rau răm. Hồi mấy tuần trước đi mỏi chợ Hay Market ở Sydney không ra mớ nào. Lớ thớ thế nào vào của hàng grocery của Thái lại mua được một mớ rất to và tươi. Bonus thêm một túi ốc đông lạnh nữa. :D

À, có một chị gốc Hội An có góp ý là món ăn này ăn kèm với dưa chuột nhé. Cà chua cũng được, nhưng để trang trí nhiều hơn.

Ở nước ngoài, WP thấy có nước mắm 3 con cua có vẻ ngon nhất (dù hơi ngọt tẹo). Mọi người thường dùng nước mắm gì?

CƠM GÀ TAM KÌ

Cảm hứng lấy từ nhiều nguồn (cả bài đọc cảm nhận ẩm thực)

Nguyên liệu (5-6 phần ăn)

2 lon gạo tám
1/4 lon gạo nếp

1 con gà đi bộ độ 1.5kg
1-2 nhánh hành ta
1 đoạn gừng cỡ độ ngón tay cái
1/4 thìa bột nghệ

5 nhánh tỏi (ở đây tỏi to. Ai ở VN gấp đôi chỗ này)
4 ớt đỏ cay
2 ớt to dài (loại naỳ bớt cay đi rồi)

1 củ hành tây
1/4 bát dấm

Khoảng 2-3 mớ rau răm (ở VN. Còn bên nước ngoài thì tùy)
1 quả chanh xanh

1/2 bát nước mắm ngon

Đường, muối, tiêu.

Dưa chuột ăn kèm

Cách làm

Ngâm gạo (cả hai loại lẫn vào nhau) độ 1 tiếng.

Đun một nồi nước to. Cho vào một chút muối và phần bột nghệ. Nhồi hành lá và gừng vào bụng gà. Cho gà vào nồi (khi nước đã sôi). Đợi đến khi nước sôi trở lại, đun to lửa độ 3’ rồi vặn thật nhỏ liu riu khoảng 30-40’ (đậy vung). Kiểm tra xem thịt chín chưa rồi bắc ra ngâm ngay vào nồi nước lạnh. Như thế này thì gà sẽ không bị dai và khô. Đợi gà nguội thì bỏ hành và gừng ra.

Khi đang luộc gà, hành bỏ vỏ, thái lát thật mỏng. Ngâm hành với nước có pha 1/4 chén dấm cho bớt hăng (độ 30’).

Tỏi, cho vào cối giã tán nhỏ. Ớt cũng thế. (Hình)

Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Áng chừng nước đến độ miệng gạo. Cho thêm một thìa cà phê dầu ăn và muối. Nấu như bình thường.

Thịt gà xé miếng vừa ăn, bỏ xương.

Cho muối, tiêu, 2 thìa canh đường và cốt chanh từ ½ quả chanh. Nêm nếm rồi điều chỉnh gia vị cho vừa ăn (chua-ngọt-mặn). Khi đã ok thì cho khoảng 1 mớ rau dăm băm nhỏ (sau khi đã rửa sạch) vào. Trộn tiếp hành tây, và ½ số ớt vào gà. (Ai không ăn cay thì bỏ ít bớt đi).

Nước chấm như sau: ¼ bát nước mắm, cho thêm 2 thìa canh đường và khoảng ¼ quả chanh. Khuấy đều và nêm nếm (nước chấm đặc và khá mặn). Khi đã vừa cho toàn bộ số tỏi và ớt còn lại vào.

Nước gà còn thừa nên nấu canh ăn cùng.

Cách ăn: dọn gà với cơm, dưa chuột. Ăn với cơm. Món này hợp ngày nóng nha mọi người!

You are stronger than you think

Bài hát của ngày: “Shadow on the wall” - Brandi Carlile

Hôm nay trời gió, lạnh lạnh. Cái không khí hanh hanh khô dễ liên tưởng đến Melbourne lúc vào đông.

