Cách làm trà kombucha

Có lẽ một trong những điều tuyệt nhất khi làm mẹ là được kết nối với các bà mẹ khác trong cộng đồng của mình. Vùng Hoàng Anh đang sống rất tuyệt, có nhiều gia đình có con trẻ nên tha hồ dao du, học hỏi và kết nối với các bà mẹ & ông bố trong vùng. Ví như làm kombucha lần này, một bà mẹ rất hào phóng tặng HA một con giống scoby khoẻ mạnh, cùng cách làm cụ thể.

Không biết ở Việt Nam thế nào chứ bên Úc này kombucha đang được nhiều người uống lắm. Đủ loại và đủ vị luôn! Nhà HA ít uống trà làm sẵn vì họ để đường hơi nhiều, và cả lượng cồn nữa. Trà kombucha làm ở nhà thích nhất là mình có thể tự điều chỉnh độ chua, độ ngọt, độ lên men nên trẻ con cũng có thể uống được.

Vậy trà kombucha là gì?
Trà kombucha và đường sẽ được con giống scoby lên men. Scoby là một hệ thống cộng sinh vi khuẩn và con men, giúp chuyển hoá lên men trà và đường thành chất lỏng có vị chua như dấm. Quá trình lên men chắc cũng tương tự như làm dấm.

Kombucha nổi như cồn cùng với các loại thức ăn lên men như dưa muối, kimchi, kefir hay sữa chua vì người ta chú ý nhiều hơn đến sức khoẻ đường ruột.

Khi bắt đầu uống kombucha, mọi người nên bắt đầu từ 1/2 cốc uống nước nhỏ rồi từ từ tăng dần. Hoặc thế là đủ. Bé nhà HA 3 tuổi, uống một chén nhỏ hàng ngày.

Bảo quản kombucha scoby

Khi mua được kombucha scoby, và không dùng đến, mọi người để vào một lọ thủy tinh sạch trong tủ lạnh. Đậy nắp. Nếu scoby bị mốc thì phải bỏ đi, không dùng đến nữa.

Công thức cơ bản 
Đây là công thức cơ bản HA dùng. Nhà HA chỉ để lên men 1 lần. Nhưng nếu bạn thích có bọt ga & có vị rượu đậm hơn thì có thể làm 2 lần như chỉ dẫn sau. 

Các bạn có thể thử nghiệm các loại trà khác nhau. Phần lớn mọi người dùng trà đen! Nhà HA, vì có cho bé uống nên dùng trà không có caffein trên là Roibus đến từ châu Phi (ai ở nước ngoài có thể mua loại túi lọc ở các siêu thị). 

2-3 trà túi lọc đen, hoặc trà tuỳ chọn (trà bá tước, trà hồng...). Nếu dùng trà lá thì cho khoảnh 3 thìa cà phê
2 L nước
3/4 chén đường cát hoặc đường thô

Kombucha scoby (xem giải thích bên trên)

Dụng cụ:
Một lọ to thủy tinh sạch, rửa nước nóng xà phòng.
1 miếng vải mỏng sạch để che lọ

Cách làm
Đun sôi già 2L nước.  Cho trà và đường vào để đến khi nước nguội.

Khi đã nguội cho vào lọ thủy tinh cùng với scoby. Để một miếng vải sạch lên miệng che lọ, buộc chặt ở miệng lọ. (Như thế này sẽ tránh Côn trùng vào lọ, và vẫn có không khí để lên men).

Để vào chỗ thoáng mát, tối, sạch khoảng 4-7 ngày. Ơ chỗ nào nóng, các bạn thử nếm sau 3-4 ngày xem vị đã chua vừa Ý chưa. Ớ bên tớ khí hậu < 25 độC tớ để 7-8 ngày.

Cho trà kombucha ra các lọ thủy tinh. Để scoby vào trong hộp thủy tinh, đóng chặt và bảo quản trong tủ lạnh.

Với trà kombucha đã làm, nếu thích chua hơn và làm thêm bọt các bạn có thể để lọ ở ngoài để lên men tiếp (không cần scoby) khoảng 3-7 ngày. Nếu đã vừa miệng và không thích nhiều ga thì bảo quản các lọ này trong tủ lạnh và uống!