Vậy là tất cả đã được quyết định. Em sẽ trở về. Hi vọng thế. Cảm giác bầu trời xanh hơn, cảm giác hơi thở cũng nhẹ nhàng hơn, cảm giác như một phần gánh nặng đã được chút bỏ.

Gone
It's hard for me to see when I'm wrong
It's hard for me to weep when I'm strong
But I could never sleep when you're gone
Oh but still
If you were gonna crucify me
I wouldn't want nobody to see
'Cause you could kick me hard when I'm down

Lỗi lầm ư, làm sao để em nhìn ra?
Làm sao em khóc khi em không muốn đầu hàng, không muốn yếu đuối?

Lạ nhỉ? Hồi gì tập gym Nike có một khấu hiệu là “You are stronger than you think” (bạn mạnh mẽ hơn bạn tưởng). Sự thực thì với một số người, như mình đây, thì có lẽ điều khó khăn nhất là nhận ra “mình không mạnh mẽ như mình nghĩ”.

Một số niềm vui nho nhỏ trong cuộc sống. Mang đến nụ cười. Ví như sáng nay vật vờ đến văn phòng, bụng đói meo thì có ai đó mua rất nhiều cupcake bé tí ti cho cả phòng. Bánh không ngon, nhưng mà dễ thương. Hay khi đi về nhà, nhận được một cái áo phông vàng điệu điệu, hai lọ nước hoa be bé, áo choàng vai bằng len mỏng tang màu đỏ. Ngẫm lại thực ra mình cũng dễ chiều ra phết :D.

Về chuyện ăn uống, nấu nướng, có gì WP sẽ dần update nhé. Dạo này vừa bận vừa ít hứng…

Ảnh cưới bụi – những chuyện chưa kể

Ừm, thực ra thì WP ko có ý định lục lại ảnh cưới đâu. Cô dâu cũ rồi nhưng vì có nhiều request xem lại bộ ảnh này và hỏi kinh nghiệm nên bới chuyện cũ lên cho mọi người hóng. ;)

Năm ngoái tháng 9 tớ cưới mà đến tháng 8 tớ mới về VN. Vụ ảnh ọt rất gay go vì tớ muốn chụp lại kỉ niệm và tình yêu Hà Nội của tớ. Sau khi tìm tòi la cà đủ mọi ngõ ngách, tớ ấn tượng nhất là bộ ảnh chụp VC Lys và ảnh chụp Hà Nội rất đẹp của anh Piero.

Điều quan trọng thứ hai là tìm makeup artist. Thú thực nhìn makeup ở VN thỉnh thoáng té xỉu (híc). Dĩ nhiên tớ chả xinh xắn gì cơ mà tớ không thích bị biến thành tuồng chèo (theo lời chồng). Thía là chả hiểu sao quay ra gặp nhân vật này – bạn Đức! Tên Đức nhưng là con gái ợ :P.

Phải công nhận mình làm đúng ngành, rất biết nịnh nọt. hị hị. Sau một hồi chat chit với già Đức, cuối cùng cũng nịnh được mụ này giúp cầu nối với anh Piero. Cơ mà mới chỉ loáng thoáng giá cả thôi. Tớ “gà” nên đồng ý thoai.

Về VN, người bạn đầu tiên tớ gặp là bạn Đức. Ối giời ơi. Kiểu bị sét đánh ý. Chắc mình mà sinh ra làm đàn ông thì mình cưới nó. Kể từ hôm gặp gỡ đến lúc tớ đi gần như ngày nào cũng gặp, cũng la cà buôn chuyện và đi ăn vặt. Bản tính hóng hớt gặp được lảnh chảnh nó thế đấy.

Dĩ nhiên, sau đó là gặp nhân vật thứ hai – anh zai ngầu Piero. Nhớ lần đầu tiên gọi điẹn thoại cho anh, vào cái hòm thư nhạc teen của anh làm em tí thì xỉu. Nhưng thôi, trăm nghe không bằng một thấy đến gặp bác Piero ở quán vỉa hè sinh tố gần nhà thờ. Bác đến, đi cái xe to vật. Chào đánh phật một cái và nói liến thoắng. Rồi bác hỏi em: Thế em định chụp gì?

Tớ ra đề bài: Em muốn cảm nhận đuợc tình yêu Hà Nội trong ảnh cưới. Hết ạ.

Anh P. rất tâm đắc. hị hị. Chắc chả ai đi chụp ảnh cho 1 câu như thế. Nhưng như thế nó gọi là đồng cảm. :D. Nói một hiểu nhiều. Thế thôi, uống xong cốc sinh tố bơ anh Piero phắn. Đức ngồi mân mê cốc “chà lipton nóng không đường” rồi bảo, kệ để bác y nghĩ.

Bác nghĩ mấy hôm rồi gọi lại, bảo: 1. Đi kiếm váy khác. 2. Chụp streetlife. Đi bộ bẩn ngoài đường, Chụp 2/9 cho có “khí thế”.

Oops. Lúc ấy chồng vẫn đang ở Úc. Vợ email sang, hỏi: Chụp ngoài đường, ok hay ko ok? Chồng bảo ok ok ok. Thích gì thì làm. Chắc chồng không ngờ là lần chụp ảnh lại là một kỉ niệm sâu sắc đến thế.

Ngày chụp ảnh là ngày 2/9. Chồng gặp mọi người, cười cười nhìn (có hiểu gì đâu, khổ thế). Sáng dựng dậy lốc thốc lên cầu Long biên. Đoàn chụp gồm bác P và bạn bác, Quỳnh già oshin (:P) và bạn Đức. Buổi sáng chụp vài pô lãng mạn kiểu cổ điển. Ko có gì đáng bàn lắm ngoài những vụ sau:

• Bác Piero mượn được xe máy BB nổi tiếng cho chồng tớ đi. Nhưng chồng tớ Úc hóa chỉ biết ôtô. Kết quả là có mấy vụ lừa đảo này đây (nhìn kĩ thì xe ko nhíc đi nhá. Có chân chống :P)

• Chưa bao giờ bị bắt hôn nhiều như thế. Hơi tí lai hôn, hôn và hôn. Ặc ặc.

Trưa nóng đi ăn phở. Bác Bobby (chồng tớ) đánh liền hai bát như thường lệ. Buổi chiều cả lũ ra nhà thờ chụp phần Streetlife. Sự thể là chả có kịch bản gì cả. Anh P. bảo cứ đi cứ chụp thôi. ừ thì đi. Tớ đau chân đi dép lê, cực kì là Việt Nam nhá. ;)

Có lẽ cái hồn của bộ ảnh là ở tấm đứng ở Hàm Cá Mập và hôn. Công nhận mình hiểu ý anh P. “mơ ước” chụp hôn hít chỗ ngã tư-ngã năm ý nên ok làm liều. Thấy cũng hay hay ai dè trời ơi, hôn xong nhìn ra thì thấy cả Hà Nội kéo ra xem mất. (Xấu hổ 50s) rồi đi vào khu phố cổ chụp tiếp.

Sau khi hỗn hít giữa đường giữa chợ thấy rất phấn chấn. Chồng cũng có hứng. Dĩ nhiên nhiều người nói ra nói vào rất Vn, nhưng trình độ phớt lờ của cô dâu ở mức cao (bệnh nghề nghiệp), còn chú dể chả hiểu tiếng Việt nên cứ thế đi thoai. Với lại lúc đó chả thấy gì, chỉ biết là có chồng đứng bên cạnh. Hôi rình vì mồ hôi mà vẫn yêu :D :D.