Chúc mọi người thành công!

Ăn uống để nuôi dưỡng cơ thể + Súp cá cà chua của Ý

Ui đã lâu lắm rồi Hoàng Anh mới lại ngồi viết blog cho Lăn Vào Bếp. Trong thời gian qua, HA thường bận - công việc, làm mẹ. Có lẽ đúng là do "ham việc" mà trong suốt một thời gian, HA cảm thấy mình không có thời gian cho mình, nhiêu khi quá căng thẳng vì có rất nhiều thứ phải làm. Nhưng có nhiều thứ phải làm không có nghĩa là mình phải làm hết. Cái HA học được nhiều nhất sau thời gian stress công việc là mình cần có thời gian cho mình và hiểu mình muốn gì. Với HA, đó là gia đình, sức khoẻ và dĩ nhiên là nấu nướng!

Gà luộc xì dầu (gà luộc nước tương)

Sau khi Hoàng Anh chia sẻ ảnh món gà luộc nước tương xì dầu, nhiều bạn đã yêu cầu công thức! Đây là một món ăn yêu thích của gia đình HA. Lúc đầu, HA nghĩ sẽ chỉ ghi công thức, nhưng đây thực sự là món ăn kinh điển của văn hoá ẩm thực Quảng Đông, nên HA viết thêm đôi chút để mọi người có thể ứng dụng được cho nhiều món ăn.

Gà luộc xì dầu thực chất là gà được luộc và ngâm trong hỗn hợp sốt gồm có nước tương xì dầu, đường, các loại gia vị như hồi, gừng, hành, quế. Kết quả là thịt mềm chín tới và đậm đà. Hỗn hợp nước tương trên được gọi là "nước cái" master stock, có thể giữ lại và sử dụng lại nhiều lần. Càng sau càng ngon. Nhà HA thường để trong tủ đá, sau khi đã bỏ hết gợn cặn. Khi dùng lại cho thêm gia vị theo ý, rồi lại giữ lại. Lâu ngày, hỗn hợp sẽ càng ngon, càng đậm chất và rất quý!

Cá chiên với sốt rau củ chua ngọt - món ngon hàng ngày

Ngoảnh đi ngoảnh lại thoáng cái đã gần cuối năm rồi! Năm nay quả là bận rộn. Đi làm, nuôi con, chăm sóc gia đình, thời gian còn lại cho nấu nướng của Hoàng Anh thực sự không nhiều nữa. Những món Hoàng Anh làm thường nhanh, gọn, nhẹ và hợp với trẻ con vì bé Ayah nhà Hoàng Anh đã ăn cơm gia đình từ hồi 12 tháng.

Bé nhà Hoàng Anh đã gần 17 tháng rồi đấy. Nhanh quá nhỉ!

Hoàng Anh sẽ cố gắng update blog nhiều hơn với những công thức mới thử nghiệm. Bạn nào quan tâm, HA cũng hay post update trên Facebook Lăn Vào Bếp nữa.


Mấy món ăn cho bé: thạch kì tử hoa quế, kem xoài sữa chua...

Món ăn hôm nay nấu nhanh, đơn giản, hợp với những ngày trong tuần - Cá chiên với sốt rau củ chua ngọt. Tuỳ nhà có gì mọi người có thể thay đổi rau củ cho phù hợp. Và nhớ nêm nếm cho đủ vị như ý. Vị sốt cần thanh thanh, chua chua, ngòn ngọt.

Đây là món ăn Hoàng Anh "cải biên" lại từ một món ăn Nhật trong cuốn sách nấu ăn the Zen Kitchen - Adam Liaw
Nguyên liệu

Cá ~ 500gr (đã lọc xương). HA dùng cá hồi nhưng cá chép cũng sẽ ngon lắm!