Vui lắm ý. Cảm giác như mọi người đang làm điều gì đó đặc biệt. Chả thế mà sau bộ ảnh, nhà tớ có thêm hai người bạn là bác Piero và bạn Đức. Chồng bảo hai tên này sao không cặp bồ cho rồi. Tớ để hai bạn tự giải quyết, nhá! ;)

Nhưng nói chung có bộ ảnh đẹp phụ thuộc nhiều yếu tố. Quan trong nhất là sự đồng điệu với makeup artist, thợ ảnh và stylist. Và nên tin tưởng ở họ nữa. Ví như Đức tớ biết Đức hiểu gu của tớ. Còn anh Piero thì chụp rất nghiêm túc. Đặc biệt là bộ đôi này cực kì nghiêm túc và cẩn thận, chu đáo nữa. Dĩ nhiên là còn vì vợ chồng tớ cool nữa (đùa tí).

Xong. Trọn bộ ảnh cưới mọi người qua flickr của bác Piero ở đây.

Hạnh phúc (đôi khi chỉ là) 1 chiếc hộp đựng đầy bánh quy

Công thức – Bánh quy sô cô la trắng và hạt dẻ cười

Bài hát của ngày ~ love letter (lisa mitchell – tình yêu âm nhạc mới của WP) .

Hôm nay bỗng nhớ Mai Phương kinh dị. Nhớ sự bao dung của một người chị, một người bạn, sự nhẹ nhàng, tình yêu cuộc sống mơ màng và bang quơ, cái mà nhiều khi cảm giác mình đang đánh mất đi. Dần dần mất đi.

Một cánh cửa đóng lại, hi vọng một con đường mới sẽ lại mở ra. Có những thứ mình từ bỏ để theo đuổi những thứ mình thực sự mong muốn, để được thật là mình hơn.

~~So I need a flight home
There's no day to argue
no I need my pillow~~

Cái kiểu “hạnh phúc (đôi khi chỉ là) 1 hộp đựng đầy bánh quy này”, MP hiểu nhỉ? Yêu MP thế. Bánh quy này có sô cô la trắng, hạt dẻ cười màu xanh. Ngậy ngậy, giòn giòn, ngòn ngọt. Yêu lắm ý. Đúng cái kiểu ngọt ngọt mà MP thích thì phải.

~I'd like a flat white, a day of pale skies

And a real kiss…

Inside an old house, by the seaside…~

***

Công thức – Bánh quy sô cô la trắng và hạt dẻ cười

Lại một công thức ma` WP thích. Bánh quy này ăn bùi chứ không quá giòn (bánh giòn sẽ giới thiệu dịp khác). Ăn bùi bùi. Vị của sô cô la trắng và hạt dẻ cười rất hợp nhau. Mọi người thử chắc sẽ thích.

Nguyên liệu:
200g bơ lạt, ở nhiệt độ phòng (để bơ ra ngoài cho hơi mềm)
¼ cup đường cát
1 tí xíu muối tinh
¼ cup sữa đặc có đường
2 cup bột mì thường
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1 cup sô cô la trắng băm nhỏ nhỏ (hoặc dùng nestle choc bits)
1 cup hạt dẻ cười, băm nho nhỏ (loại lạt, ko rang muối)

Cách làm

Để lò lên 190C (Nếu muốn bánh mềm mềm thì để 170C và nướng lâu hơn. Muốn bánh giòn thì để 190C).

Đánh kem đường và bơ (dùng máy đánh trứng). Cho tiếp sữa đặc có đường vào rồi đánh tiếp đến khi thật creamy.

Rây bột vào hỗn hợp bơ và đường. Trộn đều với hạt dẻ cười, sô cô la trắng và chút muối tinh.

Chuẩn bị khay nướng bánh. Trải giấy chống dính (baking paper) lên trên. Viên bánh lại thành hình (cứ một thìa canh một viên). Đặt lên khaym dùng tay ấn bẹt bẹt một chút.

Nướng khoảng 15’ ở 190C đến khi bánh chín vàng (nếu ở nhiệt độ 170C thì nướng lâu hơn). Bỏ ra rack (có thong khí) để nguội.

Bánh để trong hộp kín giữ được khoảng 1 tuần.