Phần sốt:

1 thìa canh dầu ăn

Gừng độ 1 đốt ngón tay, bóc vỏ, giã nhỏ
1 củ cà rốt gọt vỏ, thái chỉ
2 lát hành xanh, bỏ rễ, thái khúc 4-5cm
100-150gr nấm kim châm, bỏ phần rễ, tách thành khóm nhỏ

1.5 thìa dấm trắng
2 thìa nước tương Nhật (Kikkoman chẳng hạn)
200ml nước hoặc nước đun xương thì càng ngon
Chút đường cho vừa miệng
1/2 thìa cà phê dầu mè

Chút bột ngô/bột bắp pha với 1 thìa nước lạnh để làm sốt sánh (nếu thích)

Cách làm:

Cá chiên vàng, để ra đĩa.

Làm nước sốt: cho dầu ăn vào chảo nóng, cho gừng, cà rốt, hành vào xào ~1-2'. Tiếp đến cho nấm kim châm vào thêm 1' rồi đổ phần nước, dấm. nước tương vào đun nhỏ lửa 3-5'. Nêm nếm cho vừa miệng với chút đường (sốt cần chua ngọt dịu). Thêm dầu mè. Ai thích sốt sánh thì cho thêm chút bột ngô pha với nước lạnh.

Khi ăn, để cá ra đĩa và rưới sốt lên. Như thế, cá sẽ không bị mềm quá mất ngon!

Chúc mọi người làm thành công và ngon miệng!

Bánh pudding quả mâm xôi & hạt chia - ít đường & hoàn toàn chay!

Chúc mừng năm mới 2016!

Đầu năm mới hẳn nhiều bạn muốn thay đổi thói quen ăn uống một chút để tốt cho sức khoẻ hơn. Hoàng Anh cũng thế. Từ hồi trước khi có bầu bé Ayah Diệu Huyền, Hoàng Anh và Mr. B đã cố gắng ăn uống "sạch" hơn - không theo một diet gì cả, chỉ ăn uống khoa học hơn một chút. Kết quả là khoẻ mạnh và giúp Hoàng Anh rất nhiều trong quá trình mang thai.

Từ khi có em bé, cuộc sống có nhiều thay đổi nên nhiều khi HA không có đủ thời gian vào bếp lâu để nấu ăn (huống chi là chụp ảnh). Cần chăm em bé này, rồi còn ăn trưa, dọn nhà và đi chơi! Nhiều việc lắm ý. :) Dạo gần đây, HA có bắt đầu làm việc ở nhà, nên có chụp được tấm ảnh rất ngộ này!





Trong thời gian qua, HA tìm hiểu và thường nấu những món ăn nhanh (30-40' trong bếp) và tốt cho sức khoẻ. Hôm nay HA sẽ giới thiệu một món pudding rất ngon với hạt chia, chỉ mất 5' trong bếp!

Hạt CHIA (chia seeds) đang được quảng cáo là tốt cho sức khoẻ, một loại super food. Dĩ nhiên có nhiều phần là "marketing", nhưng đúng là hạt chia có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Hạt chia có nhiều chất béo Omega 3 (hơn cả cá hồi), lại có nhiều chất xơ (fibre). Thêm chia vào trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp mình ăn nhiều chất xơ tự nhiên hơn. Dĩ nhiên mọi người nên nhớ không có một thực phẩm nào sẽ có khả năng "thần thánh". Cần ăn uống đúng mực nha!

{KHOẢNG KHẮC CUỐI TUẦN} 10 - 11/10/2015

Toronto, 10-11 tháng 10, năm 2015

Cuối tuần này là Lễ Tạ Ơn (Thanks Giving) ở Canada. Bọn tớ ăn mừng trước người bạn Mỹ láng giềng đến cả tháng. Tại sao vậy nhỉ? Vì ở mạn Bắc này thời tiết lạnh hơn nên mùa gặt cũng đến sớm hơn. Lễ Tạ Ơn vốn có ý nghĩa là mừng thu hoạch được mùa, và tạ ơn Thiên Chúa đã ban cho mọi người cuộc sống ấm no và an lành. Chiều nay trên đường đi chợ tớ băng ngang qua sân thể thao đúng lúc nắng chiều đang rọi xuống thật ấm áp. Về đến nhà, chưa kịp xếp đồ vào tủ lạnh, tớ bị lặng người đi một chút, vì bên cạnh cửa sổ đang là một quang cảnh rất bình an.