Thịt gà quay với sốt hoisin

Mấy hôm nay bị dị ứng bụi (sau cơn bão bụi đỏ rực trời Sydney), cứ quanh quẩn trong nhà. Muốn ra ngoài mà hôm nay vừa đi chợ về, lại càng hắt xì nhiều hơn. Mũi thì chảy ròng ròng, khụ khị ho tối ngủ không được. Thật là thảm hại quá đi mất.

Ngồi nhà ôm gối đập bột, xem phim, đọc sách, đọc các thể loại tâm sự bên WTT. Vớ vẩn thế và nghe nhạc. Âu cũng là một cái thú vui, nhỉ? Còn hứng chí lên youtube lôi Take that ra nghe. Quê thật, lâu lắm rồi. Mấy cái nhạc này hồi xưa học cấp 2-cấp 3 nghe hoài. Hị, bi h nghe lại không hiểu hồi đấy tai ra sao?

Ngồi tán phét với chồng qua điện thoại, lảm nhảm vụ đi xem Augie March lần trước. Lảm nhảm cả vụ hụt vụ đi xem kịch nữa. Nhưng thôi, tuần tới lại bay xuống Melbourne. Lại được gặp và ở trong vòng tay bè bạn, những người hiểu mìn. Thực ra có mỗi chồng biết tính xấu và tham ăn thế nào :D. Lần trước xuống kì kèo bằng được bắt đưa vợ đi ăn sáng ở của hang cà phê vợ thích. Ai dè hôm đó ăn sáng xong qua nhà bạn được đãi một bữa kiểu băngladesh ngon không chịu nổi mà không ăn nhiều được vì no. Bi giờ vẫn còn tiếc. híc híc. May mà cố nhồi thêm được món baklava bạn làm (nghe mình thích nên người ta hì hục làm. Không ăn thì vô duyên :P).

Quay về ăn uống, món gà quay này làm khá dễ, lại healthy. ở VN mọi người thích ăn thịt xá xíu thì cái này tương tự, nhưng thay bằng thịt gà. WP cũng chỉnh lại lượng đường nên công thức ăn không ngọt quá. Bình thường WP làm cả cân, rồi chia ra để vào ngăn đá. Khi nào cần thì ăn cho tiện.

Món này mọi người chọn phần thịt đùi, chánh phần lườn nhé vì phần lườn (chicken breast) dễ bị khô. Cách tẩm ướp và nướng lườn gà không bị khô, hẹn một lần khác WP sẽ post công thức.

Thịt gà quay với sốt hoisin

Nguyên liệu:
1kg thị gà ko xương (phần đùi. Chicken thigh. Thích thì dùng thăn lợn)
3 nhánh tỏ, dập nhỏ
3 thìa cà phê đường nâu (hoặc đường cát)
1 thìa cà phê ngũ vị hương
5 thìa cà phê sốt hoisin (loại của Lee Kum kee. Ảnh)
1 thìa cà phê mậtong
5 thìa cà phê nước tương (xì dầu)
1 thìa cà phê dầu vừng

Cách làm
Trộn các nguyên liệu (trừ gà) với nhau. Để 1/3 ra riêng. Phần còn lại đổ lên thịt gà. Trộn đều, ướp trong tủ lạnh qua đêm.

Trước khi quay để gà ra nhiệt độ phòng độ 40’-60’ .

Bật lò nóng 220C. Cho gà lên baking tray, để thưa không sẽ khó chín. Cho vaò lò nướng. Quay độ 30’. Trong quá trình quay, cứ 10’ lại bội phần sốt đã để riêng lên gà.

Gà chín thì bỏ ra để 5’. Sau đó có thể cắt và măm măm.

Phần gà thừa, sau khi nguội bọc kĩ càng, cho vào ngăn đá ăn dần.

Schizzotto - bánh mì sữa kiểu Ý

Share với mọi người 1 loại bánh mì của Ý. Tên là Schizzotto của vùng Padua. Bánh naỳ nhiều sữa nên khi nướng vỏ vàng và giòn. Ruột cũng đặc nhưng ko cứng. Bánh thơm mùi sữa. Nhìn chung là WP thích.

Đây là bánh mì ăn rất hopự với bơ hay mứt. Hoặc làm sandwich cũng ok. Ngoài ra WP còn thích ăn bánh mì này với cà tím nấu chậm với dầu oliu. Ai thích công thức thì lên tiếng (phần comment đã được sửa :))

Nguyên liệu sau làm được 3 ổ bánh. WP có ghi chú cách nướng từng ổ ở ngày khác nhau (dùng tủ lạnh!). Bánh mì này WP toàn làm bằng tay vì như thế sẽ cảm nhận xem bột ổn chưa, có cần cho thêm nước không. Nhưng WP có ghi thêm cách ủ nếu dùng máy làm bánh mì.

Trong vài ngày tới WP sẽ post công thức vỏ bánh pizza mà WP làm. Công thức kiểu artisanal nên ngon hơn vỏ bánh bình thường nhiều. Pà con chờ nhá!!

Schizzotto - bánh mì sữa kiểu Ý

Công thức từ sách In Nona's Kitchen. Cách làm theo kiểu WP (panda lười)

Đủ cho ba ổ bánh.

Sponge (một dạng starter loãng)

1.5 thìa cà phê men bột mì (active dry yeast)
3/4 cup sữa ấm
1 cup bột làm bánh mì (ai ở Úc thì vác hiệu Wallaby bread flour về!)

Thành phần còn lại:
1/2 thìa cà phê men bột mì
2 cup (500ml) sữa tươi
Toàn bộ phần starter trên
1/3 cup (80ml) dầu olive
6+1/4 cup bột làm bánh mì
4 thìa cà phê muối

Cách làm:

1. Chiều đi làm về, lúc chuẩn bị nấu cơm, khuấy tất cả thành phần trong starter lại. Dùng giấy nilông bao lại, để khoảng 30-40' cho nở gấp đôi.

2. Có 3 cách như sau:

* Cách 1: Ai lười thì cho sponge và các thành phần còn lại vào máy làm bánh mì. Để chế độ dough. Khi xong thì làm tiếp bước 3.

* Cách 2: Cho sponge vào các nguyên liệu còn lại và dùng tay hoặc kitchen aid nhào bột đến khi cục bột dẻo và ko quá dính. Cho vào bát to, phủ nilong, để chỗ ấm khoảng 2h đồng hồ cho bột nở gấp đôi.

* Cách 3 (Cách của WP): ăn uống xong thì nhào bột. Sau đó để vào bát, phủ nilông rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Bánh sẽ nở chậm, nói chung ngon hơn.

3. Nếu để trong tủ lạnh thì lấy bột ra độ 1h cho bột đỡ lạnh (lấy bột ra lúc đi làm về. Nấu cơm ăn uống xong là vừa). Rồi làm tiếp như sau: Chia bột làm ba phần. Nhẹ nhàng khi làm không để mất bọt khí nhé. Nhẹ nhàng dùng tay tạo thành hình chứ nhật. Lấy khăn ẩm che lên bánh. Để bánh nở khoảng 40'-1 tiếng (xem TV, check net, etc)

4. Trong lúc đó, bật oven lên 220C. Nếu ai có baking stone như WP thì cho vào lò 30' trước khi bake (cái baking stone này WP sẽ giải thích khi viết công thức pizza). Nếu ko có thì thôi.

5. Dùng dao hoặc lưỡi cạo râu, cắt 5 dòng dọc và 5 dòng ngang bánh. Cho vào lò nướng độ 30-35' hoặc đến khi chín (gõ vào đế bánh có tiếng vọng). Ăn nóng hay nguội đều ngon.