~ Linh Momo ~

{KHOẢNG KHẮC CUỐI TUẦN} 3-4/10/2015

Melbourne 

Đã là tháng 10 rồi nhỉ? :)

Hoàng Anh thấy thật lạ khi nhìn những tấm hình Linh Momo gửi cho tuần này. Khác hẳn với mùa xuân & đầu hè nơi Hoàng Anh ở, chỗ của Linh đang chuyển mùa sang thu với những táng lả vàng đỏ...

Mùa xuân của bên Hoàng Anh đây, chỉ là "tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh" :)

Bánh ga-tô sô cô la sữa chua & làm bánh với bé Ayah

Khi viết những dòng này, em vé Ayah Diệu Huyền của Hoàng Anh đã được đúng 12 tuần tuổi. Ba tháng vừa qua, cuộc sống của Hoàng Anh đã thay đổi rất rất nhiều, và khó từ ngữ nào có thể tả hết. Làm mẹ thật khó, và không phải muốn gì là được. Hi vọng một ngày nào đó HA sẽ "tốt nghiệp" được trường làm mẹ này...

Ngày 22/9 là sinh nhật bố Mr. B. Hoàng Anh quyết định làm cho bố B một cái bánh làm sinh nhật. Hồi trước khi có em bé, HA nghĩ thời gian nghỉ phép trông con sẽ thảnh thơi. Có biết đâu cuộc sống đảo lộn hết! Nói thật là có được bữa tối trên bàn, hay mẹ ăn được bữa trưa nên được coi là một "kì công".

{KHOẢNG KHẮC CUỐI TUẦN} 26-27/9/2015

Toronto, 26-27 tháng 9, năm 2015

Sự rực rỡ của hoa cúc, có lẽ chỉ xếp sau hoa hồng. Ít ra thì tớ nghĩ như vậy, vì hãy nhìn mà xem, có đến bao nhiêu là màu, từ trắng tinh khôi, vàng cam đỏ rực rỡ, đến màu tím cũng có nhạt và đậm, thậm chí cả hồng phấn nữa. Mùa thu đến, cùng với sự đổi màu của lá cây, những chậu cúc tròn lẳng bày bán trên đường góp phần làm cho khoảnh khắc đi dạo trở nên đặc biệt thú vị. Những bông hoa bé li ti như nụ cười tí hon thật khiến cho người ta cầm lòng không đặng. Đã có rất nhiều lí do để yêu mùa thu rồi, đừng để tớ phải quyến luyến không nỡ rời xa chứ.

~ Linh Momo ~

{KHOẢNG KHẮC CUỐI TUẦN} 19-20/9/2015

Nhân dịp blog Lăn Vào Bếp có một diện mạo mới, Hoàng Anh muốn giới thiệu một mục mới - Khoảnh khắc cuối tuần.

Cứ hàng tuần, khi có thể, Hoàng Anh & Linh Momo sẽ post một-hai tấm ảnh về cuộc sống của mình vào cuối tuần. Hoàng Anh sống ở Melbourne Úc, còn Linh Momo sống ở Canada. Hai chị em, hai cuộc sống khác nhau nhưng cả hai chị em đều có một sự đồng cảm là muốn cuộc sống của mình luôn có nhiều cảm hứng...

Hoàng Anh rất mong mọi người có thể tham gia cùng Hoàng Anh và Linh Momo cho chuyện mục này bằng cách comment ở post này hoặc trên trang Facebook Lăn Vào Bếp.

Salad trái bơ, hành tây & mù tạt (món chay)

Như đã viết ở mấy post trước, từ khoảng 12 tháng lại đây, Hoàng Anh tìm hiểu và nấu nhiều món ăn ngon, chất và có ích cho sức khỏe. Cùng với việc ăn uống điều độ hơn là việc tập thể dục và hoạt động thể thao tích cực. Hoàng Anh có tham gia tập crossfit, bơi và đi xe đạp. "Sống tích cực" hơn và cảm thấy mình luôn có thêm nhiều năng lượng cho cuộc sống.