*** CÁCH LƯU TRỮ DOUGH BÁNH MÌ TRONG TỦ LẠNH**

Công thức trên làm 3 ổ nướng luôn thì ăn ko hết. Bình thường WP làm đến bước thứ hai, nhào bột xong thì chia làm 3. Một phần thì ủ nướng luôn (WP ủ trong tủ lạnh qua đêm). Hai phần kia chia ra gói vào giấy bạc vứt vào ngăn đá.

Cách dùng hai cục bột trong ngăn đá: Hôm nào muốn làm bánh mì, buổi sáng trước khi đi làm bỏ một cục bột ra. Vứt bỏ giấy bạc, cho bột vào bát to. Bọc nilông ở miệng bát. Để ở nhiệt độ phòng. Để thế đến khi WP về buổi chiều tối là bánh không còn đông và đã nở và có thế tiến hành từ bước 3 trở đi. Tiện mà vẫn có bánh ngon.

Hai công thức bánh dễ làm và healthy

Có mấy chị bên WTT hỏi nên WP post hai công thức bánh mì loại làm nhanh (quick bread) lên. Chưa có hình cụ thể (do WP lười chụp) nhưng bánh cực kì ngon và khá healthy, hợp với ăn sáng.

** Hai công thức này đã được nhiều người làm và nhìn chung là thích ;) **

BÁNH BANANA BREAD (KHÔNG BƠ) ĐỂ ĂN SÁNG kiểu White_poplar
1 cup chuối, dầm nát (độ 2 quả to)
100g đường
2 quả trứng, đánh tan nhẹ
60ml dầu ăn (em dùng olive oil, ko có dùng dầu nấu ăn bình thường cũng ok)
60ml sữa tươi
100g bột mì thường + 100g bột mì whole-wheat (hoặc 200g bột mì thường)
2.5tsp baking powder
1 nửa quả chuối to hoặc 1 quả chuối nhỏ cắt miếng tròn độ 1cm.
Thêm tùy chọn: 1 nắm hạt walnut hoặc pecan hoặc hạt dẻ cười loại không mặn xắt nhỏ, hoặc 1 nắm chocolate cắt vụn, hoặc 1 nắm to dừa khô

Cách làm
1. Bật lò lên 180c. Chuẩn bị khay nướng bánh (xịt chống dính hoặc quét bơ/dầu cho khỏi dính).
2. Cho chuối và đường, dầu ăn, trứng, sữa vào tô, khuấy đều.
3. Trong một tô khác, trộn đều bột mì (và nuts, chocolate hoặc dừa khô nếu dùng). Từ từ đổ hỗn hợp khô này vào hỗn hợp ướt kia. Khuấy đều. (Chỉ khuấy đến khi hỗn hợp vừa ướt hết, ko làm kĩ quá bánh sẽ bị cứng).
4. Cho vào khuôn. Xắp đều chuối khoanh lên mặt bánh. Cho vào lò nướng khoảng 50-60'. Canh chừng nếu bề mặt chay cháy thì bọc giấy nhôm nướng típ đến khi bánh chín. Để bánh âm ấm hoặc nguội đều ngon.

***

BÁNH MÌ DỪA NỔI TIẾNG CỦA BILLS!!!

Bánh mì này được serve ở quán cà phê bills ở Sydney. Quán cà phê được coi là iconic của Sydney! Công thức này ngon đến độ chả ai thay đổi gì và bi h vẫn được bán. Một slice = 7.5 đô úc! Công thức này e làm nhiều đến nỗi ngủ vẫn làm được. Chồng em (Mr. WP!) rất thích. Đồng nghiệp ăn trực cũng thích. =
Hình minh họa ko phải của WP!

Nguyên liệu:

2 quả trứng
300ml sữa tươi
1 thìa cà phê vani
2 thìa cà phê baking powder (bột nở)
2 thìa cà phê bột quế (đừng bỏ, ngon lắm)
1 cup đường (em cho độ 150g)
275 g bột mì (2.5 cup)
150g dừa khô nạo
75g bơ, đun chảy

Cách làm
Bật lò 180c.
Đánh tan trứng, sữa và vani.
Cho bột, baking powder, dừa và quế vào tô. Trộn đều. Từ từ cho hỗn hợp trứng và bơ vào. Khuấy vừa tới khi hỗn hợp được trộn đều.
Cho vào khay bánh (đã xịt chống dính). Nướng khoảng 50'- 1 tiếng. Xong bỏ ra, ăn ấm hay lạnh đều ngon.

{}

Bánh chuối đã được chị basa&whale thử, xem rì viu ở đây.

Bánh mì dừa được cả họ nhà web thử. Nhưng sau khi WP post chị hoa dím có làm và rất thích. Đây. Bếp nhà Eric cũng thích bánh mì, xem ở đây.

Bánh mì vân nhiều lớp kiểu Nhật

Post hướng dẫn tỉ mỉ nhá ;). Cái này WP tổng hợp từ nhiều nguồn và đã gia giảm nguyên liệu và cách làm cho phù hợp.

Bánh mì vân nhiều lớp kiểu Nhật

Cho 1 loaf nhá

Phần sô cô la

30g sô cô la đắng

55g sữa tươi

1 thìa canh (tablespoon) bột cocoa

15g bột mì

1.5 thìa canh (tablespoon) bột ngô

15g đường

2 thìa canh (tablespoon) sữa đặc có đường

Phần bánh mì
220g bột làm bánh mì
30g bột lám bánh thường
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê men làm bánh mì (dry yeast)
70g đường
1 trứng
100ml sữa tươi
45ml kem whipping

15g bơ đun chảy

Method:

Chuẩn bị bánh mì trước
1. Cho vào máy làm bánh mì, chọn dough cycle. Xong bỏ ra, “đấm bột” cho hết không khí. Nghỉ 10 phút rồi tiếp tục. (Ai làm bằng tay thì phải knead bằng tay cho đến khi bột ko dính tay).

Chuẩn bị phần sôcôla

Cho sô cô la vào bát có thể dùng trong lò vi song. Cho vào lò vi song độ 40 giây, bỏ ra, dùng thìa trộn đều. Nếu sô cô la chưa chảy thì cho vào tiếp độ 5-10s đến khi chảy. Xong, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Khuấy đều và mạnh tay để ko bị cục bột.

Cho bát trên vào lò vi song độ 50s. Bỏ ra, nhanh tay khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt laị. Bỏ ra giấy thủy tinh. Cán mỏng cho vào tủ lạnh đợi em bánh mì.

Tạo hình bánh

Sau khi bột nghỉ, cho bột ra mặt bàn có phủ ít bột khô cho đỡ dính (WP dùng silicon pastry mat nên ko sợ dính). Cán hỗn hợp bột cho mỏng thành hình chữ nhật 30x40cm. Chỗ nào lồi thì dùng tay nen nén xuống. Đặt em sô cô la lên trên.. Bọc em sô cô la bằng em bột. Lại dùng tay nen nén để ko bị lồi lỗm.

Cán bột ra thành hình chữ nhật độ 20x40cm. Gập làm 3 như gập thư (hình). 1 lần thế này = 1 lần gập.

Xoay 90 độ. Lại làm như trên, Cán bột mỏng, rồi gập 3. Gập càng nhiều thì càng nhiều vân. WP làm 4 lần.

Cuối cùng, cán bột ra hình chữ nhật. Cắt làm 3 theo chiều dọc. Tết thành bím như tết tóc. Chov vào khuôn bánh mì. Dùng nilông che, để ra chỗ ấm để bột ferment độ 40-60;. Bột phải nở đôi..

Baking

Bật lò 170C. Nướng độ 35-45’ đến khi bánh chín. (Phần dưới của bánh gõ vào tiếng nhẹ không). Để nguội rồi măm măm.

Chú ý: bánh này ko quá ngọt nên pà con thích ăn ngọt thì tăng đường.