Bánh bông lan bơ hoa quả tươi (anh đào) & những cảm hứng ngày chủ nhật

Cuối tuần có hai ngày nghỉ, tưởng chừng dài nhưng mà lại ngắn! Bình thường, thứ bảy Hoàng Anh hay có hẹn với bạn bè, đi chợ cho cả tuần... Ngày chủ nhật ở nhà, dọn dẹp nhà cửa, nấu nướng cho tuần mới, hay đọc những cuốn sách mới. Hôm nào hứng lên sẽ đi ra tiệm cà phê, tiện thể ghé qua hiệu sách xem có quyển gì mới không. Sách mới và hay thì nhiều, nhưng vừa đắt, vừa ít thời gian đọc nên phải chọn những cuốn thật hay!

Ngày chủ nhật những lúc trời đẹp cũng là lúc hai vợ chồng tôi đi bộ dọc con suối gần nhà. Con suối này chảy dài qua mấy cuộn đến gần trung tâm Melbourne. Là khu được bảo tồn, thiên nhiên quanh suối luôn lắng đọng, thanh mát mùi cây bạch đàn Úc. Đi khoảng 10', bọn tôi sẽ đến khu vườn cộng đồng CERES. Nơi đây có nhiều rau củ organic được bán, hoặc ai may mắn có thể thuê được đất để trồng vườn! Trong khu CERES này có một ngôi nhà được xây dựng theo kiểu gần với môi trường (eco house). Tôi thích vào ngắm nhà, và hỏi bác tình nguyện viên vài mẹo nhỏ cho ngôi nhà tương lai của mình. (Tôi luôn mơ ước ngôi nhà của mình sẽ càng xanh càng tốt!) 

Từ khi chuyển vào nhà mới (thế mà cũng được gần 6 tháng rồi!), tôi rất ít khi làm bánh. Cũng có

lý do, nhưng quan trọng nhất là tôi theo đuổi một cách ăn uống khoa học hơn, ít đường và hoá chất. Tôi ăn nhiều rau, nhiều ngũ cốc. Khi thèm đồ ngọt, ít hoa quả cũng đủ rồi. Thế nên tôi ít khi làm bánh hẳn. 

Nhưng dĩ nhiên tôi không tin vào kiêng khem. Làm bánh ở nhà vẫn ngon và tốt hơn ở tiệm. Nhất là khi thỉnh thoảng lắm tôi mới vào bếp. Hôm tôi làm chiếc bánh bông lan bơ với quả anh đào này, căn bếp dậy mùi của bánh (bơ, đường, sữa...), thấy ấm cũng lắm. Chiếc bánh làm ra, cắt mấy miếng mang mời bạn bè. Cùng chia sẻ những niềm vui :)

CÔNG THỨC BÁNH BÔNG LAN BƠ VỚI QUẢ ANH ĐÀO TƯƠI (hoặc các loại hoa quả khác)

Download công thức về máy - link

Công thức đế bánh rất dễ, cho ra bánh mịn, không khô. Bình thường, Hoàng Anh thích dùng khuôn to hơn một chút, để đế bánh bớt dày và bày được nhiều hoa quả trên mặt bánh. Nhưng tìm mãi không thấy kho tàng khuôn sau khi chuyền nhà, HA dùng khuôn 20cm cũng ok, nhưng vẫn thích khuôn to để bề mặt có nhiều hoa quả hơn!

HA dùng quả cherry đông lạnh (đã tách bỏ hạt) cho công thức. Các bạn có thể dùng dâu tây cắt đôi, hay quả phúc bồn tử hoặc blueberry, cũng sẽ rất ngon đấy!

Dựa vào công thức trên tạp chí Donna Hay

Nguyên liệu (cho bánh 20cm, hoặc dùng khuôn 23cm)

120g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng 

1 thìa cà phê tinh chất vani

185g đường cát trắng (castor sugar)

2 quả trứng gà 

225g bột mì thường 

1 thìa cà phê bột nổi (baking powder)

1/8 thìa cà phê muối tinh

125ml sữa tươi không đường

Khoảng 150-200g anh đào tươi bổ đôi (đã bỏ vỏ), hoặc âu tây cắt đôi, hay quả phúc bồn tử hoặc blueberry

Cách làm

Bật lò nóng 160C. Lấy ít bơ hoặc bình xịt dầu, xịt chống dính khuôn bánh. Phủ giấy ở đáy khuôn. 

Đánh kem đường, vani và bơ bằng máy đánh trứng, khoảng 6-8 phút. Sau đó cho một quá trứng vào, đánh nhuyễn rồi mới tiếp tục cho quả trứng còn lại. Đánh nhuyễn. 

Rây kĩ bột mì, bột nổi và muối. 

Để 1/2 phần bột đã trộn vào với phần bơ trứng đã đánh, cho thêm 1/2 chỗ sữa tươi. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhẹ nhất, trộn đều hỗn hợp với nhau. Tiếp đến, cho 1/2 chỗ bột và sữa còn lại vào, nhẹ nhàng trộn đều. (Không nên trộn quá tay, bánh sẽ bị dai cứng).

Đổ hỗn hợp bột vào khyoon đã chuẩn bị. Xếp hoa quả lên trên, ấn nhẹ xuống. 

Nướng khoảng 45-60' (tuỳ khuôn), đến khi châm que thử vào rút ra thấy sạch là bánh chín. 

Khi bánh bớt nóng, lật ra đĩa cho nguội hẳn.

Ăn bánh với chút kem tươi đánh bông. 

Pudding sữa & sự khởi đầu mới

A, xin chào blog sau hơn sáu tháng bỏ bê, không update...

Sáu tháng không phải là dài nhưng đã có bao nhiêu thứ để nhớ: rời khỏi căn nhà có khu vườn hoa hồng tớ ở gần 5 năm, chuyển đến một căn hộ bé tí ti gần trung tâm thành phố nhưng có những nét rất đẹp và đồng điệu, và cả một niềm vui mới, rất tuyệt vời nữa.

BÒ VIÊN KHÔNG HÀN THE- HƯỚNG DẪN TỪNG BƯỚC

Món bò viên này mình làm cũng lâu rồi, hứa với mọi người trên Facebook Lăn Vào Bếp mãi bây giờ mới viết cụ thể nhé!

Mr B nhà Hoàng Anh rất thích bò viên, nhưng cực kì ghét ăn bò viên ở ngoài vì ăn như là cao su, chẳng có chất ngon gì cả! Hoàng Anh mày mò tìm hiểu mấy công thức trên mạng làm thử thấy ăn ngon lắm, ngọt, dai (không cần hàn the!).

Về cách làm, có mấy dụng cụ cần thiết sau:

Ngũ cốc ăn sáng/Granola ít calories & tốt cho sức khoẻ

Hôm nay vào blog mới thấy cái post trước viết từ tháng 7! Thời gian cứ bay vèo vèo, mà Hoàng Anh vẫn bận quá... Có nhiều cái mới, có gì Hoàng Anh sẽ "bật mí" sau nhé! 

Chiều nay Hoàng Anh làm ngũ cốc ăn sáng (tiếng Anh là granola hoặc toasted muesli) và post ảnh lên Facebook và nhiều bạn quan tâm đến công thức. Nhân tiện có chút thời gian, HA ghi lại công thức luôn để nhiều bạn tham khảo. 

Công thức ngũ cốc ăn sáng này Hoàng Anh làm và có điều chỉnh nhiều. Ở Mỹ/Úc và các nước phương Tây, có nhiều nơi bán ngũ cốc ăn sáng nhưng thường cho rất rất nhiều đường và các chất bảo quản. HA thích thức ăn của mình ít đường & các chất hoá học nên tự tìm công thức cho mình thôi. 

Công thức sau chỉ hơi ngọt với vị mật ong (HA không thích ăn đồ ngọt khi mới sáng ra). HA ăn kèm với sữa tươi, ít sữa chua và hoa quả (dâu tây)... Ngon tuyệt, lại khoẻ khoắn nữa!! 

Món này ăn chay cũng ok nhé. Nếu bạn nào thích có thể ăn cùng sữa hạnh nhân (như công thức tớ đã giới thiệu trong Chuyện 2 Căn Bếp)

Tự làm phô mai tươi (ricotta cheese)!!

Ricotta cheese là loại pho mát (phô mai) tươi của Ý mà Hoàng Anh rất, rất thích! Khác với các loại pho mát khác, ricotta rất dễ ăn, không quá ngậy. Nói chung là rất ngon và dễ làm với các món...

{CÙNG VÀO BẾP} - BÁNH BAO (đúc kết kinh nghiệm)

Nợ nần mãi, cuối cùng tớ cũng viết được bài tổng kết event Làm bánh bao trên Facebook Lăn Vào Bếp.  Trả là tình cờ tớ làm bánh bao. Và thế là cả nhà cùng vào làm thử công thức. Kết quả là có một công thức được rất nhiều bạn thích (cả tớ nữa!). Đó là công thức vỏ bánh bao hai ngày! 

Trước khi viết công thức, tớ lại đang tổ trức event "Cùng vào bếp làm bánh Trung Thu". Bạn nào quan tâm thì cùng "JOIN" nhé! (Những event này rất mở và thoải mái. Ai cũng có thể cùng tham gia trao đổi king nghiệm).

Tự làm Chai Tea (Trà sữa ấm áp)

Ảnh: kỉ niệm buổi Giang, bạn em gái tớ (và tớ) ở Melbourne ^^

Tớ tự nhận tớ rất nghiện trà sữa Chai, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Trà thơm, có vị ấm áp, hợp với những buổi tối lạnh mùa đông. Ngay cả những hôm trời nóng, món này cũng ngon lắm ý!

Hồi trước tớ hay uống Chai ở ngoài hàng, xong tự làm thấy cũng không khó! Nên giờ tớ làm ở nhà thôi. Bạn nào mới làm bếp có nhiều loại gia vị nghe hơi lạ. Nhưng tất cả đều có thể mua được ở cửa hàng đồ khô hoặc tiệm bán thuốc gia truyền ý! Những gia vị này cũng nên có để mình nấu cà ri này, hay nấu phở nữa. :)

Chai là món đồ uống rất dễ thay đổi cho phù hợp với sở thích mỗi người. Tớ nghĩ, quế, bạch đậu khấu xanh (green cardamom) , đinh hương (clove) và gừng là vị nổi và quan trọng nhất và phải có! Những nguyên liệu khác, mọi người có thể gia giảm nhé.

Bún xào thập cẩm & chè khoai lang nấu gừng ~ bữa ăn đơn giản

Đây là hai món ăn tớ làm cho Đẹp số tháng 6, và cũng là hai món tớ hay nấu ở nhà. Cả hai món đều nấu rất nhanh, mà ngon và thanh!

Bạn nào theo dõi Lăn Vào Bếp Facebook sẽ thấy tớ hay nấu mì, nhất là tối thứ năm! Lý do là dọn tủ lạnh, chuẩn bị cuối tuần đi chợ một lượt. Mì/bún xào dễ làm, lại có thể cho nhiều thứ "thập cẩm" nên tớ hay chọn. Đặc biệt là bún xào (từ bún khô) là món mà Mr. B cực kì thích!

Làm bún/mỳ xào không khó. Mọi người làm như công thức tớ viết là ổn. Tớ có một số "tips" thế này để làm bún/mì xào ngon nhé!

• Khi xào bún/mì/phở, tớ thấy dùng loại khô sẽ xào dễ hơn, ít khi bị nát. 
• Tớ thường luộc sơ bún/mì/phở khô trước khi xào. Đun nồi nước sôi, rồi cho sợi mì/bún vào nấu đến khi sợi mì vừa chín, còn hơi dai dai thì bỏ ra, sả với nước lạnh. Như thế này mì/bún sẽ không bị nát khi trộn với đồ xào. 
• Rau củ để xào nên cắt vừa miếng. Quan trọng là rau củ phải cho vào để thời gian nấu chín tương tự nhau. Tớ thích rau không quá chín mềm mà còn hơn giòn và ngọt.  

Còn món chè khoai lang kia thì quá dễ ý! Mẹ chồng tớ (gốc Đài Loan/Singapore) hay làm món này lắm. Mùa hè thì để nguội, ướp lạnh ăn cho mát. Mùa đông thì ăn nóng ấm. Ai chán bánh trái, muốn ăn cái gì đó thanh mảnh thì món này rất hợp đấy!

Bún khô xào thập cẩm

Một món tủ của tớ cho các bữa ăn cần “nhanh, gọn, lẹ”. Công thức này rất dễ cải biên, bạn có thể dùng các loại rau củ mình thích. Tớ có khi nấu chay hoàn toàn, chỉ dùng hỗn hợp một số loại nấm khác nhau. Món ăn này ăn nóng hay để nguội ở nhiệt độ phòng đều ngon.

Nguyên liệu (4 phần ăn)

2-3 thìa canh dầu ăn

2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ

200g thịt gà hoặc thịt heo nạc, thái nhỏ miếng

25g nấm hương khô, ngâm nước nóng, bỏ chân, thái mỏng

20g tôm khô, ngâm nước nóng cho mềm rồi chắt hết nước , băm nhỏ

3 nhánh hành, thái nhỏ

300g cải thảo, thái nhỏ

1 củ cà rốt, bỏ vỏ, thái chỉ

250-300g bún khô

Gia vị cho vừa

4 thìa canh nước tương Kikkoman

1 chút đường nếu thích

2 thìa cà phê tiêu xay

125ml nước sôi để nguội (có thể không dùng hết)

Cách làm

Bún khô luộc qua với nước sôi khoảng 2-3’ cho đến khi sợi bún vừa mềm nhưng vẫn còn dai dai. Không nên luộc kĩ quá sợi bún sẽ bị bở. Để ráo nước.

Cho dầu ăn vào chảo, cho thịt và tỏi vào đảo đến khi săn lại và vừa chín tới (khoảng 2-3’). Tiếp đến cho nấm, tôm, hành vào đảo đều cho ngấm và nấm vừa chín mềm (khoảng 2-3’ nữa).

Cho thêm phần rau và cà rốt vào, đảo đều cho rau mềm. Nêm nêm với nước tương và hạt tiêu. Cuối cùng cho bún vào trộn đều. Đun thêm mấy phút cho bún quyện đều sốt. Nếu hơi khô, có thể cho một vài thìa nước vào rồi đảo tiếp.

Dọn ra ăn nóng cùng tương ớt nếu thích.

Chè khoai lang gừng & quế

Một món ăn vặt rất dễ làm mà lại ngon và thanh mát. Những buổi chiều mùa đông, chè nóng ăn ấm bụng. Còn mùa hè, bạn có thể để mát ăn cho hạ nhiệt.

Nguyên liệu (3-4 phần ăn)

3-4 củ khoai lang cỡ vừa

4 nhánh gừng già

1 nhánh quế

1,2 lít nước

100g đường

Cách làm

Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng to. Cho vào nồi nước với gừng và quế. Đun sôi rồi hạ lửa khoảng 20’ cho đến khi khoai nhừ.

Cho thêm đường, đun thêm 5’ nữa. Nêm nếm vị ngọt cho vừa miệng.

Súp tỏi kiểu Pháp

Một món ăn mới lại được các bạn yêu cần nhiều nên tớ ưu tiên viết lại công thức nhé!

Món này tớ học được từ một cuốn sách nấu ăn hay có tên là One good dish, một món ngon. Tác giả là David Tannis, với ý tưởng nấu ăn đơn giản, không cầu kì nhưng vẫn được món ăn ngon. Chỉ cần một món ăn ngon là đủ để có một bữa ăn ấm cúng :)

Món súp nay đến từ miền Nam nước Pháp, dùng những nguyên liệu khá dễ tìm. Dĩ nhiên một số nguyên liệu ở Việt Nam khó có (nhất là lá thơm sage) nên tớ đã ghi chú cả nguyên liệu thay thế. Tác giả nói đây là món soup "giải ốm", cũng phải thôi vì tỏi nổi tiếng có chất đề kháng tốt mà! À, mọi người cũng đừng lo mùi tỏi nhé, vì tỏi đã được phi với dầu ô-liu!